美味的干烹马口鱼的家常做法

观点1：　　马口鱼虽小，但营养非常丰富，富含多种蛋白脂，而且低脂肪。马口鱼怎么干烹呢?下面我整理干烹马口鱼的做法，一起来了解吧。

　　干烹马口鱼的食材

　　干烹马口鱼的做法步骤
　　1.马口鱼去头，洗净。在身子部位划上两刀。备用。

　　2.备好腌制马口鱼的调料：鱼露，料酒，白胡椒粉，盐。

　　3.用备好的调料，腌制马口鱼15分钟左右。

　　4.准备调汁料：醋，生抽，白糖，蚝油。

　　5.葱，蒜，姜切成碎末。

　　6.将生抽，醋和蚝油白糖混合，加入葱，姜，蒜末

　　7.调成汁备用。

　　8.准备好煎鱼的面。(面粉1：淀粉1)

　　9.用少量的油，油热了，将马口鱼，沾上调好的面粉，放入油锅，煎至两面金黄。

　　10.煎好的马口鱼放入盘中备用。

　　11.将锅内剩余的油倒出，不要。

　　12.再将煎好的马口鱼放入锅中，开大火。

　　13.放入调好的葱，蒜，姜汁烹制。马上关火，用筷子和铲子配合搅拌均匀。出锅。

　　14.干烹的效果就是没有汤汁，都裹在鱼的身上，配上家常饼，小米粥。营养丰富的一顿美味午餐。

　　小贴士

　　腌制的时候已经放盐了，调汁的时候就无需放盐了。通常吃马口鱼都是用油炸，用油炸的缺点有二，一是有太大，炸过的鱼里含着很多油，吃起来很腻，二是炸过鱼的油不可以再利用，这样太浪费了。所以我改用煎的方法，基本解决了这两个问题。马口鱼很多地方没这种鱼，有想吃这个口味的朋友，用小黄鱼也可以制作出一样美味的干烹小黄鱼。(收起)
　　垂钓马口鱼的几种钓法
　　一是顺水浮钓。在溪流转弯处立于凸出岬滩上，顺流抛钩，让钩饵顺水流下，马口鱼即来抢食。如见单子浮标沉没，或散子浮标缓缓减少，提竿即可得鱼。如鱼减少,可摘些溪边草混泥土撒入溪流，马口鱼即来聚。或穿靴站于浸于水的泥滩上，钓取几条后鱼儿减少，就双脚踩动，将脚底泥浆挤人水中，溪流变混，马口鱼又来寻食,抛钩抽钓，十分快捷。湖南、贵州、广西民间称之为踩滩钓。

　　二是追踪寻钓。溪流水小而浅，马口鱼游动范围小，太浅处不肯去，就要拎竿追寻鱼踪。看到溪流中凹处水较深，有马口鱼游动，即可隐身抛钩而钓。钓得此处水域没鱼了，或鱼群受惊游走了，再沿溪而行，寻水中有鱼处下钩。值得注意的是，马口鱼以晴朗无风的天气上钩率高，阴雨天、大风天气不必去钓。由于它活动于水之中上层，岸上的色彩对其进食影响很大，故钓者不要穿白色、黄色或红色的衣服，而要穿绿色、灰色、青色等色彩暗的衣服为好。

　　在江河、湖泊、水库等水域与溪流的接口处也可抽钓马口鱼。站在山根流水口上方，将钩饵向溪流中心抛出，即顺水流向水库、江河。聚集在流水口下方的马口鱼即会踊跃抢食，很易钓取。

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