长缸豆炒肉末的做法大全

观点1：在选购长豆角时，要选豆条粗细均匀，色泽鲜艳，透明有光泽，子粒饱满的，这样的最新鲜，吃起来口感最好了，长豆角的做法很多，有的人喜欢把长豆角焯水后，用太阳晒一下，然后再用来烹饪美食，还有的是直接清炒，都是十分美味的，今天给大家推荐一道长豆角炒肉末的家常做法，做法很简单，营养又丰富，香辣美味，还非常的下饭。

下面来准备这道长豆角炒肉末所需要的原材料，首先准备一些长豆角，把两头去掉一点，清洗干净，接着切成一厘米左右的小段，因为长豆角不容易熟，所以要切小一点，可以缩短烹饪的时间，全部切好之后，装进一个碗里备用。

接着准备一块五花肉，清洗掉血水，先切成片，再剁成肉末，剁成花椒粒大小就可以了，切好之后装进碗里备用，五花肉的营养价值非常的高，它是猪身上肥瘦相间的部分，口感相当的好。

接着准备一些辅料，一段大葱，清洗干净切成葱花，生姜一小块，冲洗干净削去外皮，拍扁切成姜末，还要准备大蒜子几瓣，剥去外皮冲洗干净，同样的拍扁切成蒜末，全部切好之后，装进一个小碗里备用，食材就准备好了，可以开始制作美食了。

起锅烧水，在锅里倒入一大碗的清水，等水烧开后，放入切好的长豆角进去焯水，加入一点食用油，这样能使长豆角颜色更加的鲜亮，水开后再煮五分钟左右，五分钟后把它倒进漏勺里，控干水分备用。

接下来锅里放入适量的食用油，等油热后放入肉末，用勺子把肉末滑散炒熟，炒至肉末颜色变白，就可以放入葱花，姜末，蒜末一起爆炒，炒出香味来，加入适量的料酒去腥，料酒通常都是炒荤菜的时候能够起到去腥增香的作用，加入适量的红烧酱油上下色，加入一小勺的老干妈豆豉辣椒翻炒，再加入少许的清水调兑料汁，再加入少许的食盐和鸡精调下味。

等汤汁煮开之后，把焯水的长豆角倒进锅里，翻炒片刻，接着加入少许的水淀粉勾芡收汁，最后淋入一点的香油，翻炒均匀，就可以关火出锅了。

一道香辣下饭的长豆角炒肉末就完成了，闻着非常的香，看着就很有食欲，不管是家里几个人吃还是招待亲戚朋友，都是非常不错的选择，香辣爽口，营养美味，是一道色香味俱全的美食; 观点2：豇豆是我最熟悉的一种蔬菜。老家在农村，小时候自家菜地都会种上一些，夏天就会有很多豇豆，每次母亲都会让我那一只篮子，回来时篮子里总会满满的装满豇豆角。

豇豆角可炒、可凉拌，还可以腌制，做法有很多。关于豇豆最下饭的做法可能就属于肉末炒豇豆了。要想做的好吃，还是需要掌握一些窍门的，一厨师长朋友告诉我说，肉末豇豆角里必须有4种调料才会很香，按照其说的做法做出来，结果是本来媳妇吃1碗米饭的，结果不知不觉吃了两碗米饭，说太过瘾，太香了。接下来就为大家分享一下诀窍吧

肉末炒豇豆

食材：豇豆适量、肉末适量、小米椒1个

调料：盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、葱姜蒜末

制作步骤：

1.豇豆洗净，掐去头尾，用到切成小丁，放入盆中备用（对于蔬菜，有一个原则要掌握，就是先洗后切，而不是切了再洗。先洗后切可以避免蔬菜里所含营养的流失）

2.葱姜蒜分别切末，小米椒切成圈，分别放入碗中，肉末炒豇豆要想做的好吃，这4种调料料必须有，没有或不全，炒出来就是不好吃

3.锅里加水，水开后，将其切好的豇豆放入锅中，焯至变色捞出，将捞出的豇豆用水冲凉，并控干水分（关于焯水，蔬菜要水开后再放入焯水，肉类要冷水就下入进行焯水，这是蔬菜和肉类焯水的一个区别）

4.锅里加入适量食用油，将葱姜蒜末和小米椒圈放入，小火炒出香味（这里一定要小火把这4种调料的香味炒出来，这很关键）

5.葱姜蒜末炒香后，将肉末放入，大火将其炒至变色

6.变色后继续大火炒至肉末，将肉末里的油炒出来，然后用老抽调色，用生抽提鲜

7.肉末炒好后，下入豇豆，同肉末翻炒均匀，加入盐、白糖、鸡精调好味道即可出锅

8.将炒好的肉末豇豆装盘，配上米饭，超级下饭，本来吃一碗米饭就行，配上这菜，吃两碗才觉得过瘾#六月吃什么#; 观点3：很多人只要一提起补钙，就会想到去买各种保健品来吃。其实，完全没有必要，咱们生活里要补钙，我认为应该从食物入手，多吃一些含钙比较高的食物，来补充。比如豆类、豆制品、虾等。从食物中摄取钙才是正途。咱们生活里经常都会用各种豆类用来烹饪，做美食，比如青豆、豌豆、毛豆、黄豆等。咱们今天主要来说说：青豆。青豆可是一种好东西，可以用来做各种各样的美味。

青豆是豌豆荚成熟之后，剥出来的一种豆类；是一种营养物质丰富的食材。常吃青豆，有增加血管弹性、健脑的好处，还补钙，促进生长。孩子常吃一些青豆，不仅窜个头还很长头脑。老年人常吃一些青豆，腿脚都会更利索，脑子更清晰。因此，早春的时候，青豆再贵，咱们也要隔三差五的吃上一些。在早春这段时间，我们这里的青豆已经卖到了8块1斤，算是比较贵的一种菜类了。向大家推荐一道用青豆做的美食《肉末炒青豆》。

《肉末炒青豆》
准备食材：一斤新鲜的青豆、一块瘦肉（三两多）、适量的剁椒（个人口感，带点辣味，更好吃。不喜欢不加）、1小块姜、几瓣蒜、2颗葱、

调味料：适量的鸡粉、适量的料酒、一些生抽、一些盐、适量的植物油。

做法：

1、咱们先把青豆清洗一下。（因为现在很多小商贩都是直接帮忙剥出来）。
2、把瘦肉洗净，剁碎放入碗里，加入一点生抽、一点盐抓匀，腌制一下。（这里的这个瘦肉，带点肥肉，会更好吃一点）。
3、把老姜洗净切成末、几瓣蒜也切成末、葱切成末。
4、起锅，预热之后，放入适量的植物油，把姜末、蒜末一起下锅炒出香味，接着把肉末放入锅里翻炒变色。
5、加入适量的几勺剁椒翻炒均匀，再加点料酒炒几下，把准备好的青豆放入锅里翻炒，加入适量的开水。（开水与青豆差不多高度就行。）
6、加上一点盐、一点鸡精，煮至汤汁比较少的时候，用大火收一下汁，出锅装盘，撒点葱末。

这道美味的《肉末炒青豆》就完成了，做法超级简易。; 观点4：从每年的深秋季节到第二年的春天，是一年中泡酱腌腊晒风干类食物最为美味的时间，这段时间自然生长的食材比较匮乏。食材经过腌制、泡制、风干等加工手段，半年左右时间的蜕变，被赋新的味道。
　　泡制食物是四川的拿手好戏，每年新鲜幼嫩食材的丰收季节，经过预处理的食材，装入装用的泡菜坛子里面，在低密度盐水中进行乳化发酵，经过数月的时间发酵而成的一种酸菜。
　　肉末炒缸豆，与餐厅做法的不同就在于加入了泡菜家族中的代表性食材泡姜、泡椒，肉也选择了肥七瘦三的肥肉，切成丁煸炒出肉中的油脂，动物油脂的独特香气给菜品增色不少。泡豇豆的翠绿、泡姜的金黄，泡椒的鲜红，诱人食欲。
肉末炒缸豆

原料：猪肉(肥七瘦三)150克，泡豇豆300克，泡姜50克，泡椒20克。
调料：色拉油20克，酱油10克，料酒15克，糖20克，醋5克，盐3克。

制作：
1、猪肉切成黄豆大小的丁;泡豇豆、泡椒切成黄豆大小的丁;泡姜切成末。

2、锅上火倒入清水烧开，放入切成丁的豇豆焯水备用;

3、锅上火倒入色拉油烧三成热，下入猪肉煸炒出油脂，倒入泡椒、泡姜煸炒出香味;倒入料酒、醋、酱油、盐、糖炒匀，倒入豇豆炒匀，装盘即可。

　　看似简单的一盘下饭小菜，却融汇了泡菜鲜美的酸味，菜质细嫩，油脂的香气，还原了五彩斑斓的时节色彩。; 观点5：豇豆炒肉加点这个，是潮汕人最爱吃的做法

很多人知道潮汕有沙茶酱，其实还有一种特别受欢迎的配料，那就是——沙茶，炒豇豆、菜花、包菜之类的，我们都很喜欢下一些，味道超级棒的！

国庆肥家准备返程的时候，老妈去菜园子给我摘了一把豇豆，想起佛山这边的沙茶被我吃完了，赶紧打劫了家里仅剩的四包，哈哈哈，在外面太难买了，有多少就得先带走，以慰我的味蕾。

准备材料

豇豆 1把；猪肉若干；沙茶 1/3包；蒜头 3瓣；盐适量。

步骤

第一步：首先还是处理食材啦，豇豆拗成一段一段的，洗净；猪肉切薄片；蒜头去皮切小。

第二步：热锅加油，放入蒜头，油要多一些才好吃。

第三步：蒜头呈现金黄的时候，放入猪肉翻炒一下。

第四步：猪肉变色就可以倒入豇豆了，大火翻炒，不加水，炒至豇豆熟透变软。

第五步：豇豆炒至熟透，就加入沙茶和盐，再翻炒均匀就可以了。

炒至这样，出锅。

沙茶咸香扑鼻，配上白粥，咕噜咕噜几碗下肚。

我是二木，一个爱做饭的吃货。吾日三省吾身：早餐吃啥？午餐吃啥？晚餐又要吃啥？为了每天不重样真是煞费苦心的。如果你也和我一样每天都很纠结吃啥，希望我的分享能给你一些想法

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