青椒炒肉怎么做才入味？

观点1：做青椒炒肉入味可以先加盐、蚝油和老抽等调料腌入味。下面让我演示一下如何制作好吃下饭的青椒炒肉吧！
材料准备：青椒2个、猪里脊肉1块、蚝油1勺、老抽1勺、盐半勺、淀粉1勺、蛋清1个、食用油5ml、水淀粉15ml。
1、把青椒切丝，猪肉切丝，猪肉冷冻一下再切，可以切得很均匀，更好切。

2、猪肉先加盐、蚝油和老抽抓匀，这一步先抓匀入味。

3、然后加入淀粉和蛋清抓匀，这一步可以保存肉质鲜嫩，水分不流失。

4、加食用油，食用油保护水分，下锅炒的时候水分也不会流失，保存鲜嫩。

5、起锅烧油，放入肉丝翻炒变色，然后盛出备用。

6、锅中再加少许油，放入蒜末爆香，放入青椒翻炒，再加肉丝翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡，就可以出锅了。

小提示：想要青椒炒肉丝好吃，牢记腌肉的3个步骤：
第一步，先加盐、蚝油和老抽等调料腌入味。
第二步，再加淀粉和蛋清腌制变嫩。
第三步，最后加食用油保护肉丝的水分。; 观点2：用料：柿子椒、猪肉、豆瓣酱。
做法：
1、青椒洗净对半切开，去籽切块。

2、将肉切小片，肥瘦分开，葱姜蒜切小段待用。

3、锅内烧热水，将肉全部倒入煮至变白色捞出。

4、过内点少许油，把肥肉煸炒出油，大量出油后把葱姜蒜和瘦肉倒入，撒少许生抽。

5、最后青椒如果，加2勺豆瓣酱即可。; 观点3：辣椒炒肉的做法步骤：

准备五花肉，可以用稍微肥一些的五花肉，那种上五花就行，用刀将猪皮片下来，做这道菜不建议用猪皮，不然影响口感，不过喜欢吃猪皮当然也可以留着。

五花肉冲洗之后切成薄片，注意要尽量越薄越好，这样炒出来才能够翻卷，口感也更好，如果太厚口感差，样子也不好看。

如果刀工不太好的话，建议把五花肉放进冰箱里冷冻一两个小时，将它冻定型后再切，还有菜刀也要足够锋利，这样就可以切出薄薄的片。

五花肉切好待用。青辣椒选用什么品种都行，最佳建议是用螺丝椒，香辣味更浓，若不太能吃辣，就改用别的青辣椒，切成小块待用。

再准备一些辅料，生姜少许，切成姜末，大蒜多一些，切成蒜末，葱切葱段待用。

锅内加水煮开，将肉片倒进锅内，焯水到再次水开，将五花肉捞出，用温水冲洗一下控水。

炒锅洗净烧热，将辣椒倒进锅内翻动，炒出褶皱，不要加油，小火翻炒并按压就好，炒好后盛出。

然后锅内加适量食用油，将五花肉倒进锅内煸炒，炒出少许油脂后加葱姜蒜翻炒，炒出香气。

再加老抽翻炒上色，炒好后倒入辣椒翻炒，炒均匀后倒入少许生抽、鸡精翻炒，这样辣椒炒肉就做好了，香喷喷的连吃两碗饭。

辣椒炒肉别弄错顺序，我的方法是，肉片和辣椒分别处理一下，肉片下锅焯水，可以去腥，辣椒下锅煸炒，可以增香，口感也变好。都处理之后，再把肉煸炒出油上色，最后加入辣椒一起炒。切不可直接倒入肉片翻炒，再倒入青椒翻炒，这样做出来会缺点味。

辣椒炒肉的做法您都学会了吗？有机会亲手做一份尝尝看，保准你吃了也觉得香。; 观点4：你好！
青椒炒肉加水淀粉勾芡才入味！
【青椒肉丝】
食材：青椒200克、猪肉300克、葱、姜、盐、白糖、鸡精、料酒、上汤、麻油、水淀粉。
烹饪过程：
1、青椒切成丝、猪肉洗净后切丝，取1片生姜切丝、大蒜切片、葱斜切成段
2、将切好的猪肉和调料B全部倒在一起用手抓匀腌制10分钟
3、炒锅内倒适量油烧热，放入花椒爆出香味后捞出扔掉，再放入葱、姜、蒜爆香。
4、倒入肉丝大火爆炒至变色，然后倒入青椒丝翻炒1分钟，最后调入少许味精即可。
小提示：
1、肉丝和青椒不用切得太细，太细了反而会影响成品的口感和味道。
2、煸炒肉丝时油温不能太高，否则上浆好的肉丝容易粘连。
3、最后勾芡不能太厚，留一些汤汁拌饭才美味。; 观点5：尖椒炒肉是一道非常下饭的家常菜，以五花肉、尖椒等制作而成，开胃又下饭。在炒制的过程当中，如果想让青椒炒肉入味儿，一定要注意调料的配比。下面就分享一下好吃入味的青椒炒肉方法。
青椒炒肉
所需食材：食材：五花肉400克、青线椒50克、小米椒20克、生姜20克、大蒜20克、大葱白20克、料酒10克、香辣酱3克、蚝油1克、食盐1颗、白糖1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、老抽10克、水淀粉20克。
制作的方法与步骤
1、准备五花肉一条，用刀背拍一拍，把五花肉拍松，切成薄片，把肉拍松吃起来口感更好，生肉切不好的话，可以稍微煮一下更好切一点，切好以后放在盆中。

2、准备青线椒一把，斜刀切成马蹄片备用。准备小米椒一把，同样切成马蹄，切好以后和青线椒放在一起备用。

3、准备生姜一小块，切成姜丝备用。准备大蒜几粒，切成蒜片备用。准备大葱一小段，切成马蹄片备用，再抓入一点干辣椒。

4、锅内烧开水，把肉片焯一下水，水烧热以后倒入肉片，加入一点料酒，利用料酒挥发，减少肉片的腥味，水烧开以后用勺子打去煮出来的血沫，焯水一分钟以后倒出五花肉片，用凉水冲洗，然后控干水分。

5、锅内烧油，热油充分滑锅以后倒出，倒入凉油，热锅凉油肉片不会粘锅，倒入肉片，小火慢煎，煸炒出油，肉片肥肉变成透明，析出肥油，注意温度不要太高，免得出油过多。

6、倒入葱、姜、蒜、红干椒，炒出葱香味，再倒入青、红线椒翻炒几下。

7、开始调味，加入香辣酱3克，蚝油1克，翻炒出香辣酱的红油以后，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料。
淋入一点老抽提一下颜色，再加入一点水淀粉，使调料与食材更好地融合这样更入味，出锅前淋入一点明油提亮一下色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了

想要炒出来的青椒炒肉入味，就按我这个调味的方法保证你做出来的青椒炒肉好吃又入味。
小贴士：今天做这个菜不过油不过水，所以在炒制的过程中需要保持中小火慢慢的煸炒，多炒一会才能吃到猪肉的香味。; 观点6： 1.青椒两根洗净后切成三四公分长的斜段，然后去掉辣椒籽。葱切葱花、蒜剁蒜末备用。猪瘦肉适量切成猪肉片。

2.锅中加多一点的油，放入青椒段，炸至表皮微微发皱时控油捞出。

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3.锅留底油，油温5成热，倒入猪肉片，猪肉片炒至7~8成熟时倒入葱花，炒香后再加入两勺黄豆酱给肉上色提味，炒出酱香味后，看到肉片被黄豆酱均匀包裹起来时再加入青椒、蒜末，再次翻炒均匀后沿着锅边少淋入一点点水，然后加入1勺盐、1勺糖调味，翻炒均匀后淋入少量的水淀粉，再次翻炒均匀后，关火出锅即可。

【小技巧】：
1.炒青椒的猪肉最好选用瘦肉，肥肉和花肉虽然香，但是非常腻，炒好后会影响到青椒的清新口感。
2.猪肉片如果喜欢吃滑嫩的可以在炒之前加料酒或蛋清腌制10分钟，如果喜欢吃筋道的，就不需要腌制了，猪肉不用担心不入味，因为我们炒时加了黄豆酱，有了黄豆酱的包裹，又香又入味。
3.青椒如果切完后直接就下锅炒，会很难入味，而经过油炸后再炒，因为炸后的青椒变软，所以会更容易入味，口感也更好。; 观点7：你好！
青椒炒肉加水淀粉勾芡才入味！
【青椒肉丝】
食材：青椒200克、猪肉300克、葱、姜、盐、白糖、鸡精、料酒、上汤、麻油、水淀粉。
烹饪过程：
1、青椒切成丝、猪肉洗净后切丝，取1片生姜切丝、大蒜切片、葱斜切成段
2、将切好的猪肉和调料B全部倒在一起用手抓匀腌制10分钟
3、炒锅内倒适量油烧热，放入花椒爆出香味后捞出扔掉，再放入葱、姜、蒜爆香。
4、倒入肉丝大火爆炒至变色，然后倒入青椒丝翻炒1分钟，最后调入少许味精即可。
小提示：
1、肉丝和青椒不用切得太细，太细了反而会影响成品的口感和味道。
2、煸炒肉丝时油温不能太高，否则上浆好的肉丝容易粘连。
3、最后勾芡不能太厚，留一些汤汁拌饭才美味。; 观点8：那么如何来做这道菜呢？下面我就来简单给大家解释一下吧，我们需要准备的食材有青椒，猪肉、葱、姜、生抽、食盐、香油、食用油、清水、生粉、料酒。
第一步，我们需要将青椒洗干净后用刀将青椒简简单单的切成一条一条的或者是一块一块的。
第二步，将猪肉也切成一条一条的或者一片一片的，这样子做的话，猪肉会更加入味一些，放入碗里后倒入适量的生粉和料酒，将这些东西搅拌在一起然后腌制一会。
第三步，就是将葱剥皮洗干净后切成葱碎起锅烧油油热了之后倒入猪肉翻炒均匀，一直到猪肉炒熟之后盛起来备用。
第四步，就是另其一个锅将油烧热后加入青椒，然后将这个青椒和猪肉倒在一起继续翻炒几分钟，这样子猪肉和青椒会更加入味一些。最后起锅装盘就好了。; 观点9：青椒肉丝

食材

瘦肉200克、青椒5个、红椒1个、生姜一块、蒜瓣2个、盐1茶勺、料酒1汤勺、姜汁少许、生抽1汤勺、白糖1/2茶勺、香醋几滴、玉米淀粉1/3汤勺。

做法

1、瘦肉洗净，切成细丝。青椒洗净，斜刀切成片。

2、生姜切丝、蒜瓣切末，红椒斜刀切成片。

3、把肉丝放入碗中，调入1茶勺的盐、1汤勺的料酒、和少许姜汁，抓匀腌制片刻，去腥入底味。

4、加入1/2汤勺的玉米淀粉，轻轻搅拌均匀。

5、空锅置火上烧热后再倒入适量食用油。

6、热锅凉油，倒入肉丝。

7、用筷子均匀的拨散，肉丝会逐一分开，而且不粘锅，炒约半分钟至肉丝变色。

8、把肉丝移动到锅的一边，把油留在锅底。

9、下入姜丝和蒜瓣煸香，接着下入青红椒。

10、翻炒至青红椒断生，再用锅铲把肉丝盖过来混合。

11、调入1汤勺的生抽、1/2茶勺和几滴香醋，翻炒均匀即可出锅。; 观点10：青椒、去皮五花肉、蒜、蚝油、生抽、盐、糖（可不放）、水淀粉。

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