- 观点1： 木耳炒肉是中国常见的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由于其味美且制作工艺简单，为大部分人们所接受。
原材料
1. 主料：猪肉150 克，水发木耳100 克。
2. 调料：酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿淀粉。
做法步骤
1. 把木耳摘去硬根，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄片。
2. 炒勺内放油，烧热，放入肉片煸炒（可放少许酱油调色）。
3.再放入葱花、酱油、花椒水，随即下入木耳煸炒。
4.出锅前，撒入精盐和味精后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺装盘。
小窍门
木耳洗净后用温水泡十五分钟后，再把木耳放入锅中煸炒更能体现木耳儒软鲜嫩的风味哦！道理很简单泡过温水的木耳能释放出它所储存的生物酶，这样不仅提高了木耳的食用风味，更能实现其药用价值。
营养价值
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 - 观点2： 木耳炒肉是中国常见的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由于其味美且制作工艺简单，为大部分人们所接受。
做法
原材料
1. 主料:猪肉150 克，水发木耳100 克。
2. 调料:酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿淀粉。
合并图册
做法步骤
1. 把木耳摘去硬根，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄片。
2. 炒勺内放油，烧热，放入肉片煸炒(可放少许酱油调色)。
3.再放入葱花、酱油、花椒水，随即下入木耳煸炒。
4.出锅前，撒入精盐和味精后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺装盘。
小窍门
木耳洗净后用温水泡十五分钟后，再把木耳放入锅中煸炒更能体现木耳儒软鲜嫩的风味哦!道理很简单泡过温水的木耳能释放出它所储存的生物酶，这样不仅提高了木耳的食用风味，更能实现其药用价值。 - 观点3： 木耳炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，以猪瘦肉和黑木耳为主要食材，配上葱姜，辣椒等辅料制作而成，营养价值比较高。
今天就给大家分享木耳炒肉片的具体做法，喜欢自己动手做饭的朋友，可以先收藏起来，有空的时候做一下试试，这道菜虽然简单，但是想要做的更加入味，还是需要一点点小技巧。
其实主要是肉片的腌制方法，和各种配料的调制，下面就跟着我们来学一下吧。
首先准备一下食材：小米辣几个切成斜片，大葱一段切成葱花，生姜一小块切成姜片，木耳切成细丝，放入盆中备用，瘦肉洗净后切成薄片放入碗中。
用清水把肉片冲洗一下，倒入漏勺中控干水分放入碗中。
加入胡椒粉，食盐，鸡精，生抽，料酒各适量。
用手抓匀，腌制五分钟使其更加入味。
等肉片腌制好以后，加入适量干淀粉拌匀，打上劲。
加入少许植物油，用筷子拌匀备用。
起锅添入适量清水，等水烧开后，下入切好的木耳。
焯水一分钟左右，倒出控水拔凉，放入盆中。
另起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，下入腌好的肉片。
用勺子轻轻推动，避免肉片粘连，30秒后倒出控油。
另起锅添入半勺食用油，倒入葱花和小米辣爆香。
倒入肉片和木耳，加入料酒，辣鲜露，老抽，食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，十三香各适量。
开大火快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻炒片刻，就可以关火起锅装盘了。
好了，到这里，这道营养美味的木耳炒肉片就做好了，学会了就赶快试试吧。
下面是所用到的食材和调料，供大家参考
食材：黑木耳，猪瘦肉，大葱，生姜，小米辣
调料：胡椒粉，食盐，鸡精，生抽，料酒，辣鲜露，老抽，白糖，胡椒粉，十三香 - 扩展阅读1：好吃的下饭菜菜谱大全
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