哪种小麦粉做馒头好吃？

观点1：您好！我是美食头条号作者【海天一色的厨房】，非常高兴可以回答您的问题。首先来说一下面粉的种类，面粉的品种根据蛋白质的含量不同分为高筋、中筋和低筋。高筋面粉的蛋白质含量在12%--15%之间，可以用来制作面包、千层酥等西点；中筋粉蛋白质含量在9%--12%之间，一般用来制作馒头、包子等；低于9%的为低筋面粉，主要用来制作蛋糕、饼干等。去超市里买面粉的时候，可以在面袋子的背面看到面粉中蛋白质的含量，通过含量就可以知道面粉的品种了。蒸馒头最好是用中筋面粉，也就是大家说的普通面粉。来分享下我在家制作的手工馒头，希望您可以喜欢。

【手工馒头】

【用料】：

面粉1000克，温水520克，酵母10克，白糖10克，盐3克

【做法】：

1、温水将酵母化开，倒入面粉，上面加上盐和白糖和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵

2、发至两倍大取出，撕开表面里面呈均匀的蜂窝状

3、取出放在案板上，撒些干面粉，将面团揉至空气挤出

4、将面团搓成长条，再用手揪成大小均匀的面块

5、取一块揉圆，成馒头形

6、依次揉好摆放在铺了笼布的蒸屉上，中间间隔开空隙

7、盖上盖子，再次醒发20分钟，将蒸屉放在烧开水的锅上，开大火蒸18分钟再焖2到3分钟再开

盖即可

【小贴士】：

1、温水的温度在30度左右就可以，用温水可以使面团快速发发酵；2、如果冬天室温低，可以将锅中水烧至冒热气，将面团放在锅中；3、水的用量要根据面粉的吸水性自行调整，这个用量只作为参考；4、如果喜欢甜一些的可以再加些糖；5、蒸的时间到了不要开盖，要先焖上几分钟，可以防止蒸好的馒头回缩。; 观点2：我认为是高筋麦芯面粉，做出的馒头又香又甜又好吃，而且还有筋道。

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