- 观点1： 用料
冰镇手搓冰粉
凉开水（a）140g
石灰（a）任意（因为100g只能溶解0.16g）
凉开水（b）1300g（新手或者纱布比较小可以减到1100g）
冰粉籽（b）30g
配料
小汤圆（冰镇）若干
煮熟银耳汤（冰镇、只取其中银耳不要汤）若干
醪糟（不需要煮）若干
黄冰糖液若干
步骤 1
称30g冰粉籽用口袋包好，我用的装炙乌梅的棉布口袋，如果口袋略小建议分了两次搓。
步骤 2
把石灰加入凉开水（a）中静置半小时待用，因为氢氧化钙微溶于水，该水温下溶解度仅为0.16g左右，即100g溶解0.16g还是很微量的，所以这步加入1g 2g 3g石灰任意量并不影响成品。
步骤 3
将包入纱布口袋的冰粉籽浸入凉开水（b）中建议不要装太满至少留着一半的空间，揉搓时候捏着袋子口浸入水中揉搓，揉搓到出现小的泡泡并且基本上不再出现半透明为止，这时候清洗纱布也能感觉出不能再洗出物质后过滤一次。 （本步骤揉搓充分可以避免太稀造成失败，新手或者纱布比较小如果怕做嫩了可以减水量到1100g）
步骤 4
将澄清石灰水加入洗出来的液体中，我加了大概90到100ml，并没有加到有凝固才停止一样凝固很好（有方子是写的加到凝固）。注意朝一个方向搅拌，有方子说不要加多了避免碱水味重，其实不然，可以放心大胆加前面说了微溶100g才溶解0.16g多加一点澄清石灰水也只会多0.0n克，可以忽略不计，只要不加入沉淀的氢氧化钙其实多一点少一点并不影响碱味，只要之前揉搓的冰粉足够充分就不会出现太稀的情况。
步骤 5
手搓冰粉做好冷藏1到2小时等待凝固
步骤 6
黄冰糖敲碎了加入适量水蒸化，我用的是太古黄冰糖
步骤 7
小汤圆煮熟以后加入冰水中冷却，保证Q弹，建议还没有浮起来就可以捞，等浮起来时候口感就偏软了。 （一定要浸入冰水，这个是q弹的关键）
步骤 8
银耳煮熟待用
步骤 9
最后冰粉垫底，加入小汤圆、银耳（不要汤）、醪糟（不要煮）。根据个人口味浇上黄冰糖液。
小贴士
1.太稀凝固不好，如果澄清石灰水加的够应该就是冰粉籽揉搓不充分。 - 扩展阅读1：成都有什么好吃的土特产值得品尝？
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