一道香Q芋圆的家常做法？

观点1：材料很简单，就是红薯、紫薯和木薯粉而已~

1、红薯先放锅里蒸熟透，大约40分钟左右，具体时间看锅，不确定熟没熟的可以用筷子戳一下看看。然后趁热的时候就去皮，烫烫烫烫啊………想做好吃的芋圆就要接受这枚烫手红薯！2、再切块，方便揉烂~

然后用勺子压成红薯泥，在用手揉的更细腻一点，用手揉可以使芋圆更有韧劲。3、趁着还有温度的时候，慢慢地一点点地加入木薯粉，不要直接一盆倒进去啊！！！很难揉好啊5、这个时候，紫薯也按照同样的方法做就可以了。

6、现在把红薯团分成小团，揉好之后就搓成条备用。（大小自己把握，想吃大口的芋圆就搓粗一点，想吃小颗的就搓细一点，看心情定吧~）ps：地域不同品种不同的红薯湿度也不一样，如果搓的时候老是崩溃的散开，就证明太干了，需要加点点水继续揉，搓的时候能轻松的成条就搞定了！7、切小块~切好之后手上抹点木薯粉，把芋圆的边边角角抹圆，这样放碗里的时候也不会粘连~就酱紫୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭大功告成！（记得多抹点木薯粉在表面防止粘连。）想马上就吃的话，我们就下锅煮啦！煮的时候一定要等水滚了才扔下去，不然容易散开变成芋糊……8、来准备好滚滚的水，芋圆宝宝要下锅啦~倒的时候要温柔一点，小心滚烫的水溅起来烫到自己…9、大概中火煮个七八分钟，芋圆变胖……就好了。如果无法判断是否熟透，就捞起一个，用筷子戳，很容易就戳进去那就是好了呗。或者吃一个也是可以的~10、煮好之后要马上捞起放进冷水里，这样芋圆才会比较Q~而且要多过几次冷水。11、把水滤干~柔软又坚强的芋圆就完成啦！

温馨小贴士

1、红薯和木薯粉的比例大概是1比0.4，就是100克红薯配40g木薯粉，木薯粉越多，口感也就越有嚼劲儿，不过一般最多也是加到1:1，再多就……直接全部吃木薯粉了……（这个方子做出来口感是偏软的，个人不喜欢太硬的，QQ弹弹的最好吃了。）2、木薯粉不是每个超市都能买到，那么能不能用红薯粉代替木薯粉呢？其实也可以，只是口感没木薯粉那么好~

3、想要养生的话，芋圆加红糖水也是不错的~

4、暂时吃不完的话可以多裹点粉，放进冰箱冷藏里，可以保存5天左右，放冷冻里，可以保存两个月。当然越快吃完口感就越好~; 观点2：步骤一：将南瓜和紫薯去皮切成合适的大小。

步骤二：南瓜和紫薯隔水蒸熟，大火蒸10分钟就可以了。

步骤三：准备好地瓜淀粉和土豆淀粉，左侧是地瓜淀粉，右侧是土豆淀粉。这一次是凭着感觉做的，所以没有去计量实际用了多少克数，而且因为每一种食材的含水量都不一样，比如红心红薯和南瓜的含水量要比紫薯的大，所以比例也不是绝对准确的，总的来说，地瓜淀粉和土豆淀粉的比例大概是5：1。觉得太麻烦不想用两种混合淀粉也可以直接用木薯粉的。

步骤四：将部分地瓜淀粉和土豆淀粉提前用开水烫一下，水不要放多了，淀粉烫出来后要是干干的，因为南瓜和紫薯蒸熟后本身都带有水分，所以这里要稍微控制下开水的量。

步骤五：加入开水后用筷子迅速进行搅拌，然后用手将其捏成团，不用揉光滑。

步骤六：加入捣成泥的紫薯，慢慢揉进面团里，期间可以根据个人口味加入白砂糖。加了南瓜的面团会变得粘手，一点点加淀粉慢慢揉直到面团变得光滑不沾手。尽量揉揉，芋圆的口感会更加Q弹。

步骤七：做好紫薯面团后，接着做南瓜的。因为北方比较干燥，所以可以在紫薯面团上盖一块干净的拧干水的纱布，或者是用一个盖子盖住也可以。

步骤八：将面团搓成合适大小的长条，用刀切成小块。

步骤九：锅内倒入清水，大火煮开，加入芋圆，等芋圆都浮起来后再煮一两分钟即可。因为紫薯含有花青素，遇水后会变成蓝色，所以可以先将其他颜色的芋圆全部煮好后再煮紫薯的。

步骤十：一次性可以稍微多做一点，切成小段后撒上干淀粉，用保鲜袋分袋装好放进冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来煮熟就可以了。; 观点3：材料：芋头 600克，砂糖 3-4大匙，地瓜粉适量，太白粉少许

做法：

1. 芋头切大块蒸至可用筷子刺穿，取出压成泥状后，加入3-4大匙砂糖拌匀。

2. 加入地瓜粉，揉至不沾手有弹性的块状备用。

3. 分量搓成长条状，切成小粒装入盆中，撒上少许太白粉搅和均匀，防止沾粘。

4. 桂圆加水煮成桂圆茶，并用糖调味。; 观点4：做法

将芋头切成片状，放入电锅用3杯米水蒸熟，开关跳起后闷个10分钟

趁热加入砂糖，并用汤匙搅拌并把芋头压成泥，略为放凉后，加入树薯粉

用手揉成团，可适量加入少许清水帮助揉成团（水不可加太多，大约1小匙左右），以不黏手为准，如果会黏手就再加入一些树薯粉即可

分成3等份，一边按压紧芋团，一边搓成长条状，一定要按压紧实

切成适当的大小，如果边缘有碎掉，再整型紧实

洒上玉米粉或太白粉防沾，可放入冷冻保存

芋圆放入滚水中煮至浮起来即煮熟了，煮好的芋圆捞起放入冷水中一下下，这样芋圆会比较Q

（新手也轻易完成）

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