- 观点1： 肥而不腻入口浓香的青椒回锅肉家常做法你知道如何做吗？我们知道红烧肉用于炒蒜苗，这绝对是传统。但蒜黄并不是一年四季都适宜吃的东西，火锅配菜还要看时节。这季节青椒红烧肉这才是最巴实的美食。我们知道红烧肉传统式都是用的二刀肉，其次五花肉，但平时膘肥型正的二刀肉很难购买到，因此下面我就用一块五花肉做。
食物：猪五花肉调味品：食用油、青椒、嫩姜、姜、小葱、郫县豆瓣酱、水豆豉、白砂糖、麻椒、生抽酱油、米酒、鸡精制作过程：1.五花肉买的时候可以让女老板炙下皮，炙皮后猪肉皮会显著降低腥味儿，与此同时提升口味。把肉清理干净后，凉水入锅，放葱姜后把水烧开，随后撇掉血水，撒上好多个麻椒，烹点料酒去腥，转为中火煮12min，七成熟捞起来。好多人煮牛肉一定要把肉炖烂了才放心，这根本没必要，做回锅肉一定不要煮透了，七成熟，割开后中心一部分还带些生食，这类炒出来口味是最佳的。
2.提前准备火锅配菜和料头，青椒能买青椒或者买田螺椒，但是你一定要买皮薄的，改刀割成片。这季节嫩姜非常好，加上是蒜苗回锅肉吃不到的香味，也切成片预留。此外这季节蒜黄不太好但提升蒜香味的话也可以相切蒜泥。3.调个甜辣酱汁，碗里加生抽、米酒、少量白砂糖、一小勺川式黄豆酱调均匀。4.此刻五花肉早已凉透了，我们要用厨房用纸吸掉表层水分，这可以避免翻炒中油炸，然后把五花肉切割成两毫米左右大薄片。
5.菜锅热了倒少量食用油，六成温度撒几个麻椒，炸香之后小肉用中火爆锅，由于用的都是五花肉，因此炒出不来漂亮的灯盏窝，煸到小肉并没有水汽，逐渐吐油时，放入郫县豆瓣酱和水豆豉炒香和辣椒油，随后转为走红淋入调料汁，炒匀之后再放入青椒和嫩姜迅速煸炒，炒成青椒断生蒸软时倒进蒜泥提鲜，加一点鸡精调料炒匀出锅。 - 观点2： 二刀肉提前煮好，锅中倒入切好的肉，下入干青花椒粒炒香。下入大蒜、泡姜、泡辣椒粒炒香，下入郫县豆瓣炒出红油。下入一点点酱油翻炒均匀。
- 观点3： 青椒和五花肉分别煸炒后再一起爆炒。加入酱油、蚝油等调味料，翻炒均匀即可出锅。
- 观点4： 这个我知道，青椒你得先切的小块一些，然后加入鸡蛋和热油，之后再加入一些猪肉，最后加上淀粉水。
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