炒茄子家常做法

观点1：　　导语：家常的茄子怎么做好吃呢，下面我来告诉你它的做法吧。
　　炒茄子家常做法
　　食材：
　　主料:;茄子(紫皮，长)1个
　　调料:食盐半勺姜5克蒜5克生抽1勺老抽半勺香醋2勺淀粉1勺小葱2根郫县豆瓣酱1勺白糖2勺
　　做法：
　　1.茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)
　　2.锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒
　　3.煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出
　　4.葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入
　　5.煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条
　　6.翻炒几下后倒入调好的`“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)
　　7.翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅