虾仁最好吃的六种做法

观点1：【西蓝花炒虾仁】
食材：虾仁、西蓝花、大蒜、淀粉、生抽、蚝油、植物油、食用盐
做法：
1、把西蓝花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟去掉表面的农药残留，然后多次冲洗干净，沥干水分备用。
2、虾仁处理干净备用，大蒜拍碎切末。
3、锅中水烧开，放入少许盐和食用油，把西蓝花放进去焯水2分钟，捞出沥干水分。
4、另起锅，锅中倒入少许油，放入蒜末和虾仁，炒至虾仁变色，接着把西蓝花倒进去均匀翻炒，加入少许盐、生抽、蚝油炒匀，出锅前加入一些水淀粉勾芡，炒匀即可盛出装盘。

【芦笋炒虾仁】
食材：芦笋、虾仁、料酒、盐、鸡蛋、生姜、大蒜、生抽、食用油
做法：
1、虾仁处理干净，加入料酒、盐、鸡蛋清，抓匀腌制10分钟；
2、芦笋冲洗干净，靠近根部比较老的部位，需要刨去其外皮，留下比较嫩的部位，芦笋切段；
3、生姜和大蒜切末备用；
4、锅中水烧开，加点盐下芦笋，再次煮开即捞起过凉水，沥干水分待用；
5、另起锅，锅中倒入少许油，放入姜蒜末和虾仁，炒至虾仁变色，把芦笋倒进去均匀翻炒，加入适量盐和生抽，炒匀之后即可出锅。

【虾仁烩豆腐】
食材：豆腐1块、虾仁、小葱、生姜、鸡蛋、淀粉、料酒
做法：
1、把虾仁处理干净，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
2、豆腐切成块，小葱切末，姜切末备用。
3、取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。
4、锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。
5、锅中留底油，放入姜末煸香，加入适量的清水，然后大火烧开。
6、把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。（豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。）
7、把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。

【虾仁鸡蛋羹】
食材：鸡蛋、虾仁、小葱、胡椒粉
做法：
1、虾仁处理干净，加盐、胡椒粉，腌制几分钟。
2、鸡蛋充分打散，加入1.5~2倍的温水，边加边搅拌。
3、混合好的蛋液水会有很多气泡，用面粉筛过滤一遍，蛋液水会细腻很多，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉。
4、然后覆盖上保鲜膜，放入蒸锅中，保鲜膜可以避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
5、蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续蒸10分钟即可开锅，盛出，调入适量香油，生抽，葱末，开吃！

【虾仁炒饭】
食材：剩米饭、虾仁、鸡蛋、小葱、淀粉、黑胡椒粉、盐、食用油
做法：
1、把虾仁处理干净，依次放入盐、淀粉、黑胡椒粉腌制10分钟备用。小葱切末。
2、锅中倒油，将虾仁倒入锅中，尽量让虾仁均匀受热，约1分钟后，虾仁不再透明，呈金黄色，盛出备用。
3、把鸡蛋打散，锅中倒油，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，用锅铲翻炒至鸡蛋成固态状后，再盛出备用。
4、锅中留底油，把剩米饭倒入锅中小火慢炒，米饭炒散之后放入鸡蛋和虾仁炒匀，加入适量盐，放上小葱花，炒匀之后即可出锅。

【虾仁豆腐饼】
食材：虾仁、豆腐、胡萝卜、彩椒、面粉、鸡蛋、小葱、生姜
做法：
1、胡萝卜先切丝再切丁；彩椒切丁；小葱切末；生姜切末；
2、虾仁处理干净切成末；
3、把豆腐洗净之后放入一个大碗中压成碎渣渣；
4、放入切好的备料，打入一个鸡蛋，放入盐和花椒粉，搅拌均匀；
5、接着加入适量的面粉，搅拌均匀放置10分钟；
6、把馅料揉成一个个小团子；锅中倒油，油热5成热之后把小团子压成饼状放入锅中小火慢煎；
7、待一面定型之后翻至另外一面，中间多翻几次保证色泽；等到饼的两面都煎至金黄就可以出锅啦。; 观点2：虾仁做法如下：
主料：虾500克。
辅料：盐1勺、鸡精0.5勺、料酒3勺、生抽1勺、姜2片、油适量。
步骤：
1、首先将虾去头、尾、壳、虾线、虾脚，然后清洗干净。

2、接着将剥出的虾仁用料酒、生抽淹10分钟左右。

3、热锅下油，再放入生姜片、大蒜炒香后将腌好的虾仁倒入锅中翻炒，翻炒均匀后加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

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