五种鸭肉的家常做法_美食特产问答

观点1：五种鸭肉的家常做法
　　导语：鸭肉是常见的食材之一，但是越简单的食材想要做出美味来更加困难，家常做法当中的`鸭肉如何做的简单又好吃呢？我整理五种家常做法，吃货赶紧收藏起来吧！

　　一，土豆鸭肉
　　材料：土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油。
　　做法：
　　1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。
　　2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
　　3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。
　　4、放油到锅里爆炒姜、葱。
　　5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。
　　二，姜爆鸭
　　材料：鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多。
　　做法：
　　1、嫩姜洗净切片备用。
　　2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
　　3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
　　4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
　　5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
　　6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
　　7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
　　8、水收干后即可出锅。
　　三，香酥鸭肉
　　材料：鸭肉，笋干，黄酒，醋（几滴），姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。
　　做法：
　　1、鸭肉切块，入开水锅中焯水，然后洗干净。笋干浸泡一夜，切条洗净备用。
　　2、电饭锅内放入鸭肉和笋干，加入上述调料，然后加水，盖上盖，煮开5分钟后切断电源，电饭锅上用两条毛巾盖住（保持温度）。
　　3、一小时后用勺子翻动一下鸭肉，再插上电源进行加热，煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。
　　四，青椒炒鸭肉
　　材料：鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉。
　　做法：
　　1、将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。
　　2、青椒洗净切块备用。
　　3、炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香。
　　4、放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
　　5、待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。
　　五，冬瓜焖鸭肉
　　材料：鸭肉，冬瓜，洋葱，蒜头，辣椒，沙茶调料，料酒。
　　做法：
　　1、鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净，因为要快所以用高压锅先煮熟。
　　2、炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒。
　　3、下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，酒上葱花就可以起锅了。
;; 观点2： 1、砂锅鸭块　　基本材料：准备鸭肉，肥瘦猪肉片一百克，水发香菇五十克，油盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量。　　做法：　　①将鸭肉切成小块，炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；　　②另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，入砂锅加盖上桌即可。　　特点：砂锅鸭块口感非常香，不仅能够使人的胃口大开，而且有助脾胃的健康。　　2、橙汁啤酒鸭　　主料：净光鸭　　辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油　　烹饪方法：　　①请把准备好的鸭子清洗干净后切成块状，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块，坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；　　②取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分橙汁，不要全部倒完，再焖一刻钟左右，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。　　特点：橙子啤酒鸭是非常具有特色的一道美味佳肴，不仅口感非常的香浓可口，而且营养也不含糊，可以为身体补充大量的蛋白质，并有助肠胃的消化和吸收。

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