韭菜鸡蛋蚕豆米的经典做法？

观点1： 1.韭菜洗净切去1小段根部，然后将其切小段，葱切花
2.小锅入半锅水，加入蚕豆米煮制九成熟捞出待用
3.鸡蛋打散，加入韭菜段、葱花、盐、白胡椒粉、鸡精拌匀

4.锅入油烧热，加入蛋韭液
5.大火进行翻炒至蛋呈金黄色，注意边炒边搅散
6.加入蚕豆米再翻炒片刻出锅

烹饪技巧

1、韭菜根部接触泥土，注意要切一小段，这样卫生些。
2、因为韭菜鸡蛋比较好熟，所以事先将蚕豆米煮一下，避免三种食材放在一起炒生熟不一，影响成品质量。
　蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。韭菜性味甘、辛、性温、无毒。含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等，有健胃、提神、温暖的作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。