想把家常素菜做的好吃又下饭，该怎样进行操

观点1：想把家常素菜做的好吃又下饭，该怎样进行操作呢？

做素菜是一个非常困难的事，因为也做过一些素菜，由于减肥的时候自身试过各种各样素菜食品类，花了不少时长，但自己发现一个问题，素菜炒菜的情况下十分偏重于这一菜肴自身食材新鲜程度，另外就是熟度问题，调料的难题。

由于素菜没有肉搭配的，缺乏了肉的味道，大家如果长期烧菜的话那就了解什么食物，你放点肉都会感觉味儿仿佛好吃了一些，由于肉在锅中里边炒的情况下他会迸发出非常大的香气，它在一定程度上还把食物自身的那一种味儿遮盖过去，加上你炒的情况下熟度非常大，由于烧菜基本上都是这般的，加上生抽和老抽米酒这个东西，大部分就已把菜这一自身的香味消除了，因此你吃到的它并不是菜肴最自身的味道了。

如果就做蔬菜水果不放肉得话，那就要磨练这一素材内容自身的新鲜程度了，买这个蔬菜水果假如你是炒肉菜得话，放二天三天，乃至说只要他没坏都无所谓，但如果是炒素菜一定是最新鲜。基本上都需要焯水，便是沸腾翻1~2min煮个五六完善就行了，捞起来烘干处理水份，下面锅中的温度散播在刚刚起烟时放进麻椒，五香粉换句话说白胡椒粉，随你将蔬菜水果放进锅里面，其实大家是应该调酱的，由于素菜只不过是放调味品，它毫无疑问会有不匀的现象。

素菜的调酱便是非常简单了，生抽和老抽，耗油，米酒，白砂糖，如果喜欢酸的，略微放一点醋，这种加在一起拌匀，少放一点水，最终起锅时如果喜爱芝麻油放些芝麻油，不太喜欢放些大葱提升一下颜色，这一素菜基本上也就行了，可是好不好吃还是要看你自己的手艺怎样。; 观点2：杏鲍菇3根、剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量、熟白芝麻适量；把杏鲍菇切片，如图。蒜切末、香葱切末备用；锅中倒入适量的水烧开后，把杏鲍菇放入锅中焯1分钟，然后捞出放入凉水中；锅中倒入少许油，油热后把剁椒放入锅中小火煸炒出红油；把蒜末放入锅中煸炒出香味，再往锅中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均匀；把杏鲍菇沥干水分放入锅中，然后开大火，快速翻炒均匀；放入少许鸡精翻炒均匀，然后关火。淋少许香油，再散上白芝麻和香葱末; 观点3：菜炒菜的时候一定要多放些蒜，然后要放些干辣椒，就会特别好吃，有必要的时候也可以放一些红辣椒。; 观点4：要提前把菜洗干净，然后再炝锅的时候可以放入蒜末，可以放入青椒，红椒，可以放入西红柿。

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