鲜冬笋炒肉片的做法_美食特产问答

观点1：　　爱吃冬笋炒肉片的人非常多，我们的国宝大熊猫对于冬笋也是钟爱有加，这不仅是因为冬笋的口感清脆，肉片的味道鲜美，更重要的是冬笋炒肉片的营养价值也很高。以下内容是我为您精心整理的鲜冬笋炒肉片的做法，欢迎参考！

　　鲜冬笋炒肉片的做法一　　主料：鸡胸肉(300克) 冬笋(200克) 木耳(10克)
　　调料：盐(适量) 料酒(适量) 生抽(适量) 白胡椒粉(少许)
　　所需厨具：炒锅
　　步骤
　　1、水发冬笋洗净沥水，木耳凉水泡发。
　　2、鸡胸肉洗净切片。用料酒和少许盐腌制一会。
　　3、笋片和木耳都用开水焯一下。
　　4、焯过水后沥干备用，再准备些姜末备用。
　　5、热锅放入凉油后，放入姜末爆香，将鸡胸肉炒散。
　　6、倒入适量生抽，加入笋片和木耳，适量的'盐。这个菜鸡肉嫩滑，冬笋新鲜，所以调味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好。
　　7、出锅前最后放一点白胡椒粉就好，这道菜咸鲜爽嫩，营养丰富。
　　鲜冬笋炒肉片的做法二　　材料：冬笋、猪瘦肉、绍兴料酒、盐、淀粉
　　1、冬笋剥壳，凉水入锅，水烧开后再烧3-5分钟去涩，捞出凉凉，切去较老的部分，然后将嫩的部分切片；
　　2、肉片加入绍兴料酒、盐、淀粉、水搅拌均匀；
　　3、锅中热油烧至七分熟，放肉片煸炒，肉片变白后盛出；
　　4、锅中放底油，倒入笋片、放盐适当翻炒后，加入已炒好的肉片，翻炒均匀就可以装盘了。
　　小贴士：
　　1、冬笋炒之前要焯水去掉涩味。
　　2、炒制冬笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。
　　3、腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可。
　　4、冬笋炒肉一般不放葱、姜、蒜等辛辣作料，防止掩盖竹笋本身的清香味。
　　5、切笋时，靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
　　冬笋炒肉片的营养价值
　　爱吃冬笋炒肉片的人非常多，我们的国宝大熊猫对于冬笋也是钟爱有加，这不仅是因为冬笋的口感清脆，肉片的味道鲜美，更重要的是冬笋炒肉片的营养价值也很高。
　　1、冬笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，以及大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在冬笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。
　　2、冬笋含有稀有元素镁，具有一定的防癌、抗癌功能。
　　3、冬笋可吸附泊脂，降低胃肠对脂肪的吸收，对单纯性肥胖者有减肥功效。
　　4、冬笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘的效果，而且对于减肥，防治大肠癌、乳房癌也有一定的积极作用。
　　5、肺热咳嗽、浮肿、肾炎、动脉硬化、冠心病人食用竹笋大有益处。

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