- 观点1： 炒肉片是一道普通的家常菜，主要食材是猪肉，配料多种多样了有：爆炒肉片、莴笋炒肉片、口蘑炒肉片、青椒炒肉片、回锅肉......等等；在这些做法过程中，都要先将肉片预先处理一下，然后将肉片通过炒、汆烫或过油等处理成熟材，然后是用葱姜蒜炝锅，然后加入处理过的肉片和其它配料一同炒制。这样做即保证了肉片的口感，又可以使配料也保持恰到的成熟程度。
下面就分享两个炒肉片的制作方法，看看炒肉片是如何做出的！
【爆炒肉片】的做法------特点：肉片香滑、鲜嫩可口！这道“爆炒肉片”的做法，是先将肉片处理后，用热油汆烫至熟，再下锅爆炒；这样炒出后的肉片口感香滑、鲜嫩可口！
【材料】猪外脊肉
【配料】木耳、洋葱、青红椒
【调料】葱末、姜末、蒜末、盐、蛋清、水淀粉、料酒、生抽
------【开始制作】------
第一步：材料处理：将里脊肉切片，放入碗中加盐、蛋清、水淀粉挂浆抓拌均匀；木耳洗净；洋葱、青红椒切菱形块；
------小贴士：里脊肉片一般切成4厘米长2厘米宽0.2-0.3厚的薄片。
第二步：肉片汆熟：锅内放油，烧至五成热时，放入肉片，快速拨散，待肉变色后，捞出控油。
第三步：开始爆炒：锅内留油，放入葱姜蒜末，炒出香味后放入肉片、木耳、洋葱、青红椒、生抽、料酒、用水淀粉勾芡、翻炒均匀即成。
肉片香滑、鲜嫩可口的“爆炒肉片”制作完成！
【回锅肉】的做法------口味独特，色泽红亮，肥而不腻！回锅肉是一道四川名菜，非常受大家的喜欢；我是一个北方人也是非常喜欢回锅肉的的，回锅肉也是属于炒肉片的做法，下面就分享给大家：
【材料】五花肉
【配料】蒜苗2根、青椒半个
【调料】蒜片、姜片、料酒、花椒粒、干辣椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐
第一步：材料处理：锅中加水，下入葱段，姜片、料酒和整块洗净的五花肉，开中火煮熟，捞出晾凉，切成肉片；蒜苗拍扁斜刀切段，辣椒切成小块；郫县豆瓣酱用刀剁细。
------小贴士：肉片切成厚0.3厘米、宽约3厘米薄片；判断五花肉是否煮熟时，可用筷子扎一下五花肉，无血水冒出就可以了。
第二步：将肉炒熟：锅内倒油烧热，下入姜片、葱片和切好的五花肉片，慢慢煸炒至五花肉出油，表面发黄后捞出控油；
-------小贴士：用中火炒至出油，待肉片颜色变后，就可出锅，不要煸炒时间过长，否则肉片变硬，影响最终的口感。
第三步：回锅炒制：锅内倒油加热，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加甜面酱、白糖，盐、料酒调味，下入五花肉、蒜苗段、辣椒块快速翻炒均匀后出锅。
------小贴士：要想郫县豆瓣酱炒出红油一定不要着急，一定要小火慢炒。 - 观点2： 首先准备好新鲜的肉片，放入生粉揉匀，然后将肉片炒至变色，捞出备用，然后再将葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味，再将肉片倒入锅中翻炒，然后再加入青红椒和调味料，翻炒均匀即可
- 观点3： 首先将尖椒收拾干净切丝，葱姜蒜切末。猪肉切片装盘加少许料酒，美极鲜酱油腌制5分钟左右。起锅烧油，油温三成热，放入葱姜蒜翻炒出香，倒入腌制好的肉丝快速翻炒均匀。把切好的青红尖椒丝放入锅里，加少许盐，味精，鸡粉，白糖，老抽，大火爆炒均匀出锅装盘
- 观点4： 炒肉片的时候应该先，然后再将切好的葱蒜段放入菜里面翻炒几下就很香了，加点蚝油调味
- 扩展阅读1：中国名菜有哪几大菜系
- 中国名菜有鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等八大菜系。1 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。2.川...
- 扩展阅读2：中国四大菜系排名
- 其排名为鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。1、鲁菜起源于山东齐鲁风味，是中国四大菜系之一。鲁菜历史悠久、技法丰富，风格大方高贵，注重健康。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参等。2、川菜是中国四大菜系之一，起源于四川地区，以麻辣为...
- 扩展阅读3：30种最常吃的家常菜菜谱
- 家常菜是指在家中经常制作的简单、营养、美味的菜肴。以下是30种最常吃的家常菜的菜谱：1. 红烧肉：将猪肉切成块状，加入姜蒜、料酒、酱油、糖、八角、桂皮等调味料，用小火慢慢烧煮，入味后即可食用。2. 烤鸡翅：将...
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- 当然！以下是一些家常菜的经典菜谱推荐：1. 宫保鸡丁：鸡肉丁炒香，加入干辣椒、花生、葱蒜爆炒，最后加入酱汁烧煮，香辣可口。2. 麻婆豆腐：豆腐切块煮熟后，搭配辣椒酱、豆瓣酱和五香粉炒煮，加入肉末和蒜末，辣味浓郁。
- 扩展阅读5：家常菜食谱大全：25个方便简单的健康菜谱
- 1. 酸辣土豆丝 【食材】土豆 2个，红椒 1个，青椒 1个，葱姜适量，醋 适量，盐 适量，糖 适量，生抽 适量，香油 适量。【做法】1. 土豆切丝，红椒和青椒切丝，葱姜切末待用。2. 热锅凉油，加入葱姜爆香，加入土...
- 扩展阅读6：手绘菜谱简介
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- 扩展阅读7：简单菜谱家常菜做法？
- 1. 莴笋切成一厘米见方的丁，用盐杀一下水，猪肉切成约1.4厘米的丁，与盐、料酒、水豆粉拌匀。2. 酱油、味精、水豆粉、醋、鲜汤调成滋汁。3. 炒锅置旺火上，放混合油烧至六成油温时，放入肉丁炒散籽，放泡辣椒末炒...
- 扩展阅读8：请问台州地区有招聘厨师的吗？待遇怎么样啊？湖北菜，川菜，湘菜，东北菜
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- :1.厦门本地特色美食1.沙爹面，沙爹面，是厦门人最常见的小吃。清晨或黄昏，随处可见卖沙爹面的小店。沙爹面的美在于汤头，加上可选的食材：瘦肉、鱼丸、鱿鱼等。有二三十种，绝对内容丰富，风味独特。这值得一试。在沙爹...
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