- 观点1： 啤酒烧猪蹄
食材明细
主料：猪前蹄2只
辅料：啤酒1听
干辣椒3个
桂皮1小段
香叶3片
老抽2茶匙
食盐适量
小茴香适量
姜适量
八角3粒
葱适量
冰糖适量
啤酒烧猪蹄的做法步骤：
1、准备好原料（猪蹄让肉档老板直接剁成小块）
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2、猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮三五分钟捞出。
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3、八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。
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4、捞出沥干水份。
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5
热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄，葱姜、干辣椒、冰糖等调料。
6、炒至冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色。
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7、加入老抽炒小火炒至猪蹄上色，加入啤酒没过猪蹄。（如果啤酒不够就加些热水）
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8、煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包
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9、调成小火，慢焖1.5小时左右。
10、待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁。
11、直到汤汁粘稠，关火即可。
小窍门
如果没有时间，可以用高压锅压烂再收汁。 - 观点2： 主料
猪前蹄2只
辅料啤酒1听
干辣椒3个
桂皮1小段
香叶3片
老抽2茶匙
食盐适量
小茴香适量
姜适量
八角3粒
葱适量
冰糖适量
酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
啤酒烧猪蹄的做法步骤
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1
准备好原料（猪蹄让肉档老板直接剁成小块）
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2
猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮三五分钟捞出。
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3
八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。
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4
捞出沥干水份。
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5
热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄，葱姜、干辣椒、冰糖等调料。
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6
炒至冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色。
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7
加入老抽炒小火炒至猪蹄上色，加入啤酒没过猪蹄。（啤酒不够加些热水）
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8
煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包
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9
调成小火，慢焖1.5小时左右。
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10
待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁。
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11
直到汤汁粘稠，关火即可。 - 观点3： 1、首先把猪蹄膀处理干净，再控水备用。锅烧热放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。2、把猪蹄膀放下去二面煎至焦黄。3、把配料处理一下，生姜去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整个放下去，八角准备二粒。4、把所有配料都放进压力锅，加一勺酱油，少量料酒，一勺盐，再放清水，刚好盖住所有材料即可，再盖盖子焖25分钟。5、时间到了，不要着急打开锅盖，等锅里面的水蒸气出完了，再铲出来。【摘要】
红烧猪蹄的家常做法步骤【提问】
1、首先把猪蹄膀处理干净，再控水备用。锅烧热放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。2、把猪蹄膀放下去二面煎至焦黄。3、把配料处理一下，生姜去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整个放下去，八角准备二粒。4、把所有配料都放进压力锅，加一勺酱油，少量料酒，一勺盐，再放清水，刚好盖住所有材料即可，再盖盖子焖25分钟。5、时间到了，不要着急打开锅盖，等锅里面的水蒸气出完了，再铲出来。【回答】 - 观点4： 啤酒猪脚的做法
1.猪脚洗净剁小块，水里放料酒，焯去血水，再过冷水
2.锅里放少许油，把猪脚夫炒去水份，这样肉质更紧，不容易散。准备配料，热油锅爆香姜葱蒜
3.下猪脚翻炒，下料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，干贝素，大火煮开
4.倒入啤酒，盖盖，大火煮沸后转高压锅30分钟，最入加少许糖收汁。用红椒圈和葱装饰。 - 扩展阅读1：重庆适合送人的特产
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