请问青椒炒肉中的青椒用何种好？

观点1：任何青椒均可炒肉; 观点2：我们叫辣椒，沿海一带叫尖椒。
尖椒辣味重，体型细长。7-8月最辣。
青椒炒肉，最好是选贵州本地辣椒。
贵州辣椒，辣而不燥，辣中带香。

青椒炒肉调料太复杂反而不好，我们只放盐。
肉片不要净瘦，要带几片肥肉。肥肉中的猪油浸到青椒里才好吃。
另外，要带几片西红柿，西红柿的天然酸味混合肉香辣椒香，别有一番滋味。
爆瘦肉用菜油，也就是菜籽油。很香！

我们贵州农村做法是这样的：
1 用菜油爆瘦肉9成熟，起锅待用
2 煸炒肥肉至出猪油，下蒜瓣，下西红柿（入味），再下青椒炒至8成熟
3 下瘦肉翻炒两下，再下几片西红柿（点缀），放盐，翻炒几下快速出锅

回答有点跑题，楼主见谅，本人特怀念家乡的青椒炒肉，所以想推荐给楼主，真的很香！; 观点3：下面两种都不错

麻辣青椒8901

该品系麻辣型，筋辣肉甜，适合多地区消费，为中早熟品种。果型锥形，果顶有尖突起，果肉厚3-5mm，皮绿，光滑，平均单果重148克左右。

云丰一号

该品种是一种新型品种，前期产量比对照增产43.8%，总产量比对照增产45.2%。始花节位7--8节，早期易座果，挂果多而集中。果实粗牛角型，果长15cm以上，横径4.5cm左右，肉厚0.37cm左右，单果重55克左右。果实绿，果面光滑，耐贮运。; 观点4：青椒炒肉最好是用杭椒。; 观点5：普通市场上能买到的随便一种都可以。挑的时候要外表光亮肉厚的就可以了。我经常做这道菜。; 观点6：北方的话，因为杭椒不是很好买。就用尖椒和柿子椒比例是1：2，这样既有辣味又不会太辣很好吃，; 观点7：用大青椒，肉质要厚点的。不是辣椒。; 观点8：尖椒; 观点9：就是青椒。。就是绿色的那个不是尖头的~！！; 观点10：肉椒; 观点11：那种厚皮的肉椒; 观点12：我明确了你能在菜场明确不...

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