- 观点1： 做法如下：1、牛肉浸泡在水中1-2小时，释放血水。2、泡过的牛肉切块，冷水下锅，水开捞出洗去血沫。西红柿画十字热水去皮，切块待用。3、香料爆锅，炒牛肉，倒入热水后，加入适量生抽，扔2个八角中小火开炖，至少半小时。（一定要是热水，冷水挺毁汤味的。）4、另外起锅倒油炒西红柿，待到起沙之后加入肉汤之中，挤入番茄酱，加少量盐、原味鲜，再煮半小时。5、起锅，完事~
- 观点2： 番茄炖牛肉的两种吃法，多放点水，既是菜也是汤
平时比较喜欢吃肉，以前主要是猪肉和家禽类的肉食，很少吃到牛肉，不是不喜欢吃，主要是把它烹饪好需要的时间比较长，而且比较难入味。其实牛肉是比较好的动物蛋白，脂肪含量非常低，西方国家的人比较普遍吃牛肉。对于咱们老百姓来说它比较贵，大部分只是偶尔吃一次。今天咱们就用它做一次，既然要做就做最好吃的，配上番茄，味道真是不错，下面一起来了解一下吧。

【菜名】： 番茄炖牛肉
【食材所需】：牛肉1块、番茄2个、生姜1块、大葱1段、食用盐1勺、白砂糖1勺
【烹饪过程】：

1、番茄清洗干净，切掉番茄的蒂，然后将西红柿切成小块，待用。生姜洗净去皮，用刀切成姜片待用。

2、牛肉清洗干净，切成小块，再用清水浸泡2个小时，期间换水几次，然后捞出洗净，准备高压锅，锅里加入适量的凉水，切好的牛肉块凉水入锅，再加入1勺料酒、食用盐和几片姜片，启动压力锅，将牛肉煮熟。然后将牛肉块捞出，过凉水，再用清水冲洗干净，控干水，装盘待用。

3、炒锅清洗干净，开火将炒锅烧热，然后加入适量的玉米油，油热后，下入姜片，煸炒出香味来。

4、再将切好的西红柿块放到锅里，快速翻炒。


5、将西红柿炒至西红柿出汁，炒一会后就会出来很多汤汁，这个时候加水就行，用大火煮开。

6、下面就是要放入准备好的牛肉块，用锅铲翻炒均匀，将牛肉浸泡到番茄汤汁了，充分吸收番茄汤汁。

7、盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢慢地炖煮二十分钟。

8、二十分钟后，打开锅盖，加入适量的食用盐和白砂糖，将它们搅拌均匀。

9、继续中小火炖煮，直到将里面的汤汁收好，就可以关火出锅了。
一盘营养丰富的番茄炖牛肉就做好了，牛肉裹满酸甜的番茄的汤汁，既补充了营养，又提高了此菜的鲜美，超级好吃，尤其是这酸甜口，特别招小朋友喜爱。
【烹饪小贴士】：
1、番茄一定要炒出汤汁来，这样牛肉更入味。
2、炖煮牛肉和番茄的时候一定要小火慢炖，炖的时间越长，这样牛肉入味更浓郁。
3、番茄挑选的时候要选择成熟度好的，如果太生的话，番茄炖出来的牛肉就会比较酸，所以可以加入适量的白砂糖中和下酸味。 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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