- 观点1： 1 木耳炒肉第二天还能吃吗 视情况而定。
木耳炒肉中含有较多的蛋白质、维生素和矿物质，在保存不当或者保存时间过长的情况下会很容易滋生细菌发生变质的情况，所以对于炒好的木耳炒肉来说，是需要及时吃完的，这样营养和口感都会更好一些。
如果暂时吃不完的话，那么建议可以将其密封好然后置于冰箱中保存，这样第二天在没有变质的情况下是可以继续吃的。
2 炒木耳之前用不用焯水 建议焯水。
如果不焯水直接将木耳丢到锅里面炒的话，那么当木耳受热之后就会出现“噼里啪啦”等炸锅的声音，此时锅子里面的木耳还有可能会被“炸”出来，所以建议在炒木耳之前可以先将其焯一遍水。
而且木耳是属于一种真菌，其本身会含有较多的泥土、细菌等杂质，经常焯水之后也能起到消毒杀菌的作用，会更有利于人体的健康。
3 如何判断木耳炒熟了 因为木耳的颜色是比较深的，大多是灰黑色至深黑色，而且炒熟前后的体积变化也不是太大，所以基本上也无法从外观颜色、大小上来进行区分木耳是否被炒熟。
但一般来说木耳的个头较小，是比较容易被炒熟的，一般只要下锅炒3-5分钟左右就能被炒熟，如果不确定生熟的话，那么建议可以用锅铲切一下，如果木耳能够被轻松切断的话，那么就证明已经熟了，或者也可以用筷子夹一个木耳尝一尝。
4 木耳会导致大便变黑吗 一般是不会的。
木耳本身所含的铁元素并不高，正常情况下是不会导致大便变黑的，但是因为木耳本身是黑色的。
因此对于一些本身咀嚼功能、消化功能不是太好的老人及小孩来说，如果在吃木耳的时候没有嚼碎就吃下去的话，那么木耳得不到充分的消化吸收，第二天就有可能会以残渣的形式随着粪便被排出来，此时就有可能会出现大便混杂着黑色食物残渣的情况。 - 扩展阅读1：炒刀削面
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