家常尖椒炒肉丝如何做，香辣入味，一盘不够

观点1：家常尖椒炒肉丝如何做，香辣入味，一盘不够吃呢？尖椒炒肉丝就是大家最熟悉的一种家常小炒，不但做法简单，并且非常的美味，不管成年人，还是孩子基本没有不满意的，好点人乃至从特色小吃到大，肉丝和尖椒吃完了，不必要出的料汁，还是不会放过的，用它来石锅拌饭，吃起来也是津津有味的，“节约粮食”先从它现在开始！
【食物调料】：肉丝、盐、味精、白胡椒粉、植物油、尖椒（柿子椒或是螺旋式椒）、葱、蒜头、耗油、生抽酱油、老抽王、生鸡蛋。【制作流程】：
第一步最先，提前准备适量的猪瘦肉，提前将它切成细丝装进盘里，再去里面添加少许的盐、味精、白胡椒粉（去腥、提鲜）调料，与此同时，再打进半枚蛋清，和少量木薯淀粉，抓拌翻拌。

第二步完全翻拌后，再倒入少许的植物油（加它的目的在于合理锁定肉丝中的水分和营养元素，那样炒出来的尖椒肉丝，吃着又进味又嫩滑，这一环节十分的重要），再度抓拌后，放到一旁腌渍10min预留。
第三步此外，提前准备适量的尖椒（或是柿子椒），把它清理干净后，再把它改刀割成均匀细条，装进盘里预留，情况以上图所示，假如喜欢吃的更辣一些，能将它换成螺旋式椒，或是青红辣椒丝。

第四步锅里倒入适量的植物油，待水温升到6成热时，然后将提早腌渍入味的肉丝放入滚油中，开中小火将它们迅速滑散、滑熟后，盛出来摆盘预留，这个步骤十分的重要，它决定着口味是不是鲜美软嫩。

第五步锅中留少许的油，先放进少量葱姜蒜末，小火炒出香味后，再倒入提早备齐的尖椒丝，小火迅速煸炒至断生后，再倒入滑熟的肉丝，与此同时，添加少量耗油、生抽酱油，及其少量着色的老抽王，出锅前，再倒入少许的盐和味精调料，颠拌均匀后，就能摆盘上菜，生活中版尖椒炒肉丝制做进行。
【温馨提醒】：全国各地尖椒炒肉丝的做法基本上类似，本质区别是选择哪种朝天椒，湖南人尤其偏爱螺旋式椒，它甜味会比较重一些，喜辣得人好喜欢。; 观点2：尖椒肉丝首先切好长尖椒和肉丝，肉丝用清水洗一遍然后加上适量盐、玉米淀粉、姜丝腌制半小时左右。尖椒先在不放油的锅里炒出水分到椒身变软即可，随后放入适量菜油加热待油熟以后放入提味的干辣椒、花椒和大蒜，半分钟后放入腌制好的肉丝大火翻炒，一分钟之后加已经炒好的尖椒翻炒一分钟就可以出锅了。; 观点3：首先把里脊肉切成丝，然后加入料酒，葱和姜腌制一会儿，把青椒切成丝，起锅烧油油热，把肉丝放入滑熟以后盛出，锅中再倒入油，油热，把辣椒丝放入，再加入葱和蒜末，加入胡椒粉，翻炒一会儿，再把肉丝放入加入白糖，加入生抽蚝油，盐，鸡精，大火翻炒一会儿就可以出锅了。; 观点4：首先将肉丝中加入淀粉、生抽等调料搅拌均匀后腌制半小时，然后将青椒丝、蒜片等加入油锅中小火煸炒，再将肉丝放入其中大火炒2分钟，最后加入鸡精等调料即可起锅。

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