小龙虾的家常做法_美食特产问答

观点1：答：一、做小龙虾需要的食材：
小龙虾、紫苏、香菜、葱、姜、蒜、指天椒、八角、桂皮、香叶、啤酒、老干妈
二、香辣小龙虾的做法：
1、把小龙虾的尾巴中间那块抓住扯出一条黑线。

2、在小龙虾的背部开一剪刀。

3、把处理好的小龙虾们用小刷子刷一下腮和虾肚子。

4、用剪刀把小龙虾头上的须须跟前边的脏东西剪掉。

5、油锅烧热以后把小龙虾放下去。

6、把小龙虾翻炒一下，表面变成红红的。

7、加一半的大蒜和小龙虾一起炒一下。

8、捞起小龙虾，把油留在锅里，在锅里加入大蒜、姜、老干妈、葱头、指天椒下锅里炒香。

9、下小龙虾一起翻炒，加一点点盐巴调味。

10、加入生抽。

11、放八角、桂皮、香叶，并倒入啤酒一整瓶。

12、炒香调料跟小龙虾。

13、盖锅盖中火焖个20分钟，然后开火收汁，放入紫苏、葱叶、香菜。

14、把紫苏跟香菜收汁儿就完成了。

15、最后把小龙虾装盘。; 观点2：小龙虾的家常做法大全
　　小龙虾的家常做法大全，小龙虾其实是近几年出现在我们的日常生活的,现在已经是我们生活中的常见美食之一，小龙虾因为营养价值很高,口感很好，所以很多人喜欢吃。下面是小龙虾的家常做法大全。
　　小龙虾的家常做法1 　　蒜蓉小龙虾的做法
　　大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。

　　小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。

　　锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！

　　倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）

　　翻炒至变色

　　倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。）

　　再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

　　盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。

　　将龙虾盛出摆好。

　　将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

　　最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！！

　　吃完再用卤子拌面，真真美味～面条水煮后捞出沥干，与卤子拌匀即可。真的很简单。

　　小贴士
　　重点：1、油要多，有点点干煸的意思。
　　2、蒜蓉要多！制作留一部分，这样可以保留蒜粒，样子好看，辣味也足。
　　3、糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。
　　4、没有小米椒，也可以用细的`辣椒粉，我看外面店里是这样的。
　　5、每个人处理龙虾的方法不同，按各自喜好。虾线我之前也抽过，觉得影响口感，虾肉略松散，所以这次没有抽掉。我妈做的时候会抽掉虾线和剪掉腮。
　　6、准备工作做完再处理龙虾，第一时间下锅，保证龙虾鲜活。
　　小龙虾的家常做法2 　　香辣小龙虾的做法
　　小龙虾尾巴中间那块抓住扯出一条黑线

　　背部开一剪刀这一步可不要开了帮助入味

　　处理好的小龙虾们用小刷子或者买个一块钱二块钱的一次性牙刷刷腮跟虾肚子…… 用剪刀把头上的须须跟前边的脏东西剪掉忘记拍图了不好意思啦

　　配料也很简单紫苏紫苏最重要的是一定要记得买紫苏我买迟了当天没了就这么一点点紫苏多多的超级香哦指天椒这里有点多太辣了大蒜姜片八角桂皮香叶葱香菜啤酒老干妈

　　我这里差不多一斤小龙虾我放了大概半斤油放的是乡下买的菜籽油油多一些没关系的油热放小龙虾下去油多有点像炸的哈哈翻炒一下变红红的

　　想试试视频所以加了视频这是下油锅的时候哈哈

　　加一半的大蒜一起炒一下炒香

　　捞起小龙虾油留在锅里大蒜姜老干妈葱头指天椒下锅里炒香

　　下小龙虾一起翻炒已经开始有香味咯加一点点盐巴调味

　　加生抽可以多一点点没关系我加很少的盐巴生抽所有加多了点生抽很香

　　放八角桂皮香叶倒入啤酒一整瓶看看汤汁多少我这里一斤小龙虾如果多一些的话可以加一点温水或者多一瓶啤酒都很香的

　　哎呀晃的我头晕准备加啤酒咯炒香调料跟小龙虾一起了准备煮入味香香的

　　盖锅盖中火焖个20分钟吧小龙虾已经入味了然后开火收汁放紫苏葱叶香菜喷喷香

　　紫苏跟香菜收汁儿就可以准备大吃咯

　　装盘了迫不及待了！真心的香比我吃的很多店小龙虾都好吃一点都不夸张做法也很简单不喝酒买了一瓶冰雪碧带上手套赶紧开吃吧！！！

　　小龙虾的家常做法3 　　十三香小龙虾（家庭版）的做法
　　龙虾用刷子刷干净，去掉虾头前部分，和虾线（自己家里面吃干净点，也可以不用去）然后将水沥干

　　生姜切片，大蒜整瓣，小米辣切小圈，青椒切圈。黄瓜切块，香菜洗净切段

　　起火锅内下油，放适量盐烧热

　　下龙虾，迅速翻炒，至龙虾全身红透，加入蒜瓣，生抽，盐，姜片继续翻炒

　　加入十三香，（十三香的量看个人口味）八角继续翻炒

　　加入啤酒（三斤龙虾大概加了两瓶不到的啤酒）盖上锅盖闷煮大概几分钟左右

　　开盖后可以先尝一下味道是否足够，不够的话可以再加点盐，或者生抽，这下可以将小米辣，青椒圈，黄瓜一起下入，并翻炒

　　最后加入香菜，大功告成～

　　这就是家庭版小龙虾～～～

　　装盘。开吃～～

　　小贴士
　　记住自己做全程不要加水～中间啤酒可以适当加入不用一次性倒入，慢慢煮将味道入进去～刷龙虾的时候记得捏住头头那个位置。以免被夹哦（没有啤酒的可以替换成水）
　　哈哈哈，虽然但是我建议大家去看我的蒜泥小龙虾，那个是我的最爱，也最简单，味道也是我最可的

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