- 观点1： 想要做出美味的小炒肉，那么首先肯定是要准备好鲜的用料，准备300克带皮五花肉，然后准备适量的青尖椒，红尖椒，豆瓣酱，蒜头以及生姜。准备好的五花肉清洗干净，然后全部切成肉片。青尖椒以及红尖椒清洗干净之后切成小段，生姜切成姜片，而蒜头则是直接拍碎做成蒜泥，放到一边备用。
准备一口锅，先把锅烧热里面不要放油，直接把清洗干净的五花肉片放入锅中并且快速的煸炒，煸炒一段时间之后，里面多余的油脂就会被炒出来了，大概炒个两分钟左右，我们把五花肉片先盛出来，放到一边备用。如果锅中的油脂比较的多，那么可以倒出来一点点，只留适量的底油，把切好的蒜泥放入锅中用大火爆香。闻到香味之后，重新把肉片放入锅中，既是快速的煸炒，大概煸炒一分钟左右，在锅中加入小勺的豆瓣酱，翻炒均匀之后，加入适量的清水，这样五花肉的肉质会更加嫩一些。
接着在锅里面加入已经切好的青红椒段，用大火翻炒均匀之后，加入一勺老抽，少量的白糖调一下味，翻炒均匀之后加入鸡精，然后撒上一些葱花，接着就可以出锅装盘，这样非常好吃的小炒肉就制作完成了。
总体来说，小炒肉的制作方法其实并不复杂，而且需要用到的原料也不是很多，在做小炒肉的时候一定要选择新鲜的五花肉。另外就是必须得把五花肉当中的多余油脂煸炒出来，否则的话，做出来的小炒肉就会特别的油腻。按照以上这种方法做出来的小炒肉色香味俱全，平时如果在家不知道吃什么的话，那么不妨自己动手尝试着做一做，正宗的小炒肉确实是很下饭的。 - 观点2： 荆条椒去蒂，切滚刀块，切蒜末，五花肉去皮切片，热锅不放油，放入荆条椒，中火煸炒备用，热锅放油滑锅，倒出重新放油，倒入五花肉，中火炒至微黄，加入蒜末、红油豆瓣炒出红油，倒入辣椒，加入食盐、白糖翻炒入味，起锅装盘。
- 观点3： 首先要把肉切成片，然后用葱花和姜片炝锅，倒入肉片爆炒两分钟即可出锅。
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