鲜葡萄和葡萄干，哪种更有营养？

观点1：鲜葡萄与葡萄干的营养价值没有很大的区别，但是鲜葡萄的营养组成更加齐备，富含更多的活性因子。葡萄干干燥后，葡萄糖的含量会很高，但一些活性物质会失去。新鲜葡萄的含水量大概有百分之八十五，而葡萄干的含水量为仅为百分之十左右。由于水分丢失，葡萄干几乎不含水溶性维生素，但矿物质成分很高。

一百克新鲜葡萄几乎只能晒出二十克葡萄干。所以如果你吃了一百克新鲜葡萄用来补充矿物质，那么只需要吃二十克左右的葡萄干就能补充相同数量的矿物质。所以说葡萄干富含矿物质。然而，新鲜葡萄在全面营养方面价值大于葡萄干。葡萄干有降低胆固醇含量的作用，同时预防血栓和心血管类疾病。

同时葡萄干还富含黄酮类化合物，它有抗氧化的功效，能消灭体内自由基，延缓衰老。大量的研究也可以证明葡萄干具有抗癌的效用，其中的白三烯可以有效阻止细胞癌变或者阻碍恶性肿瘤的繁殖。每天都可以食用一些葡萄干，大概三四十克，坚持十五天之后，可以改善身体缺铁性贫血，能够增强免疫力，消化能力增强。

葡萄里的糖分很高，而且葡萄糖是主要成分。葡萄中富含的果酸有助于消化。吃适当量的葡萄可以增强脾胃功能。它还富含人体所需的多种氨基酸。经常吃葡萄可以减轻神经衰弱以及过度疲劳的症状。葡萄晒成葡萄干后，糖和铁的含量会相对提高，这对妇女、儿童和贫血的人来说是一种不错的补品。葡萄适合大部分普通人食用。; 观点2：鲜葡萄比葡萄干要有营养些。
新鲜葡萄和葡萄干两者的营养价值其实差别不是很大，主要在于新鲜葡萄营养成分更齐全，含活性物质多;而葡萄干经过风干后，葡萄糖含量更高，但部分活性物质会有所流失。
从口感来说，含水量高的新鲜葡萄滋味更好吃，新鲜葡萄含水量在80%到90%之间，各自维生素含量也更高一些。因为在晒干脱水的过程中，维生素会大量损失。
不过葡萄里含有的膳食纤维、矿物质会完美的保存下来，像钾、镁、铁之类的矿物质还会因为水分散失而浓缩，所以按比例来说含量比鲜葡萄更高。
一、葡萄（学名：Vitis vinifera L.）为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。
葡萄是世界最古老的果树树种之一，葡萄的植物化石发现于第三纪地层中，说明当时已遍布于欧、亚及格陵兰。葡萄原产亚洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄约95%集中分布在北半球。
二、葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低，方便运输和贮存。世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白，其它制干品种有白玫瑰香和黑科林斯。由于葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格，因此葡萄制干仅分布于美国加州、土耳其、伊朗、及我国新疆等部分葡萄产区。; 观点3：鲜葡萄与葡萄干的营养价值没有很大的区别，但是鲜葡萄的营养组成更加齐备，富含更多的活性因子。葡萄干干燥后，葡萄糖的含量会很高，但一些活性物质会失去。新鲜葡萄的含水量大概有百分之八十五，而葡萄干的含水量为仅为百分之十左右。由于水分丢失，葡萄干几乎不含水溶性维生素，但矿物质成分很高。

一百克新鲜葡萄几乎只能晒出二十克葡萄干。所以如果你吃了一百克新鲜葡萄用来补充矿物质，那么只需要吃二十克左右的葡萄干就能补充相同数量的矿物质。所以说葡萄干富含矿物质。然而，新鲜葡萄在全面营养方面价值大于葡萄干。葡萄干有降低胆固醇含量的作用，同时预防血栓和心血管类疾病。

同时葡萄干还富含黄酮类化合物，它有抗氧化的功效，能消灭体内自由基，延缓衰老。大量的研究也可以证明葡萄干具有抗癌的效用，其中的白三烯可以有效阻止细胞癌变或者阻碍恶性肿瘤的繁殖。每天都可以食用一些葡萄干，大概三四十克，坚持十五天之后，可以改善身体缺铁性贫血，能够增强免疫力，消化能力增强。; 观点4：葡萄干营养更高一些。
首先矿物质含量更高
葡萄干就是新鲜的葡萄，经过晾晒之后去除水分得到的产品。而新鲜葡萄百分之八十五的成分是水，维生素基本上都是水溶性，所以水分被抽干之后。虽然维生素的营养价值流失一点，但是矿物质的含量却很很高，比如磷元素，钙元素和铁元素等。
还有，维生素只要是新鲜的蔬菜里面就能摄取，矿物质却比维生素难获取。基本上只要吃一小把，就可以补充很多的矿物质，不像新鲜的葡萄水分多，吃得少还占地方。而且，葡萄干比新鲜的葡萄容易携带和保存，保质期也会长很多，非常适合作为下午填肚子的小零食吃。
白黎芦醇含量更高
新鲜的葡萄被晒成葡萄干后，白黎卢醇物质的含量却高了，这是一种多酚类化合物，被认为是植物抗毒素。它是一种抗炎化效果好，和抗氧化效果强的物质，可以促进血管扩张，也能清除体内的自由基，还能增强抗衰老能力。所以，这是一种以利于身体健康的物质，经常补充，身体会更强壮。
花青素的含量更高
在吃葡萄的时候，通常是把葡萄皮和葡萄籽吐掉，但是却不知道就是这两个部位的花青素含量最高。花青素不仅是在抗氧化方面效果强，还能促进血液循环有利于血管健康，也有助于保持身体年轻。
而葡萄干在制作的时候，是带着葡萄皮和葡萄籽一起的，当然也有的葡萄天生不含有葡萄籽。所以，要想补充花青素，可以买紫色带有葡萄籽的葡萄干，吃这样的葡萄干营养价值才高。
所以葡萄干相较于鲜葡萄营养更高一些。; 观点5：新鲜葡萄和葡萄干两者的营养价值其实差别不大，主要在于新鲜葡萄营养成分更齐全，含活性物质多;而葡萄干经过风干后，葡萄糖含量更高，但部分活性物质会有所流失。
鲜葡萄的含水量在85%以上，而葡萄干的含水量只有11.6%，而且因水分的蒸发葡萄干几乎不含有各类水溶性维生素，但矿物质的含量却非常高。
因为100克鲜葡萄差不多可以晒出大约20多克葡萄干。所以如果要是吃100兑鲜葡萄可以补充8毫克钙，14毫克磷这类矿物质的话，那吃20多克葡萄干就能补充这么多矿物质了。因此说葡萄干的矿物质含量非常高。但就营养的全面性来说鲜葡萄是优于葡萄干的。
葡萄干的营养：
葡萄干能降低胆固醇，防止血栓形成，预防心血管疾病。它还含有类黄酮成分，有抗氧化作用，可清除体内自由基，抗衰老。近年研究还证明，葡萄干有防癌效果，其中的白黎卢醇，可有效防止细胞癌变或抑制恶性肿瘤的增长。可以每天吃一把葡萄干，约30-40克，坚持15天，即对改善体虚贫血有一定效果;并提高免疫力，促进消化。
葡萄的营养：
葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。; 观点6：　随着秋季的深入，各种秋季应季蔬菜、水果陆续出现在市场上。各种颜色的葡萄，算是在秋天很有代表性的水果，葡萄种类丰富，口味酸甜，大多数人都可以接受。

　　不同品种的葡萄，有不同的颜色、含水量、含糖量。比如紫色的巨峰葡萄，肉厚汁多、味道很甜，缺点是葡萄籽比较大；绿色的马奶葡萄，有一定嚼劲；玫瑰香葡萄有很浓的玫瑰香味，皮厚粒小。
　　除了新鲜葡萄还有很多人喜欢吃葡萄干，鲜葡萄和葡萄干，营养有区别吗？秋季吃葡萄，几个注意事项需要注意：

　　从口感来说，当然含水量高的新鲜葡萄滋味更好吃，新鲜葡萄含水量在80%到90%之间。而且各自维生素含量也更高一些。毕竟在晒干脱水的过程中，维生素会大量损失。
　　不过葡萄里含有的膳食纤维、矿物质会完美的保存下来，像钾、镁、铁之类的矿物质还会因为水分散失而浓缩，含量比鲜葡萄更高。在脱水过程中，原本葡萄中含有的刺激性的蛋白酶会失活，这样对消化道的刺激也会大大减小。
　　当然缺点也是有的，新鲜葡萄的血糖生成指数为48，属于低生糖指数食物，糖尿病患者也可以适当吃一些。脱水成葡萄干后，血糖生成指数为64，属于中生糖指数食物。糖尿病人虽然也可以吃，但摄入量要严格控制。
　　很多人吃新鲜葡萄时，对葡萄皮外面的那层白霜很在意，认为这种农药残留的标志。甚至直接把葡萄皮剥掉不吃了，其实大可不必这样。
　　从葡萄皮本身来说，花青素含量很高，对女性有很好的护肤、抗衰老作用。而且这层白霜，恰恰是葡萄新鲜的标志。这是一种自然分泌的糖醇类物质，越是带这样白霜的葡萄，越说明葡萄新鲜。
　　另外洗葡萄的时候，别把梗全摘掉，如果把葡萄的蒂拔走后会留下一个孔，如果泡在清洁液中。清洁液、果皮上的灰尘、微生物都会通过这个孔进入葡萄果肉中，反而不卫生。; 观点7：从口感来说，当然含水量高的新鲜葡萄滋味更好吃，新鲜葡萄含水量在80%到90%之间。而且各自维生素含量也更高一些。毕竟在晒干脱水的过程中，维生素会大量损失。
不过葡萄里含有的膳食纤维、矿物质会完美的保存下来，像钾、镁、铁之类的矿物质还会因为水分散失而浓缩，含量比鲜葡萄更高。在脱水过程中，原本葡萄中含有的刺激性的蛋白酶会失活，这样对消化道的刺激也会大大减小。
当然缺点也是有的，新鲜葡萄的血糖生成指数为48，属于低生糖指数食物，糖尿病患者也可以适当吃一些。脱水成葡萄干后，血糖生成指数为64，属于中生糖指数食物。糖尿病人虽然也可以吃，但摄入量要严格控制。
很多人吃新鲜葡萄时，对葡萄皮外面的那层白霜很在意，认为这种农药残留的标志。甚至直接把葡萄皮剥掉不吃了，其实大可不必这样。
从葡萄皮本身来说，花青素含量很高，对女性有很好的护肤、抗衰老作用。而且这层白霜，恰恰是葡萄新鲜的标志。这是一种自然分泌的糖醇类物质，越是带这样白霜的葡萄，越说明葡萄新鲜。; 观点8：鲜葡萄和葡萄干各有千秋，新鲜葡萄水含量较高，且具有能健脾开胃的果酸，其新鲜葡萄含有款物质钙，钾，铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等。最重要的一点就是葡萄含有多种人体所需的氨基酸，因此对于现代人的神经衰弱，疲劳烦躁具有很大治疗作用。葡萄干与新鲜葡萄两者的营养价值差别都不是很大，葡萄干可以降低胆固醇，抑制血栓形成从而减小心管疾病患发率。葡萄干还具有可抗氧化，清除体内自由基，抗衰老作用的类黄酮成分，并且葡萄干内含的白黎卢醇，可以有效抑制细胞癌变以及恶性肿瘤的增长。但新鲜葡萄与葡萄干进行对比，葡萄干含糖量更高其内部分活性物质有所流失之外，总体营养素基本一样。; 观点9：新鲜葡萄和葡萄干两者的营养价值其实差别不大，主要在于新鲜葡萄营养成分更齐全，含活性物质多;而葡萄干经过风干后，葡萄糖含量更高，但部分活性物质会有所流失。
鲜葡萄的含水量在85%以上，而葡萄干的含水量只有11.6%，而且因水分的蒸发葡萄干几乎不含有各类水溶性维生素，但矿物质的含量却非常高。
因为100克鲜葡萄差不多可以晒出大约20多克葡萄干。所以如果要是吃100兑鲜葡萄可以补充8毫克钙，14毫克磷这类矿物质的话，那吃20多克葡萄干就能补充这么多矿物质了。因此说葡萄干的矿物质含量非常高。但就营养的全面性来说鲜葡萄是优于葡萄干的。; 观点10：新鲜的葡萄和葡萄干，营养有区别吗？你了解多少呢？; 观点11：营养高的是鲜葡萄，含有丰富的维生素，但葡萄干也有营养例如含有果糖等。; 观点12：当然是鲜葡萄比葡萄干更有营养了，各种食物都是鲜的特别的，有营养晒成葡萄干以后，它虽然能够保存一些营养，但是也会被流失一些营养的。; 观点13：我觉得肯定鲜葡萄有营养，因为葡萄干把原始水分都晒干了，葡萄里的原始水份有果糖酶，更能让人体消化吸收。; 观点14：那肯定是鲜葡萄更加有营养，因为在制成葡萄干的过程中，就会有营养成份会损失的。; 观点15：我感觉还是鲜葡萄比较有营养，毕竟葡萄干儿已经流失了很多营养。; 观点16：觉得鲜葡萄的营养物质会多一些，因为含有的水分比较多。; 观点17：应该是新鲜的葡萄更营养。鲜葡萄在风干的过程中不仅会失去水分，还会失去一部分维生素。; 观点18：新鲜葡萄，葡萄干是经过处理过得添加好多东西，个人建议水果还是吃新鲜的好。; 观点19：如果单纯从营养方面来说，鲜葡萄的营养更好，所含的营养成分都在，如维生素，纤维素等，而干葡萄则损失了部分维生素和纤维素。; 观点20：都有营养，只不过鲜葡萄的维生素C含量比葡萄干高，但是葡萄干补血功能又比鲜葡萄好; 观点21：新鲜葡萄当然营养价值更高，葡萄干是经过风化以后，很多营养物质都流失了，所以要吃葡萄还是吃新鲜的葡萄，营养价值更多; 观点22：葡萄干，我觉得鲜葡萄营养会更好一点，因为毕竟要做成葡萄干，它的水分是肯定要流失掉了，所以没有葡萄好吃。; 观点23：鲜葡萄更有营养。鲜葡萄的营养成分更多，维生素C含量比葡萄干的高很多。将鲜葡萄变成葡萄干的过程中会丢失一部分营养; 观点24：鲜葡萄营养价值高一些，晒干的葡萄干，营养成分流水了一部分。; 观点25：当然是鲜葡萄更有营养了，新鲜葡萄水分未流失，营养易吸收，比风干的葡萄干更有营养。

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