中秋家宴，推荐8道肉类“硬菜”，好吃解馋

观点1： “此夜中秋月，清光十万家” ，夜间不时查看高挂空中的月亮，发现已经大有圆月之意，原来中秋佳节已经即将到来，各家各户，万家灯火，团圆相聚。
这样的一个重要传统节日，最大喜悦，莫过于一家人喜乐融融、和谐团圆，当然还少不了有客人、朋友、亲戚来家的礼仪礼节探访，这时当然少不了待客的中秋家宴，如果不知道该做什么硬菜待客，本期小鹿分享的一些肉类“硬菜”就可以帮到你了，中秋家宴，推荐8道肉类“硬菜”，好吃解馋还气派，待客倍有面，4道海鲜菜、4道家常肉肉，好吃又有气派。
【4道海鲜硬菜】
第1道：油焖大虾
【材料】：新鲜大虾，盐，白胡椒，料酒，葱姜蒜末，油焖酱汁(生抽2勺/料酒1勺/蚝油1勺/番茄酱1勺/老抽半勺/白醋半勺/糖半勺/清水4~5勺)
【油焖大虾&做法】：
第2道：姜葱炒梭子蟹
【材料】：梭子蟹，葱姜蒜，干辣椒，生抽，料酒，糖
【姜葱炒梭子蟹&做法】：
第3道：盐焗花螺
【材料】：新鲜花螺，粗盐
【盐焗花螺&做法】：
第4道：清蒸鲈鱼
【材料】：新鲜鲈鱼，料酒，白胡椒粉，白醋，蒸鱼豉油，热油，姜葱
【清蒸鲈鱼&做法】：
步骤1 买的鲈鱼一定要保证新鲜，宰好拿回家后，将鱼内腔的鱼血清洗干净，水分吸干，在鱼两面开花刀，淋点料酒、白胡椒、少许白醋，涂抹均匀，往鱼内腔里塞入生姜和葱结，放置一边腌制15分钟。
步骤2 将腌制好的鲈鱼平铺摆放在蒸盘上，并在鱼表面放上适量葱姜丝，待蒸锅水开之后，把鲈鱼送入锅中，旺火清蒸10分钟，蒸好到点后关火，用锅中余热再焖3分钟，即可出锅。
步骤3 鲈鱼出锅之后，将随同入锅的葱姜和溢出的鱼水一并剔出倒掉，再更换上新鲜的葱姜丝、辣椒丝等配料。
步骤4 往鱼表面淋上蒸鱼豉油，锅里烧滚适量热油，进行泼油炸香，把鲈鱼的鲜味炸出之后，清蒸鲈鱼就大功告成了。
【4道肉类硬菜】
第5道：酱油鸡
【材料】：三黄鸡一整只，葱段，姜片，生抽，老抽，食用盐，花生油
【酱油鸡&做法】：
第6道：板栗焖鸡
【材料】：鸡肉，板栗，老抽，生抽，冰糖，料酒，食用盐，鸡精，生姜
【板栗焖鸡&做法】：
第7道：香芋蒸扣肉
【材料】：五花肉，荔浦芋头，姜葱，老抽，酱汁（白糖/生抽/料酒/白胡椒粉/南乳）
【香芋蒸扣肉&做法】：
第8道：红焖羊肉
【材料】：新鲜羊小排，大葱，生姜，香菜，生抽，老抽，白酒，辣椒酱，冰糖，香料包（花椒粒/白胡椒/肉蔻/白芷/丁香/肉桂/香叶/橙皮/山楂）
【红焖羊肉&做法】：
——小鹿说——
中秋家宴，上述分享的8道肉类“硬菜”，算不上山珍海味，大多还是日常菜式，但正因为这些的家常菜，更让家庭宴席更富有家的感觉，好吃解馋却又富有气派，待客倍有面。

中秋家宴，推荐8道肉类“硬菜”，好吃解馋还气派，待客倍有面子

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