- 观点1： 酸菜炒肉丝怎么做才好吃？
要想酸菜炒肉丝做得好吃，下面几点很重要:
1、当然最主要是主料酸菜了，酸菜要腌得好，没有烂叶，没有异味，发酵时间刚刚好，时间太短，没有酸味，时间过长，过于酸腐，就如老百姓说的那样"酸牙帮子″。
2、再一个一定要用五花肉炒，不能用纯瘦肉，五花三层的有肥有瘦的五花肉，口感好，在煸炒过程中能煸出油脂，与寡淡，酸爽的酸菜能互为弥补不足。
3、至于油吗？讲究养生，怕三高的人，你就乖乖用豆油炒酸菜，如果你想酸菜炒的香，那就一定要用猪油了。为什么饭馆炒的菜香，家里做不出那个味，据业内人士说，很多菜都是配荤油的，只是吃瓜群众不知道而己。当然咱也不能埋没大厨的手艺，要不怎么叫大厨呢？
4、最后一个，在炒的过程中，酸菜一定要炒透，酸菜的根根菜丝都要受到猪油的滋养。都说蜜糖里泡大的孩子幸福，你说，有油滋润的酸菜炒过能不香吗？
下面分享下酸菜炒肉的具体做法:
食材
主料:五花肉100克，酸菜1颗。
副料:
调料:葱姜蒜，料酒，酱油，胡椒粉，淀粉，盐，糖。
做法
1、五花肉洗净，切条，装碗。放入料酒、酱油、胡椒粉、少许盐、淀粉抓均腌制。
2、酸菜流水先清洗白菜的外部，去掉外层的烂帮，帮与帮之间用清洗干净，洗掉酸菜上的白蒲。
3、可以切酸菜丝了。这可是个技术活。炖酸菜直接切丝就可以了，炒酸菜老百姓讲是细菜，得精细料理。
4、白菜帮放菜板上，菜刀平铺，在酸菜帮根部切一小口，左手上拉缺口上部的酸菜帮，下部菜刀压住固定，两手齐努力，酸菜帮一辟两半，这样切出酸菜的细丝。
5、切成细丝再清洗一遍，攥干水分备用。
6、锅放油，油温上升后，放猪肉丝煸炒。肉变色后，放入葱姜丝翻炒几下，放入酸丝翻炒。
7、炒到酸菜丝沾匀了油脂，放入三分之二量开水，放高汤更好了，盖盖煮一会，汁浓放少量盐调味。吃鸡精、味素的也在这时放。翻炒均匀，就可以出锅装盘了。 - 观点2： 准备好新鲜的肉丝，用料酒腌制备用，起锅烧油，放入干辣椒和蒜片，炒香之后倒入酸菜炒出香味，然后再将肉丝倒入锅中，加入调味料，翻炒均匀即可
- 观点3： 首先将肉丝腌制好，然后加酸菜切碎，然后将肉丝放入锅中爆炒，之后加入酸菜翻炒均匀，加上自己喜欢的酱料，再放上一些清水，大火收汁，非常的香辣可口。
- 观点4： 酸菜先要浸泡一夜，不然太酸太咸，挤干水切碎，先把酸放入锅中煸炒干水份后盛出。锅中放猪油下点蒜米，下肉丝，生抽，煸香，下酸菜湖南人放点辣交粉，味精鸡粉可稍下多点，(因为酸菜味重要提鲜，)一般不放盐，油要多点，翻炒二分钟后起锅，特下饭 。
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- 加拿大首趋一指闻名全球的水产品就是三文鱼salmon,也叫鲑鱼。加拿大的特产鲑鱼可在土产店的鱼品柜买到,例如多伦多的金山等超市,冬天是淡季。三文鱼有各式的熏制方法,自用的话可买半条,送人的话可买包装好的鲑鱼切片。贝类及鲍鱼的熏制品...
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