- 观点1： 我们将要买来的五花肉清洗干净，切成薄片完用盐 ，米酒，味精，姜片，葱，生抽酱油腌渍半小时，并放进适量水淀粉，或者一个蛋清，腌渍后小肉十分紧致，进味润化。起锅烧油，油八成热时把小肉滑进锅里，走红炒匀煸香，等小肉呈略微打卷状时，然后将青红辣椒锅里倒，中小火炒匀，待朝天椒断生之后，开展调料，先后放进食用盐，米酒，味精，老抽王或适量耗油。农家小炒肉较大一个特点就是原生态，切勿加水。农家小炒肉起锅摆盘前，沿锅边撒一些“锅边醋”，那样整道菜色泽鲜艳，光亮光泽度，香味扑鼻，看见让人垂涎欲滴，白米饭都要多吃二碗。
辣椒应选镙丝椒、薄皮有香气、肉要三成赘肉、七成猪瘦肉（切皮薄、放盐、老抽王、白胡椒粉、小麦面粉、啤洒退浆腌好、锅加温下干辣椒炒放盐（不加油）、炒辣椒皮泛白倒出来、锅清洗干净加温、多烧一会下食用油、油烧倒进赘肉煸冒油、下猪瘦肉再炒、下葱姜炒、再下朝天椒续炒、加海鲜酱油、白胡椒粉、出锅前滴进少量醋、加些香莱起锅。原材料：猪瘦肉150克、带皮五花肉100克、青椒4根、蒜头8瓣、盐6克、米酒5ML、老抽王5ML、水淀粉适当。
作法：五花肉、猪瘦肉、大蒜切片，青椒切条。猪瘦肉放盐、味精、米酒、老抽王、水淀粉抓匀，腌渍5分钟。凉锅加点油，烧沸六成热时，入五花肉持续煸炒，煸出其肠油。五花肉煎至淡黄色时，放进青椒和大蒜，再次煸炒。放少许盐调料，放猪瘦肉，煸炒一会儿起锅。将瘦肉切丝放进碗里，放少许盐、生抽酱油、米酒和玉米淀粉抓匀应急。朝天椒洗干净后切割成丝，生姜切丝，朝天椒切成片。锅里给油，先把肉片放进油中滑至掉色，随后盛出来预留。
底锅留油下生姜和大蒜进行爆香随后倒进朝天椒煸炒至断生后放入肉片，放少许盐、生抽酱油和白砂糖炒匀就可以摆盘。五花肉三分之一切薄片预留，后腿肉三分之二切薄片放进碗里，放盐生抽酱油，一点老抽王，拌匀，添加鸡蛋清，木薯淀粉再度翻拌退浆预留。一小把青长椒去蒂切角成大片，蒜切成片预留。起锅烧油，先松辣椒片爆锅，放点盐，持续煸炒，直到炒干水分，盛出来预留。再度起锅烧油，热锅冷油把五花肉放入爆锅，炒冒油，再放入瘦肉片，炒匀，放入辣椒再次煸炒，放进适当盐（辣椒和肉里已经有盐），炒匀起锅。 - 观点2： 将肉块切好之后，放在油锅里炸至金黄，然后和尖椒丝放在一起和花椒、大料、香油、酱油、盐等一起炒制，可以做出一盘十分美味的小炒肉。
- 观点3： 就是先加入小米椒剁椒和食用油，等到油热了之后翻炒一下小米椒和剁椒，香味出来之后再放肉。
- 观点4： 小炒肉要用辣味浓一些的辣椒炒，农家小炒肉时在选择辣椒和肉是关键的，肉要前夹肉，辣椒要螺丝椒切丝，开始用中火将肉炒至5分熟在再加入辣椒加上调理。淋上点料酒是菜的灵魂，这样的小炒肉好吃又嫩。
- 扩展阅读1：麦片玉米粥营养价值小孩子可以吃吗
- 儿童是可以吃燕麦熬粥的。燕麦是比较有营养的，可以给孩子食用，如果煮燕麦粥的话，还可以在燕麦里面放一些大米、豆子等，也可以用燕麦煮绿豆粥，或者是杂粮粥等等，多给孩子吃一些五谷杂粮对孩子的身体是很好的，煮饭的时候...
- 扩展阅读2：鸡蛋饼能隔夜吃吗
- 可以。鸡蛋饼现吃最好吃，如果吃不完或是带餐，则需要放入保鲜碗密封起来，避免水分流失、与其他食物串味，然后放入冰箱冷藏，这样在3-10度的低温环境下可抑制细菌等微生物的繁殖，延长鸡蛋饼的保鲜期，第二天吃的时候，...
- 扩展阅读3：调理肠胃的菜谱大全
- 一般来说，劳动节期间加班，只有在法定节假日（即5月1日至5日）加班才有可能拿到三倍工资，但具体情况还要根据用人单位与员工签订的劳动合同、劳动关系和用工政策等因素来确定。需要注意的是，如果劳动节期间需要加班，建议提...
- 扩展阅读4：鸡蛋饼在冰箱可以放几天 鸡蛋饼可以隔夜吃吗
- 食用之后容易对人体的健康造成威胁，所以一般建议鸡蛋饼在最好当天吃完。要是有特殊的情况，那么可以将鸡蛋饼用保鲜膜包好，将其置于冰箱中冷藏，可以保存一天左右的时间。
- 扩展阅读5：东方夜雀食堂重要资源与菜谱获取方法一览
- (神社右侧向下小路)2.2 竹笋、辣椒、三文鱼：这些都会在兽道商人处概率刷出售卖。2.3 蘑菇、松露：采集露水概率获得蘑菇，获得第一份蘑菇后让魔理沙开卡即可获得更多蘑菇和松露。2.4 河豚：露米娅LV3-4、慧音LV3-4需要，...
- 扩展阅读6：食堂每周菜谱安排表
- 1、周一热菜：干煸菜花。醋溜土豆丝，辣椒炒肉，青椒煎豆腐。凉菜：芹香花生米汤：紫菜蛋花汤。2、周二热菜：干炸里脊，盐酥鸡，清炒小白菜，麻婆豆腐。汤：大拌菜汤：西红柿鸡蛋汤。3、周三汤：排骨汤。热菜：红烧狮子...
- 扩展阅读7：流浪餐厅厨神菜谱攻略
- 先来讲一些基础常识：※菜谱的解锁方式主要有三种：获取食材自动解锁、NPC满好感度赠送、庆典奖励。※菜谱的等级分为DCBAS，每级增加50%的价格，也就是说五个等级的价格分别是100%/150%/200%/250%/300%。※随着菜谱等级...
- 扩展阅读8：工厂食堂一周菜谱安排表
- 周一：早餐：牛奶燕麦粥、豆浆、蛋糕、水果。午餐：清炒鸡丝、蛤蜊汤、海带豆腐、米饭、水果。晚餐：家常红烧肉、姜葱蒸凤爪、莲藕汤、米饭、水果。周二：早餐：蛋花汤、肉夹馍、豆浆、水果。午餐：麻婆豆腐、西红柿炒蛋、...
- 扩展阅读9：莼菜是哪里的特产
- 莼菜属于是云南的特产，一般云南的莼菜味道是最好的，它的产量也是最多的，一般上市时间也是在每年的12月左右，价钱是2元一斤。莼菜品种莼菜的品种有西湖红叶莼菜、太湖绿叶莼菜、利川红叶莼菜、马湖莼菜，一般最好吃的品种是...
- 扩展阅读10：莼菜氽塘片属于哪儿的特产
- 莼菜氽塘片是苏州的一道特色菜。莼菜，又名水葵，属睡莲科，为多年生宿根性湖沼草本植物。春、秋两季应市，江苏太湖盛产。莼菜以嫩茎和嫩叶供食用，有清热、利尿、削肿、解毒诸功效。塘片，即塘鳍鱼肉批成的片，此鱼又...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！