- 观点1： 1.备材：羊肉片，姜片，蒜蓉，葱段，香菜段，莴笋片，莴笋叶子，金针菇（黄瓜片，蘑菇片，豆芽菜等你们喜爱菜品）
料酒，豆瓣酱一勺-一勺半，干辣椒，青红彩椒（适合孩子），花椒，花椒粉，干辣椒末，胡椒粉，姜粉，醋等
1.洗净蔬菜切片，切长段备用，热水加少量盐按顺序煮莴笋片、金针菇、莴笋叶子+香菜根儿，捞起入盆底，一层层铺。。。。再放羊肉片打散去红用漏勺捞起分开放。。。沸汤去沫装碗备用
2.姜片、葱段、彩椒粒、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱依次下锅，小火翻炒出味（大约30秒），然后将漏勺里的羊肉片汇入炒锅翻炒至肉片分离均匀沾上红油即可，期间加少许料酒翻炒。入之前步骤1的热水（高汤味道更好，我比较懒也方便），大火冒泡儿即刻揭盖倒入蔬菜打底的陶盆；加适量盐、胡椒粉、花椒粉、干辣椒、蒜泥、香菜段、葱段、醋（等你们喜爱的调料，我娘不吃糖所以没加糖和蚝油，适量味道更出彩）
3.炒锅倒入适量油，小火，20秒，淋上即可。如因操作不熟练时间便长，可以将陶盆上盖，大火1分钟，确保生的香菜段和葱花经一下高温再上桌就是图片效果了
tips：
1、羊肉选薄片火锅肉卷比较方便，如果厚片牛羊猪鸡的话，需要淀粉和蛋清腌制10分钟，直接步骤二翻炒熟，我的做法适合薄片肉类，热水烫熟是免了煮高汤的麻烦还能有肉汤香味
2、本菜谱适合有厨房经验的亲们上手，关于各种调料的量全凭手感，没有具体份量
3、此操作较餐厅做法会少油少添加剂少操作步骤，故冠名家常做法。 - 扩展阅读1：中国名菜有哪几大菜系
- 中国名菜有鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等八大菜系。1 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。2.川...
- 扩展阅读2：中国四大菜系排名
- 其排名为鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。1、鲁菜起源于山东齐鲁风味，是中国四大菜系之一。鲁菜历史悠久、技法丰富，风格大方高贵，注重健康。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参等。2、川菜是中国四大菜系之一，起源于四川地区，以麻辣为...
- 扩展阅读3：30种最常吃的家常菜菜谱
- 家常菜是指在家中经常制作的简单、营养、美味的菜肴。以下是30种最常吃的家常菜的菜谱：1. 红烧肉：将猪肉切成块状，加入姜蒜、料酒、酱油、糖、八角、桂皮等调味料，用小火慢慢烧煮，入味后即可食用。2. 烤鸡翅：将...
- 扩展阅读4：在家里制作家常菜时，有哪些经典的菜谱推荐？
- 当然！以下是一些家常菜的经典菜谱推荐：1. 宫保鸡丁：鸡肉丁炒香，加入干辣椒、花生、葱蒜爆炒，最后加入酱汁烧煮，香辣可口。2. 麻婆豆腐：豆腐切块煮熟后，搭配辣椒酱、豆瓣酱和五香粉炒煮，加入肉末和蒜末，辣味浓郁。
- 扩展阅读5：家常菜食谱大全：25个方便简单的健康菜谱
- 1. 酸辣土豆丝 【食材】土豆 2个，红椒 1个，青椒 1个，葱姜适量，醋 适量，盐 适量，糖 适量，生抽 适量，香油 适量。【做法】1. 土豆切丝，红椒和青椒切丝，葱姜切末待用。2. 热锅凉油，加入葱姜爆香，加入土...
- 扩展阅读6：手绘菜谱简介
- 手绘菜谱简介 食材和调料：艾草泥250g，白砂糖50g，澄粉60g，豆沙馅600g，糯米粉300g，玉米油100g。1.艾草叶沸水老2分钟，加一克小苏打。过冷水后料理机打成艾草汁。2.澄粉加入100g沸水烫开搅拌一下。糯米粉，玉米油，...
- 扩展阅读7：简单菜谱家常菜做法？
- 1. 莴笋切成一厘米见方的丁，用盐杀一下水，猪肉切成约1.4厘米的丁，与盐、料酒、水豆粉拌匀。2. 酱油、味精、水豆粉、醋、鲜汤调成滋汁。3. 炒锅置旺火上，放混合油烧至六成油温时，放入肉丁炒散籽，放泡辣椒末炒...
- 扩展阅读8：请问台州地区有招聘厨师的吗？待遇怎么样啊？湖北菜，川菜，湘菜，东北菜
- http://www.yiiw.com/Qixia/taizhou/ 在台州人才网看看吧
- 扩展阅读9：厦门本地人推荐的美食指南厦门地方特产
- :1.厦门本地特色美食1.沙爹面，沙爹面，是厦门人最常见的小吃。清晨或黄昏，随处可见卖沙爹面的小店。沙爹面的美在于汤头，加上可选的食材：瘦肉、鱼丸、鱿鱼等。有二三十种，绝对内容丰富，风味独特。这值得一试。在沙爹...
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- 历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。 粤菜比较考究，注重质和味，口味比较清淡 ...
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