- 观点1： 看到辣椒一个个的很喜人，当时就告诉我妈晚上想吃辣椒炒肉，然后老妈就给做了一盘。辣椒炒肉是一道很普通又很好吃的家常小炒，相信很多人都喜欢，香辣下饭，每次我都能多吃一个馒头。
辣椒炒肉做法简单，但是很多朋友都会在做的过程中遇到一些小问题，比如在炒肉时候，猪肉不仅经常出现粘锅的鲜香，还容易炒老了，导致吃起来又柴又硬，不是很好吃。别看小小的辣椒炒肉，其实做起来也是需要技巧的，只要大家在炒肉的时候多加一步，保准炒出来的猪肉又嫩又滑还入味，绝对的好吃。
【辣椒炒肉】
所需食材：辣椒、猪肉、鸡蛋、淀粉、姜、蒜、生抽、老抽、食盐、食用油
步骤一：辣椒洗干净去掉根蒂，切成条或者丝，姜切细丝，大蒜剥皮切蒜片。
步骤二：猪肉切成肉片或者肉条，放在碗中，打入一个鸡蛋清，倒入适量淀粉，抓匀后腌制一会。
步骤三：起锅热油，油熟后倒入猪肉，翻炒到猪肉变色成型，盛出备用。
步骤四：另起锅热油，油熟后放入姜丝和蒜片，煸炒出香味，继续倒入辣椒炒匀。
步骤五：然后倒入之前炒好的猪肉，倒入适量生抽、老抽炒匀，一直翻炒到辣椒变软。
步骤六：最后撒入适量食盐，炒匀后即可盛出装盘食用。
这道菜在炒猪肉前，加入蛋清和淀粉把猪肉抓匀，这样在炒的时候不会出现粘锅的现象。还能锁住猪肉的水分和营养，让炒出来的猪肉不容易变老变柴，吃到嘴里更是有滑又嫩超入味。
一、猪肉后放盐是为了缩短肉和盐的反应时间，因为猪肉是含水量较高的食物，如果放盐过早，会使猪肉脱水很严重，这样也会导致肉干硬，所以炒肉的秘诀就是放盐过早。那样炸过的猪肉才好吃。 - 观点2： 先将肉洗干净后，切成肉块或肉丝 ，再用淀粉、加点料酒、食用油拌匀腌制20分钟左右后，再下锅炒就会很嫩。
- 观点3： 加一点水淀粉，然后开大火快速翻炒就不会了。
- 观点4： 出现这种情况可能是因为盐放早了或者是因为油温太高，火候太猛，把猪肉中的水分全部蒸干了，正确的做法是热锅冷油下蒜泥煸香，加入猪肉丝翻炒变色盛出备用，然后炒辣椒等配料，下入猪肉丝翻炒入味，出锅前放盐。
- 观点5： 想要做出美味好吃的辣椒炒肉，最关键的是要先把肉腌制一下，再炒就不会老了，具体步骤如下：
1、五花肉半斤洗净，将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
2、准备好辣椒并洗净，将尖椒和青蒜切段。
3、起油锅，下五花肉煸香并炒出油，炒好的五花肉盛起待用。
4、 将辣椒，青蒜入锅煸炒，等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。最后 加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。 - 扩展阅读1：做披萨的材料
- 匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼。做披萨的材料 披萨的做法有什锦披萨、樟茶鸭比萨、蛋黄虾仁比萨、时蔬比萨、土豆泥披萨、香菇火腿披萨等。披萨起源于意大利，是用发酵的圆面饼、番茄酱、奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成的。披萨根据大小可分为9英寸比萨饼、12英寸比萨饼、14英寸及以上英寸比萨饼。
- 扩展阅读2：披萨要什么材料
- 一、主要材料 1. 面团：高筋面粉、水、酵母、橄榄油、糖、盐。2. 酱料：番茄酱或意大利披萨酱。二、配料 1. 肉类：意大利香肠、火腿片、培根肉等。2. 蔬菜类：洋葱、彩椒、黑橄榄橄榄切片等。可以根据个人口味选择蔬菜种类和数量。有些披萨上还会有如凤梨、玉米粒等蔬果搭配。在挑选肉类和海鲜类...
- 扩展阅读3：做披萨都用什么材料
- 做披萨需要的材料：一、主要食材：披萨饼皮和馅料。披萨饼皮需要面团，主要材料包括高筋面粉、水、酵母等。而披萨的馅料则包括奶酪、肉类、蔬菜以及其他一些调料。这些材料都是制作披萨不可或缺的部分。其中面团和奶酪在披萨制作过程中扮演着重要角色，因为它们提供了披萨的口感和味道基础。肉类和蔬菜则可以...
- 扩展阅读4：披萨材料有哪些
- 1、培根火腿披萨，主要材料有：披萨饼皮8寸一个、意大利披萨酱3大勺青椒、红椒各5克、香肠、培根20克、马苏里拉芝士120克、芝士粉5克。2、意式披萨，具体做法和用料：面粉400克、干酵母4克、水230克、植物油10克、糖5克、盐3克、披萨酱5克、马苏里拉奶酪10克、香肠（或培根）20克、甜玉米粒10克...
- 扩展阅读5：做披萨需要哪些材料
- 1、做披萨需要面粉、泡打粉、芝士、番茄酱、奶酪、迷迭香、罗勒碎、胡椒粉、洋葱、培根、香菇、香肠等材料。比萨，又称为比萨饼、匹萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是，用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。2、比萨由...
- 扩展阅读6：披萨的材料有哪些
- 披萨的材料包括以下几种：面团部分：高筋面粉、水、酵母、橄榄油（或黄油）、糖、盐。酱料部分：番茄酱或披萨酱、洋葱粉、大蒜粉等。配料部分：奶酪、披萨肠、意大利香肠、火腿片、培根肉、鸡肉丁、牛肉粒等肉类；青椒、洋葱、蘑菇、彩椒等蔬菜；以及一些调料如黑橄榄等。可根据口味不同加入不同材料。...
- 扩展阅读7：做披萨需要什么材料
- 1. 高筋面粉：是制作披萨面团的主要原料，其含有的较多蛋白质能够使得面团更具弹性。2. 水：和面时必备，适量添加以保持面团的湿度和柔软度。3. 酵母：帮助面团发酵，使得披萨饼皮更加松软。4. 橄榄油：增加面团口感，同时延长披萨的保存时间。5. 糖和盐：增加风味，调整口感。二、酱料材料 1. 番茄...
- 扩展阅读8：在家做披萨怎么做啊？需要什么材料啊
- 【制作方法】：1.将面包对半切成两个圆形或者条形比萨饼。辣椒控油，并保留油。取1汤匙香蒜酱均匀涂在比萨饼的两个切面上。2.将辣椒和西洋菜撒开，奶酪切碎放在比萨饼上。然后将剩余的一汤匙香蒜酱和一汤匙辣椒油混合淋在上，最后点缀上橄榄。将每个比萨切成为楔形或切片以备享用。小面团1个,鲜虾仁...
- 扩展阅读9：如果自己在家做披萨要准备哪些食材？怎么做？
- 步骤：1、用高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团后等待发酵。2、醒发1小时以上。2、面粉抓一把散在台面上铺开，用手把面团压扁，然后用擀面杖擀成薄片。3、放入9寸披萨盘中，用手按成边缘厚，中间薄的饼坯，用叉子扎孔，以防烤制的时候膨胀鼓起。4、把蔬菜改刀，火腿肠和圣女果...
- 扩展阅读10：简单的披萨怎么做？需要哪些材料？
- 1、材料：高筋面粉50克，低筋面粉30克，玉米面20克，细砂糖5克，1/4勺，酵母1克，牛奶55克，橄榄油5克，鸡胸肉100克，水7克，玉米粒适量，洋葱半个，尖椒1小块，小红辣椒3个，番茄酱1勺，马苏里拉奶酪50克，披萨草少许，奥尔良烤肉料7克。2、鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上...
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