- 观点1： 青椒回锅肉的制作顺序因厨师习惯和口味不同而有所不同。不过，大多数厨师的做法是先炒肉，再加入青椒。
具体来说，青椒回锅肉的制作步骤如下：
1.准备好肉和青椒，将肉切成小块，青椒切成丝；
2.将肉块放入热锅中，中小火煸炒至肉块变色，出水后再继续煸炒至肉块表面微微焦黄即可捞出；
3.将拍扁的蒜片、葱段下锅炒香，放入豆瓣酱、生抽、糖、盐、料酒翻炒均匀；
4.加入青椒丝翻炒，让青椒变软并将肉块搅拌至均匀；
5.最后加入葱花翻炒均匀，关火即可。
以上步骤，通过先炒肉、再加入青椒的顺序，使得肉块更容易熟透，而青椒则可以被保持其脆脆的口感。当然，如果你喜欢青椒稍微熟一些，也可以将青椒放入热锅中稍微翻炒一下再加入肉块。 - 观点2： 青椒回锅肉的做法中，一般是先炒肉再炒青椒。具体步骤如下：
将五花肉切成薄片，放入碗中加入适量的生抽、料酒、盐、淀粉拌匀，腌制10-15分钟备用。
青椒去蒂、去籽、切成条状备用。
热锅冷油，将腌制好的五花肉放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
将锅中的油倒掉，放入适量油，将葱姜蒜爆香，加入泡椒、郫县豆瓣酱等调料炒香。
放入青椒翻炒均匀，加入适量盐、味精、鸡精调味，再加入炒好的五花肉继续翻炒均匀。
最后加入一些青蒜末或者香菜末翻炒均匀即可出锅。
先炒肉的好处是，可以让肉的味道更加入味，而且在炒肉的过程中，五花肉会出一些油，这样就不用再加太多油了，能够减少油腻感。如果先炒青椒，很容易炒出水分，影响炒出的口感，而且青椒的颜色也会变得不好看。因此，一般情况下，先炒肉再炒青椒是更好的选择。 - 观点3： 椒回锅肉的做法中，一般是先炒肉再炒青椒。具体步骤如下：
将五花肉切成薄片，放入碗中加入适量的生抽、料酒、盐、淀粉拌匀，腌制10-15分钟备用。
青椒去蒂、去籽、切成条状备用。
热锅冷油，将腌制好的五花肉放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
将锅中的油倒掉，放入适量油，将葱姜蒜爆香，加入泡椒、郫县豆瓣酱等调料炒香。
放入青椒翻炒均匀，加入适量盐、味精、鸡精调味，再加入炒好的五花肉继续翻炒均匀。
最后加入一些青蒜末或者香菜末翻炒均匀即可出锅。
先炒肉的好处是，可以让肉的味道更加入味，而且在炒肉的过程中，五花肉会出一些油，这样就不用再加太多油了，能够减少油腻感。如果先炒青椒，很容易炒出水分，影响炒出的口感，而且青椒的颜色也会变得不好看。因此，一般情况下，先炒肉再炒青椒是更好的选择。 - 观点4： 先炒青椒
1.先将青椒洗净后，去蒂去辣椒籽，然后切成块状。
2、五花肉先冲洗干净，然后锅中加入足量的冷水，将五花肉放进去，大火煮开后，再煮十分钟，出现浮沫后，用铲子撇掉，捞出备用。在冷水中清洗。
3、五花肉凉下来后，切成比较薄的薄片，尽量切的薄点，这样薄点的五花肉更加好吃的。
4、锅中加入少量的油，烧热后，倒入肉片进行煸炒，炒至五花肉变色为止。放油的时候不要放的过多，炒肉的时候会出油的，那样后面炒出来的菜就太油腻了。
5、五花肉成为微黄时，将青椒倒进来，一起炒至断生。加入豆瓣酱和生抽进来，大火快速翻炒，再加入盐进行调味，加入蒜苗，就可以盛出了。 - 观点5： 在制作青椒回锅肉时，通常应该先炒熟肉片，再加入青椒一起炒熟。
这是因为回锅肉通常用的是五花肉或瘦肉，而这些肉片的火候需要稍微长一点，以便把肉片煸炒的熟透，并且煸出些油来。在这个过程中，有些火候不够的肉片甚至可能是生的或半生的。
当肉片炒熟并表面微微有点焦黄时，加入青椒片再炒几下，以免青椒过熟失去口感嚼劲，并且保留青椒的鲜绿色和清香味道。这样炒出来的青椒回锅肉口感和颜色都会更好。 - 观点6： 炒青椒回锅肉的烹饪顺序应该先炒肉后炒青椒。因为回锅肉是肉丝切片后再烹调，所以先炒肉丝可以将肉的鲜味和汁水锁住，翻炒得让回锅肉更香嫩多汁。而青椒则在最后一步翻炒，因为青椒烹调时间较短，而且容易烤糊，同时青椒的口感清脆爽口也需要短时间高温快炒。所以，先炒回锅肉，等到回锅肉的汁水充分融入其他材料后再放入青椒和调料，做出美味色香味俱佳的青椒回锅肉。
- 观点7： 青椒回锅肉，首先要把肉煮熟，然后切片切片后的五花肉放在油里面煸炒出油，最后再煸炒青椒，青辣椒不能炒太久。
- 观点8： 先把肉炒熟捞出，再重新下油炒青椒，炒至断生后下肉，翻炒均匀。
- 观点9： 回锅肉
回锅肉，顾名思义要先炒肉，先把肉炒熟，然后盛出来，再炒青椒，最后把肉倒进去一起炒，就完成了 - 观点10： 回锅肉，本是熟肉再回锅炒，放油和调料先炒熟肉入味，出锅，再放青椒煸炒断生入味，再把入味的熟肉合龙煸炒出盘！
- 观点11： 材料：
猪肉（瘦肉或五花肉）200克
青椒2个
蒜末适量
姜末适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
油适量
做法：
1. 猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 青椒洗净去籽，切成小块。
3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
5. 加辣椒，把辣椒炒熟即可出锅。 - 扩展阅读1：宝宝适合吃什么油
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