怎样做茭白炒肉窍门_美食特产问答

观点1：茭白肉丝的做法

制作茭白肉丝需要准备一些猪肉，茭白，一些大葱，生姜，大蒜，少许鸡精，料酒，糖，盐，生抽，把茭白切成丝，生姜大蒜切末以后备用，猪肉切丝再加一些水淀粉，生抽，料酒搅拌均匀腌制一下，锅里面加油烧热，把肉丝放下去搅散，炒到变色以后备用，然后剩下的油把生姜大蒜炒香，加茭白丝翻炒均匀，再加入适量的生抽，糖，盐以及水，炒到茭白变软，加一些肉丝翻炒均匀，最后再加入少许的鸡精调味就可以出锅了。

茭白肉丝的窍门

制作茭白肉丝一些小窍门也应该了解清楚，肉丝和茭白炒过以后颜色比较接近，加入适量的毛豆，可以起到调味作用，而且还可以达到调色效果，制作茭白肉丝全程都可以不加水干炒，如果觉得比较黏锅，就可以稍微的加一些油，而且还应该注意，茭白一定要切得薄一些，这样才更容易有熟。

哪些人适合吃茭白

一般的人群都非常适合吃茭白，特别是生产以后乳汁分泌少的人群，黄疸肝炎人群以及高血压人群应该多吃一些，酒喝得比较多的人也应该多吃一些茭白，减肥期间的人适当的吃一些茭白，也可以达到更好的减肥作用，因为里面含有的热量并不是很高，不用担心吃完以后会变胖。

茭白肉丝的营养价值

茭白肉丝里面还有非常丰富的碳水化合物，脂肪以及蛋白质，适当的吃一些茭白肉丝就能补充身体所需要的营养物质，让身体器官运转更好，能够达到强身健体作用，还可以让免疫力抵抗力变得更强。

茭白肉丝里面含有维生素成分能够达到解酒效果，所以喝醉酒的人应该吃茭白肉丝，里面还含有豆醇，这种物质能够把身体里面的活性氧有效的清除，还可以达到抑制酪氨酸酶活性作用，这样黑色素的生成也就能够被有效的阻止。

茭白肉丝里面还含有热量，大概每100克茭白里面就含有23大卡的热量，适当的吃一些茭白能够补充身体所需要的膳食纤维，让身体变得更加健康，茭白肉丝里面还含有有机氮素，能够提供硫元素，味道非常鲜美，而且又有非常高的营养物质，能够被身体很好的吸收。

茭白的功效与作用

茭白可以达到利尿止渴以及解酒效果，能够把身体里面的废物有效的排出，这样小便不通畅以及四肢浮肿等问题就能得到改善，在炎热的夏季很多人没有食欲，这个时候吃一些茭白就非常不错。

补虚健体，茭白是绿色蔬菜里面的一种，里面含有非常丰富的蛋白质，碳水化合物，是身体非常需要的营养物质，能够让身体变得更加健康，吃一些茭白还可以达到减肥美容效果，茭白里面的水分含量是非常高的，吃完以后就会有一种饱足的感觉，对于减肥的人群来说就非常适合，能够把身体里面的废物有效的清除，而且还可以让皮肤变得更加柔软，能够让皮肤变得更加有光泽。; 观点2：今天为大家分享一道家常菜“茭白炒肉”的家常做法，茭白可能很多人都没吃过，茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。

下面就详细的为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧，这可是一道没唱不错的家常下饭菜。

【茭白炒肉】

1.首先我们准备一下食材，准备两根茭白，削去外皮，清洗干净后，先切成块，再改刀切成菱形片，放置盆中备用。

2.红椒去籽后切成菱形片，放在盆中备用。五花肉去皮，切成薄片放置盆中备用。大蒜切成薄片，生姜切成菱形片，大葱白切成碎沫备用。

3.下面，我们把茭白和红椒焯一下水，锅内烧水，水烧开后，倒入茭白和红椒片，焯水1分钟左右，捞出用清水冲洗后沥干水分。

4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，这样炒肉的时候不会粘锅，倒入五花肉，开始翻炒，把五花肉炒至发白透亮，炒出猪油，大概炒2分钟左右，倒入葱，姜，蒜炒出香味。

5.倒入老抽，提底色，再翻炒几下，倒入茭白，加入料酒，再翻炒一会，加入白糖，胡椒粉，生抽，翻炒一会后，加入食盐，化开食盐后就可以出锅装盘了。

好了，这道简单好吃的茭白炒肉就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

技术总结：

1.茭白本身是清鲜之物，炒的时候最后放入茭白，吃起来口感脆嫩鲜美。

2.茭白炒的变软之后，最后加入一点食盐就可以了，食盐的量不用太多。

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