- 观点1： 你好！
如果不是五花肉的话，也可以炒的很香的，其实普通部位的猪肉完全可以的，“辣椒炒肉”属于普通家常菜，不像“梅菜扣肉”，“东坡肉”这些特色菜对原料要求的那么严格， 普通部位的肉完全可以。只不过，用五花肉更好而已。
因为，五花肉这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。
五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等
祝顺利！！ - 观点2： 用精肉或里脊也可以。不过在炒制之前要先对肉片进行上浆处理。这样可以保存肉中的水份，使之在成熟后依然保持滑嫩的口感。上浆用蛋清和淀粉就可以，把它和肉和在一起，看上去有薄薄的一层浆就可以了。
- 观点3： 最好还是用精瘦肉吧 就象上面那位说的 上浆
如果您妈妈买了很多五花肉 那就干脆红烧吧
呵呵 或者做回锅肉
或者把瘦肉切下来 炒肉丝 肥的就可以炼点猪油拉 - 观点4： 谁说的，我们饭店为了节约成本，就用碎肉。冷冻成块，在用机器切成薄片。再炒。味道超好吃。现在还是本店的特色菜了呢。
- 观点5： 可以
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