超好吃川味土豆烧排骨怎么做

观点1：主料排骨250克土豆50克辅料油适量盐适量郫县豆瓣酱1大勺酱油1勺料酒1勺八角4个桂皮适量花椒适量糖适量
步骤
川味土豆烧排骨的做法步骤11.：排骨1斤、土豆4个、郫县豆瓣酱1大匙。
川味土豆烧排骨的做法步骤22.土豆去皮切成小块，暂时未用到土豆的时候先用清水浸泡这，除去表面淀粉
川味土豆烧排骨的做法步骤33.将剁成小块的排骨用沸水焯变色，撇除血沫待用
川味土豆烧排骨的做法步骤44.炒锅烧热，放入3大匙油，油热放入焯过水的排骨炒至金黄；放入一大勺豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；再倒入酱油、料酒翻炒匀
川味土豆烧排骨的做法步骤55.加适量清水（没过排骨），加入桂皮，4个八角和10几颗花椒，
川味土豆烧排骨的做法步骤66.烧开后转小火烧30分钟这样至排骨酥烂
川味土豆烧排骨的做法步骤77.倒入待用的土豆块，加适量盐，少许糖调味，烧开后转小火20分钟至汤汁收干即可。; 观点2：步骤 1
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土豆削皮切成滚刀块，冷水浸泡待用。

步骤 2
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排骨洗净，冷水下锅，大火烧开后转中火继续煮到肉断生，用汤勺将浮沫捞出，关火将水倒尽。

步骤 3
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菜锅大火烧热，下一大勺油烧到六七成 (刚感到热浪袭来，油还未冒烟)的时候，下豆瓣大火快炒，再下大料、花椒、香叶、桂皮翻炒出香味，技术过硬或纯属胆大的盆友可以在这时发动颠锅技能。

步骤 4
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下排骨继续大火翻炒至香料在肉上裹匀，放两到三汤勺老抽给排骨上色。待排骨炒到表面微焦的样子关火，加入水直至刚刚没过排骨。

步骤 5
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将菜锅中的食材全部转移到另一口锅。盖上锅盖盖大火烧开后转小火十分钟，放入切好的土豆块和冰糖。

步骤 6
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大火再次烧开后转小火慢炖三十分钟，加盐调味后即可出锅！

步骤 7
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正巧煮了个面，浇上两勺汤汁，配上糯软的土豆和美味的排骨，好吃到恨不得把每一滴汤汁都舔干净！

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