- 观点1: 超香不油腻的家常下饭茄子做法
质料:茄子四根,大蒜,生姜,青椒,生抽,料酒,鱼露,白砂糖,食用油。
做法:
1、茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,掏出放凉一些,撕成条状备用。
2、将大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点。
3、预备一个小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒,十来滴鱼露,半勺白砂糖。
4、热锅倒油,油热入生姜末翻炒出香味,倒入适才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀。
5、把做好的料汁浇在茄子上就好了。
小贴士:我用的青椒是薄皮不辣的尖青椒,最好不要用那种皮厚的圆青椒。 - 观点2: 材料
主料:南方的细长条茄子6-8根
辅料:生姜,生抽,白糖,色拉油
做法
1、将茄子头不要去掉,留柄,只将柄下面的皮衣剥掉些即可。
2、将茄子下面的尾处尖尖切掉(因为这里是最寒的),洗净;
3、将生姜切成沫置小碗内,小碗内再倒入适量生抽,大概3-4匙(小半碗的样子),加入糖1-2匙,再倒些色拉油,用筷子调均;
4、将小碗置蒸锅的中间,小碗周围旁边将茄子一根根放进蒸锅,调料和茄子一起蒸,大火烧开后改中火,大概10分钟左右,用筷子插一下茄子,熟烂了就行(不要太烂)。
5、关火,取出小碗。再取一个大盘子,将茄子拎出放入盘子,用手捏住茄子的柄,用筷子插入茄子的柄下端向下划拉,这时一分为二了,转90度再划拉一下,这时茄子一分为四了,明白了吧,就是将茄子划拉成几条,但都还连着手柄。一般细些的茄子划四条就行,粗些的可以划成六小条。
6、将每根茄子如此这般,划好了铺在盘子上,将小碗内的调料浇上,如果想让茄子充分拌上调料,拎起所有手柄翻二下然后整齐放下就是照片中的样子了。 - 扩展阅读1:常吃零食有哪些营养 零食怎样健康吃
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