- 观点1： 食材明细
主料
内脂豆腐半盒
鸡蛋2个
辅料肉末适量
香菇适量
葱花适量
配料盐适量
料酒适量
酱油适量
清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
鸡蛋蒸豆腐的做法步骤
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1
准备材料。
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2
将内脂豆腐从盒中挖出。
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3
鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
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4
将打好的蛋液倒入豆腐盆中。
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5
盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。
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6
锅炉中放少许油，爆香葱。
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7
加入香菇炒香。
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8
加入肉末、料酒翻炒。
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9
加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。
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10
开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。
小窍门
1、在自已没把握的情况下，蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡，可放少量味极鲜提味。2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。3、最好选择透明的器皿，这样便于观察鸡蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部没有液体，就证明蒸熟了。 - 扩展阅读1：十种最好吃蒸菜有哪些
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