- 观点1： 今天要做的菜是鸡胸肉丸，如何把鸡胸肉做成丸还要很有弹性，做的过程一定要把鸡胸肉尽量的剁成肉末，用破壁机也可以，本人比较懒，所以用破壁机，大家有时间可以尝试做一下，自己做鸡胸肉丸跟外面买的口感完全是不同的，自己做的吃起来够Q、软、鲜、嫩、甜、做好后可用来、炒、炖、炸、煮、煎、都行，接下来看看我的做法。
鸡胸肉丸做法
材料：鸡胸肉500克、鸡蛋1个、地瓜粉100克、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量、食盐适量、
第一步、在市场买回来的鸡胸肉洗一下，在鸡胸肉的肥油用刀划掉，洗干净后切成一小块一小块，拿个破壁机打开，倒入切好的鸡胸肉，用破壁机打成肉末，尽量打末一点，（没有破壁机的也可以用手剁成肉末）
第二步、打好肉末倒在铁盆里，拿过来准备好调料、加入胡椒粉适量、鸡精适量、食盐适量、再加入适量的料酒，去腥味，然后加入少许清水，清水不加入太多，少许一点点就行，清水要分成两次加入，两次搅拌，这样做出来比较的嫩滑，拿只饭勺顺一个方向搅拌，搅拌2－3分钟，让肉末均匀入味，和肉末吸收水分。
第三步、肉末吸收水分后，会变得浅色一点，这时候再加入少许的清水，让肉末吸入更多水分，再顺一个方向搅拌2分钟。
第四步、倒入地瓜粉，加入鸡蛋清，搅拌过程地瓜粉可以锁住水分，同时也让肉末成形，鸡蛋清使肉末有连劲，顺着方向搅拌4分钟就差不多了。
第五步、最后一步起锅倒入大量的清水开大火，水烧开后转为小火，让水的温度不会下降。把刚才搅拌好的鸡胸肉末拿过来面前，左手带上一次性手套，右手拿支小勺子，左手抓起一点鸡胸肉末轻轻一挤，用右手小勺子一刮放入锅中的热水，（刮鸡胸肉末放入热水时一定要小心烫到手）每刮几下小勺子就粘一下凉水，预防小勺子粘肉，刮好后，煮熟捞起就做好了。
煮好后成品就叫做鸡胸肉丸，可以用来、炒、炖、煮、炸、煎，都可以。
鸡胸肉丸小白菜汤
材料：鸡胸肉丸适量、小白菜几棵、芝麻香油适量、鸡精适量、食盐少许
第一步、把小白菜用清水洗干净，放一边沥干水，起锅倒入清水开大火，把做好的鸡胸肉丸加入一些煮，煮到鸡胸肉丸浮起来水面。
第二步、鸡胸肉丸浮在水面后，就加入白菜，小白菜很容易熟，不用煮那么久，稍微烫一下就可以了。
第三步、最后加入芝麻香油适量、鸡精适量、食盐适量，食盐可以根据自己的口感下，再煮一下下，清清淡淡又有营养的鸡胸肉丸小白菜汤就可以食用了。
大家有时间可以试做一下试吃，像我这样做的鸡胸肉丸真的很有弹性，跟买的口感和那种弹性完全不一样。请大家看过，关注我，让我分享更多的美食做法给你们，顺便可看看我的个人主页有其它别的菜做法。 - 观点2： 把鸡胸肉切成碎末以后，加入盐，料酒，酱油，蚝油，再加入一个鸡蛋清，加入一些水，搅拌均匀之后，然后把这些鸡胸肉做成丸子形状放入油锅里炸，炸至表面金黄捞出再复炸一遍，这样就做好了。
- 观点3： 需要把鸡胸肉清理干净，绞成肉馅，在里面放入大蒜水，放入淀粉，放入白胡椒搅拌均匀进行冷藏，可以在里面加入盐，加入小苏打，加入水，捏成团状，煮熟以后就可以了。
- 观点4： 脆皮鸡胸肉丸，首先应该准备一些比较优质的鸡胸肉，然后放置锅中煎至两面金黄酥脆。这样就能够做出很好吃的脆皮鸡胸丸。
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- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
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- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
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- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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