- 观点1： 首先是鲤鱼的处理，杀鱼的时候一定要注意不要把苦胆弄破了，否则整条鱼就是苦的，再怎么做也没办法吃，其次就是注意把鱼线抽调，鱼腥线去除方法是：1、在鱼鳃下面大概一厘米的位置切一刀，注意不要用力过大，差不多是鱼厚度的四分之一就可以了。2、把切口用手指拨开，会看见一个白色的小点，这就是要找的鱼腥线的切面了。3、用一只手将鱼腥线拽出，另一只手轻轻拍打鱼的脊背处，这时试着拉鱼腥线，就出来了。然后把整条鱼用料酒摸满鱼身，切点葱姜段，在鱼背上用刀开几刀，把葱姜段放进去一部分，一部分在外面腌制一下，这一步也是去腥的。烧一壶开水。做完这些准备工作，就可以开始做菜了，锅中放油，不要太少，我的话放两勺，为了防止鱼皮黏锅破坏鱼皮完整度，油热用勺子舀出部分油反复的泼在鱼身上，直到稍微泛黄，这一步很重要，要不鱼会做出来很难看，然后整条鱼下锅放入调料，我主要是以葱姜为主，放点白糖食用盐提鲜，胡椒粉去腥，最后放入之前烧好的开水，一定是开水，这样做出来的汤会很白，然后放入豆腐，煮开，看到豆腐一个孔一个孔的时候关火，自己尝下咸淡，自己调下味道就可以了。最后切点小香葱碎放在表面，食欲满满。
- 观点2：
鲤鱼豆腐
《边城》的开篇：由四川过湖南去，靠东有一条官路，这官路将近湘西边境，到了一个地方名叫茶峒的小山城时便有一溪......
鲤鱼豆腐的做法
步骤step
1
鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。
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2
豆腐切片，下锅油煎，至两面焦黄备用。
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3
鱼也煎至两面焦黄，盛出
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4
锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香
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5
加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开，加入适量清水
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6
放入鱼和豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可
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