怎么做蒜辣椒好吃_美食特产问答

观点1：【蒜蓉辣酱】

【制作食材】食盐，食用油，大蒜，生姜，小米辣，生抽，蚝油，白酒

【方法及步骤】

1、首先我们要准备适量的小米辣，喜欢吃辣椒的朋友，就多备上一些小米辣，例如我就准备了半斤的小米辣，然后还需准备几个大蒜，将大蒜去皮后清洗干净，并放到一旁备用。再准备一小块的生姜，将其清洗干净，放到一旁备用。

2、准备一个绞肉机，把准备好的小米辣、生姜和大蒜，通通放入到绞肉机当中，将其搅打成碎末后，搅拌均匀并装入大碗中备用。如果家里没有绞肉机的话，也可以采用手剁的方式去进行处理，只是显得比较麻烦。

然后准备一口小锅，将锅预热以后，往锅中加入适量食用油，等油温加热到6成热以后，将火转成小火，并把搅碎好的碎末，通通加入到热油当中，用小火慢慢的去对其进行翻炒。

3、在对辣椒和蒜末进行煸炒的过程中，其内部的水分会被煸炒出，这时我们不要着急，而是继续用小火不断的对其进行煸炒，让其内部的水分被完全炒干。等可以闻到一股浓浓的蒜香味和辣椒味的时候，就可以开始对其进行调味了。

往锅中加入两大勺生抽，以及一大勺的蚝油，生抽上色、蚝油提鲜，最后再加入适量食盐，调一调蒜蓉辣酱的底味，口味重的可以多加入一些食盐。

4、继续用小火对所有食材进行翻炒，等所有食材被翻炒入味以后，我们还需往锅中再加入一小勺的高度白酒。高度白酒那可是关键食材哦，高度白酒的加入不仅能够有效提高蒜蓉辣酱的保存时间，还可以起到非常好的增香作用。; 观点2：主料
红辣椒
1500克
西红柿
500克
大蒜
250克

辅料
面酱
适量
米醋
适量
白糖
250克

步骤

1.红辣椒3斤洗净，去蒂去籽

2.西红柿1斤

3.大蒜半斤

4.白糖半斤

5.把洗净的红辣椒和西红柿入料理机打碎，大蒜打成蓉备用

6.锅中加入打碎的辣椒、西红柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面酱、一包醋大火烧开，小火慢慢熬煮知道浓稠为止，大约半小时

7.熬好后放凉，加入另一半蒜蓉拌匀即可，冷藏保存1个月左右
小贴士
1、料理机先打蒜蓉，再打辣椒，最后打西红柿，这样比较便于清理
2、蒜蓉留一半最后放，这样蒜的味道比较浓郁
3、熬的时候注意小火，边熬边搅拌，以免粘锅; 观点3：材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
小窍门：
1、如果是传统刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜头刺激到手，会很疼很辣很痛苦的。
2、如果不觉得夸张，可以带游泳用的眼睛，这样就不会因为拍蒜头的时候掉眼泪了，其实切洋葱的时候也可以这样做呵呵~~

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