- 观点1： 在家做炒肉，但是炒的时候总会有糊锅粘锅的感觉，而且做出来的口感肉质比较老，没有那么鲜嫩爽口的感觉，这是为什么呢？原来，不管炒什么肉，都不能直接下锅。
大家是不是犯了这个错误呢？切好肉之后就直接下油锅开始炒了，其实这是一种不正确的做法，也难怪肉不好吃。炒肉的时候，也是有小技巧的，掌握这些技巧，才有可能炒出鲜嫩的肉，下面就来看看这些小技巧吧。不管炒什么肉，都不要直接下锅炒，记住正确做法，肉更鲜嫩不糊锅。
【炒肉】
一、切肉
大多数人切肉都是随便切的，其实切肉的方法也是非常讲究的。我们知道肉上面是有纹理的，我们按照纹理来切是最好的。
切猪肉的时候，我们应该顺着纹理来切，这样可以保证猪肉的口感非常鲜嫩。如果是牛羊肉的话，我们就应该逆着纹理切。
二、腌肉
不管炒什么肉，都是需要腌肉的，不能直接就把猪肉放到锅里炒。我们把肉洗干净之后切成细丝或者是片，然后放到碗里，加上盐、生抽、老抽、蛋清等调料，然后把肉抓拌均匀以后我们就开始腌制。
腌制的时间也不需要太长，十几分钟就可以了，我们再来进行下一步即可。
三、热锅冷油炒制
很多人在炒肉的时候就喜欢用热锅热油炒，其实炒肉的做法并不是这样的。
我们先把锅烧热，然后接着加上适量的食用油，把肉冷油下锅，然后将其迅速滑散，防止粘连在一块，这样炒的时候就不会出现粘锅的现象了。
这就是炒肉的时候，应该注意的3个地方，你学会了吗？之前是不是一直没注意这几个步骤呢？以后再炒肉的时候可以试着做一下。 - 观点2： 1.肉鲜嫩，第一需要用蛋清和淀粉让肉质滑嫩。第二腌制好的肉，放一勺油来锁住肉的水分。2.不糊锅，不要急着倒油，用大火先将锅烧红再倒油，绝对不糊锅。
- 观点3： 肉切片后裹上一层淀粉糊，大火下油锅热了就放配料爆香，直接放肉片大火直接炒断生，然后就可以出锅了。这样的作法是不会的糊锅的肉还鲜嫩。
- 观点4： 少放点淀粉，花椒大料味精等腌制十分钟，油温85度下锅，注意油不能太凉，也不能太热
- 观点5： 不管炒什么肉，这个方法腌制你得知道，学会肉质鲜嫩爽口还不粘锅
- 观点6： 普通锅炒肉也不粘锅，掌握这个小技巧，辣椒炒肉鲜嫩入味
- 扩展阅读1：做披萨的材料
- 匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼。做披萨的材料 披萨的做法有什锦披萨、樟茶鸭比萨、蛋黄虾仁比萨、时蔬比萨、土豆泥披萨、香菇火腿披萨等。披萨起源于意大利，是用发酵的圆面饼、番茄酱、奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成的。披萨根据大小可分为9英寸比萨饼、12英寸比萨饼、14英寸及以上英寸比萨饼。
- 扩展阅读2：披萨要什么材料
- 一、主要材料 1. 面团：高筋面粉、水、酵母、橄榄油、糖、盐。2. 酱料：番茄酱或意大利披萨酱。二、配料 1. 肉类：意大利香肠、火腿片、培根肉等。2. 蔬菜类：洋葱、彩椒、黑橄榄橄榄切片等。可以根据个人口味选择蔬菜种类和数量。有些披萨上还会有如凤梨、玉米粒等蔬果搭配。在挑选肉类和海鲜类...
- 扩展阅读3：做披萨都用什么材料
- 做披萨需要的材料：一、主要食材：披萨饼皮和馅料。披萨饼皮需要面团，主要材料包括高筋面粉、水、酵母等。而披萨的馅料则包括奶酪、肉类、蔬菜以及其他一些调料。这些材料都是制作披萨不可或缺的部分。其中面团和奶酪在披萨制作过程中扮演着重要角色，因为它们提供了披萨的口感和味道基础。肉类和蔬菜则可以...
- 扩展阅读4：披萨材料有哪些
- 1、培根火腿披萨，主要材料有：披萨饼皮8寸一个、意大利披萨酱3大勺青椒、红椒各5克、香肠、培根20克、马苏里拉芝士120克、芝士粉5克。2、意式披萨，具体做法和用料：面粉400克、干酵母4克、水230克、植物油10克、糖5克、盐3克、披萨酱5克、马苏里拉奶酪10克、香肠（或培根）20克、甜玉米粒10克...
- 扩展阅读5：做披萨需要哪些材料
- 1、做披萨需要面粉、泡打粉、芝士、番茄酱、奶酪、迷迭香、罗勒碎、胡椒粉、洋葱、培根、香菇、香肠等材料。比萨，又称为比萨饼、匹萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是，用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。2、比萨由...
- 扩展阅读6：披萨的材料有哪些
- 披萨的材料包括以下几种：面团部分：高筋面粉、水、酵母、橄榄油（或黄油）、糖、盐。酱料部分：番茄酱或披萨酱、洋葱粉、大蒜粉等。配料部分：奶酪、披萨肠、意大利香肠、火腿片、培根肉、鸡肉丁、牛肉粒等肉类；青椒、洋葱、蘑菇、彩椒等蔬菜；以及一些调料如黑橄榄等。可根据口味不同加入不同材料。...
- 扩展阅读7：做披萨需要什么材料
- 1. 高筋面粉：是制作披萨面团的主要原料，其含有的较多蛋白质能够使得面团更具弹性。2. 水：和面时必备，适量添加以保持面团的湿度和柔软度。3. 酵母：帮助面团发酵，使得披萨饼皮更加松软。4. 橄榄油：增加面团口感，同时延长披萨的保存时间。5. 糖和盐：增加风味，调整口感。二、酱料材料 1. 番茄...
- 扩展阅读8：在家做披萨怎么做啊？需要什么材料啊
- 【制作方法】：1.将面包对半切成两个圆形或者条形比萨饼。辣椒控油，并保留油。取1汤匙香蒜酱均匀涂在比萨饼的两个切面上。2.将辣椒和西洋菜撒开，奶酪切碎放在比萨饼上。然后将剩余的一汤匙香蒜酱和一汤匙辣椒油混合淋在上，最后点缀上橄榄。将每个比萨切成为楔形或切片以备享用。小面团1个,鲜虾仁...
- 扩展阅读9：如果自己在家做披萨要准备哪些食材？怎么做？
- 步骤：1、用高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团后等待发酵。2、醒发1小时以上。2、面粉抓一把散在台面上铺开，用手把面团压扁，然后用擀面杖擀成薄片。3、放入9寸披萨盘中，用手按成边缘厚，中间薄的饼坯，用叉子扎孔，以防烤制的时候膨胀鼓起。4、把蔬菜改刀，火腿肠和圣女果...
- 扩展阅读10：简单的披萨怎么做？需要哪些材料？
- 1、材料：高筋面粉50克，低筋面粉30克，玉米面20克，细砂糖5克，1/4勺，酵母1克，牛奶55克，橄榄油5克，鸡胸肉100克，水7克，玉米粒适量，洋葱半个，尖椒1小块，小红辣椒3个，番茄酱1勺，马苏里拉奶酪50克，披萨草少许，奥尔良烤肉料7克。2、鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上...
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