红烧丸子的做法家常做法

观点1：记得小时候和大人们去吃酒席，最盼着，最喜欢的就这道红烧丸子。丸子咬在嘴里肉馅四溢，越嚼越有味道。现在，偶尔会炸一些放在冰箱里，随吃随炖，很方便。以下就详细介绍这道菜的做法，希望对大家有用。

红烧丸子

1.准备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的最好）、姜适量、葱适量、油菜适量。

2.把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。

3.开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。

4.往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀均。

红烧丸子的做法步骤3-4

5.把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌匀均。

6.往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌匀均。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。; 观点2：红烧丸子的做法家常做法
【菜谱名称】红烧丸子

【所属菜系】鲁菜
主料：猪里脊肉300克
辅料：油菜10克玉兰片10克胡萝卜10克
调料：鸡蛋黄30克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、盐3克、料酒3克、味精1克、淀粉(豌豆)30克、植物油60克、酱油20克

制作过程
1、把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；
2、把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；
3、葱、姜均切丝，蒜切片；
4、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；
5、勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；
6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
7、加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。; 观点3：红烧丸子

红烧丸子是一道上海市的汉族传统名菜，属于沪菜系。其色泽棕红，松软化渣，咸鲜可口，非常适宜下饭。

食材准备

110克肉末，40克生粉，50克圆椒，葱花、姜末各少许

70克鸡蛋液，6克盐，6克鸡粉，白胡椒粉、五香粉各2克

3克白糖，水淀粉、生抽、料酒各5毫升，食用油适量

烹饪步骤

1 洗净的圆椒切小块。

2 取一碗，倒入肉末、姜末、葱花。

3 鸡蛋液打散，倒入肉末中。

4 再加入适量盐、鸡粉，放入料酒、白胡椒粉、五香粉、生粉，朝同一个方向搅拌入味，待用。

5 热锅注入适量油，烧至七成热，将拌好的肉馅捏成丸子，放入油锅中。

6 同时倒入圆椒，油炸片刻。

7 待丸子炸至外部呈焦黄色，同圆椒一起捞出沥干油待用。

8 另起锅注油烧热，加入生抽，倒入少许的清水。

9 撒上盐、鸡粉、白糖。

10 倒入丸子、圆椒，煮至沸腾。

11 用水淀粉勾芡，充分拌匀。

12 关火后盛出即可。
美食常识

猪肉含有蛋白质、脂肪酸、维生素B1、铁、锌等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥、补中益气等功效。鸡蛋含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钾、镁、钠等营养成分，具有增强体质、益气补虚、健脑益智、延缓衰老等功效。

制作小贴士

可以选择自己剁肉末，这样做出来的肉丸更筋道。; 观点4：红烧丸子的做法，家常做法我觉得。首先将肉馅。打好后。放在碗里。放上酱油。葱姜水。这样不会糊的。然后放上点淀粉。或者是馒头碎。这样能使丸子松软。放点盐放点糖。五香粉之类的。然后在盆里摔打肉馅用手攥成大丸子。上锅炸炸成外焦里嫩。热七成熟就行了。然后再单起锅。放上料汁。加上水。红烧一下就可以了。要多煮一会儿，这样做出来的丸子。这味儿又好吃。; 观点5：红烧狮子头又名四喜丸子。四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

【食材】
猪肉末500克，油菜250克
【调料】
色拉油50克，葱、姜末各10克，酱油、香油各10克，料酒5克，精盐3克，味精1克。

【做法】
1.在猪肉末中加入葱末、姜末、料酒、香油、精盐、味精，搅拌均匀，挤成丸子。
2.油放入炒锅烧热，丸子入锅，炸到金黄色时捞出。

3.余油爆香葱末、姜末，烹入酱油，放入油菜，清汤少许，放入丸子、精盐、味精，用小火烧熟即可; 观点6：健康功效
藕:养肝鸡蛋:护眼明目
食材用料

猪肉馅 200克

藕 1小个相克食物

葱姜适量

鸡蛋 1个小的相克食物

李锦记天成一味鲜适量

李锦记旧庄耗油适量

八角 1-2个

红烧丸子的做法

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1.李锦记耗油，天成一味鲜备用！

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2.猪肉馅，藕去皮备用！

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3.藕切成小块放入绞肉机！

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4.搅成碎末备用！

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5.肉馅放入葱姜末，藕末，李锦记耗油，李锦记天成一味鲜，少许盐，鸡蛋太大的话放半个，将肉馅顺一个方向搅拌上劲能成团，团成自己需要的大小！

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6.肉馅在两手之间来回团几下就团圆了！

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7.全部团完待用！

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8.锅里放入适量油，油温六七分热时放入肉丸！

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9.轻轻拨动炸至整个金黄捞出待用！

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10.另起锅放入肉丸，葱姜，八角，清水！

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11.放入，生抽，老抽，少许糖，大火烧开转小火炖至半小时！

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12.最后大火收汁关火！

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13.西蓝花清水焯熟摆盘用！

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14.成品图！

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小贴士
肉馅在手中团时如果粘手可沾点水，两手来回倒肉馅就团圆了，油炸时小心操作，大火收汁时要不停轻轻翻炒以免糊锅！; 观点7：准备肉丸，胡萝卜，蘑菇，姜葱蒜，食材先焯水，后加入点叉烧酱两勺水倒入食材，均匀搅拌盖上闷一两分钟，到点淀粉，来回翻炒用中火; 观点8：红烧丸子怎么做？把肉末中加入香菇胡萝卜丁香菜，然后打入鸡蛋，盐鸡精13香，生抽耗油，做成丸子，下锅炸至.。; 观点9：

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