辣椒炒肉和肉炒辣椒_美食特产问答

观点1：看完楼上几位的回答我觉得很好笑.
其实在餐饮业的菜谱上XX炒XX,XX炖XX,XX扣XX之类的菜.后者是占主导地位的.前面的辅料,用来突出后者的,植物性原材料是辅助肉类的.
给你们打个比如像:花旗参炖竹丝鸡.党参杞子炖竹丝鸡.冰糖炖燕窝.木瓜炖燕窝等.这里面的花旗参,党参.杞子是用来配合主料竹丝鸡.冰糖.木瓜是用来配合主料燕窝的,还有像梅菜扣肉,香芋扣肉中的梅菜和香芋都是用来衬托扣肉的.
就楼主提出的问题:辣椒炒肉和肉炒辣椒这两个菜名其实是不完整的名称,是家庭的叫法.在餐厅的菜谱上是不会出现这种菜名的,最起码你要注明是什么肉.比如辣椒炒五花肉,辣椒炒腊肉,辣椒炒牛肉等.肉炒辣椒在正规酒楼是不会有这种菜的名称出现的.各位不信的话可以去酒楼里面看一下.
呵呵,楼主的突发奇想居然能引来这么多人回答真的很有趣呢.; 观点2：; 观点3：其实辣椒炒肉，肉才是主料，辣椒是配料；肉炒辣椒，辣椒是主料，肉是配料。但不管谁是主或配，炒时都是要先把肉爆炒了后再放辣椒，这样炒出来的才香。; 观点4：谁是主料谁的名称排在前面，辣椒炒肉就是辣椒多于肉，肉炒辣椒就是以肉为主料，辣椒为辅料。; 观点5：一般XX炒XX前面是主料，后面是配料，前面的多，后面的少，就这个区别而已。
比如大蒜炒肉丝，就是很多大蒜里面放点肉丝，肉丝炒大蒜就是很多肉丝，里面放一点点大蒜装饰一下！; 观点6：前者是辣椒为主先炒，放少量肉后炒；后者是以肉为主，辣椒为配料。; 观点7：肉炒辣椒说的不对
一般在多个有肉的菜品时这样说法还是较多的肉是主料分别用几种不同的蔬菜搭配可以这样说肉炒白菜肉炒豆角等等。。; 观点8：谁在前就先炒谁。当然，先炒辣椒的话肉是提前煮熟切片的了。; 观点9：哪个数量多，哪个在前面。; 观点10：翻来复去; 观点11：; 观点12：肉炒辣椒强调肉突出辣椒，辣椒炒肉强调辣椒突出肉。

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