紫菜鸡蛋豆腐汤步骤_美食特产问答

观点1：豆腐是非常常见的一种豆制品，它里面的含有大量的植物蛋白以及雌激素，在平时的生活当中适当的吃一些豆腐，能够给身体补充大量的营养，尤其是处于更年期的女性朋友，补充一些雌激素可以有效的缓解更年期所出现的各种不适，紫菜豆腐鸡蛋汤是更年期女性朋友饮食的一种非常好的选择。

食材准备
主料：紫菜、鸡蛋、虾米，豆腐适量
辅料：精盐、味精、葱花、香油
制作步骤
第一步：将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入三分之二的虾米。
第二步：在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液，放入切好的豆腐块。
第三步：等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋2，3滴香油[1]即可。
注意事项
1、紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。
2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，并且在下入锅中时，火要大，而且要不停地搅拌，以免蛋形成块而不起花。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
紫菜豆腐鸡蛋汤它的制作方法非常的简单，并且里面也会含有很多的微量元素，紫菜豆腐鸡蛋汤在进入到人体的胃肠里面以后，也很容易被消化和吸收，尤其是对于胆固醇偏高的朋友来说，适当的吃一些不仅仅能够给身体提供充足的营养，并且也不会引起胆固醇偏高。; 观点2： ~【西红柿紫菜蛋汤】~
原材料和调料：

西红柿一个，干紫菜十克，盐，鸡精，香菜，生粉，香油，油菜，水发木耳，胡椒粉，鸡蛋一个。

开始烹调：

第一步：原材料的切配.西红柿去蒂切小丁。紫菜提前用清水泡一下，略微清洗，攥干水分。鸡蛋一个放入碗中打散。香菜十克切细末。水发木耳切丝。油菜一棵，洗干净顶刀切丝。生粉十五克用清水泡透。

第二步：正式制作.锅中加入清水八百克，开火加热，依次放入西红柿丁、紫菜、水发木耳，调入盐五克、鸡精十克、胡椒粉十克，开锅后，转小火开始勾芡，将泡好的生粉加水抓匀，倒入汤中，边下边搅，使汤略微粘稠，放入油菜丝，再次开锅，将鸡蛋液甩入，略微搅动，使鸡蛋花浮起来，就可以盛出了，上面点入几滴香油，撒入香菜末即可上桌。

~【西红柿紫菜蛋汤之制作小技巧】~
1.这道汤几乎没有油分，要的就是清爽，如果想和浓口的，可以将西红柿烫一下去掉外皮，再切丁，用油炒香葱花，倒入西红柿丁炒至粘稠再加水，接下来的流程就和上述一样了。

2.胡椒粉是点睛之笔，可以多放点，开胃爽口。调味时要用水稍微懈开，再放入汤中，直接放胡椒粉会形成小疙瘩。

3.油菜要最后放入，长时间炖煮颜色会变黑。

4.生粉就是马铃薯淀粉，用它勾的芡比较明亮，如果没有也可以用玉米淀粉代替。

5.勾芡不要太稠，比我们平时喝的米汤稍微稠一些即可。下入生粉时火要小，但是必须得开锅，大火下容易起疙瘩。

6.八百克清水大约一份的量，如果做的多，鸡蛋也得增加到两个以上。

7.打鸡蛋时稍微将蛋清和蛋黄搅匀即可，切记不可搅打太长时间，容易搅懈，形不成蛋花。最后下入鸡蛋时汤也要是开的，也要改成小火，这样蛋花容易浮起来。动作是甩，就像泼出去的一样，这样形成的蛋花才大而薄。

8.紫菜选择：要选择大品牌的。首先看颜色，挑选有光泽、紫得发红色的紫菜。再就是用手捏一下，不要挑选一捏就碎的，好的紫菜有弹性。最后闻一闻，好的紫菜是有一丝清香味。; 观点3：豆腐紫菜汤的做法

食材：西红柿、紫菜、豆腐、盐、生抽、虾米、鸡蛋、白胡椒粉、淀粉、香油。

做法步骤：

1、把豆腐清洗干净放在案板上切成小丁状，然后装入一个干净的盘子中。

2、把西红柿打上十字花刀，然后把西红柿放入一个干净的碗中，接着往碗里倒入少许的开水，把西红柿泡一下。之后把西红柿的皮剥掉，放在案板上切成碎末备用。

3、往锅中倒入少许食用油大火烧开，等锅中的油温上来后把西红柿碎末倒入锅中翻炒出汁。炒出汁水之后，往锅中倒入小半锅清水，然后把豆腐丁倒入锅中。接着往锅中加入少许的紫菜和虾米大火煮开。

4、等锅中的水煮沸之后，往锅中加入少许的白胡椒粉,食用盐,生抽和少许的水淀粉搅拌均匀。之后把鸡蛋用筷子划散淋入锅中，最后加入少许的香油，在撒上少许的葱花,香菜即可出锅装碗。简单美味的豆腐紫菜汤就制作完成了。

豆腐的鉴别：南豆腐俗称水豆腐，内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。北豆腐俗称老豆腐，蛋白质含量比水豆腐高，老豆腐中有气泡，气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流了出来，热豆腐一吹风就会呈微黄色，正常现象，只要看豆腐断面光滑与否就行，以防参豆渣或其他面粉之类。日常都应该尽量吃自然食品，当天的豆腐当天吃。

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