手抓饼的面团怎么做会比较有韧性？

观点1： 1.首先将需要的面粉称量好，将你的和面盆清洗好，放入面粉。

2.准备好温水，加上一小勺盐和鸡精，然后将其跟温水混合搅拌均匀。

3.将混合好的温水倒入面粉中，使其成雪花状。然后揉成光滑的面团，将其放置在盆里，盖好保鲜膜，开始醒面。小妹完成之后这个面团就会比较有韧性。; 观点2：手抓饼的面团要做的比较有韧性，可以这样做：
首先，把面粉倒入碗里，划成两半。
然后，用开水搅拌其中的一半，搅拌成棉絮状，另一半用温水搅拌均匀棉絮状即可开始揉面。
最后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时左右。
这样做好的面团韧性

非常的好，你可以试一试。; 观点3： 1、面粉、盐、猪油和冷水全部混合，揉至光滑，面团分割成两份，表面抹上色拉油防粘，放在室温下松弛30分钟；
2、松驰好后用手先将面团延伸成细长面皮，再用擀面杖擀薄，均匀地刷上色拉油，将薄面皮两边对折粘合，用手将薄面皮轻轻地延展拉长；
这样会很有韧性哦; 观点4：普通面粉500克；开水150克；凉水150克左右；黄油70克（其中20克加在面团里）；盐少许

做法

开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。
面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘
要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。
在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。
饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。
将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。
一次多做几个，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。
手抓饼

用料

手抓饼；油；火腿；鸡蛋

做法

平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊，这个饼本身煎的时候会出不少油来，如果放油就会太腻
待面饼由白变成半透明时，用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金黄色即可出锅，放平
煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅
利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅
最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱（酱料看自己喜欢，也可以加一些辣酱的），将手抓饼对折后即可食用
椒盐手抓饼

用料

普通面粉200g；温水150ml；油1大匙；椒盐1小匙

做法

将面粉与温水搅拌均匀，揉成柔软的光滑面团，盖上湿布醒20分钟
将面团分成2等分，取其中一份擀成薄饼（比饺子皮略厚）
均匀涂上油和椒盐的混合物，折成风琴褶（），然后从一端盘起成圆形
压扁，擀成饼，平底锅涂少许油，放入饼中小火每面烙一二分钟即可
手抓饼

用料

面粉400克；葱花100克；盐3克；五香粉10克；香油20克

做法

把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
面案上撒满面粉,把面团揉几分钟
葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点
在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
从一边开始卷成长条状
把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
卷好后，接扁把面团擀薄
炉子开中火,放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色
用筷子把煎好的饼从中间挑松
家常手抓饼

用料

面粉（中筋）200克；水120克；盐4克；植物油40克；葱40克；植物油适量（涂抹案板用）

做法

将葱切成葱末备用（或切成小葱段，葱段炸过后更容易捞出来，但不如葱末炸得那么入味）。
锅烧热，倒入40克植物油，油热后倒入葱末，小火烧至葱末开始发黄关火（开始发黄就要关火，余温会将葱末继续炸至金黄色。如果是葱段，可以一直到金黄色再关火捞出）。
将葱末捞出（或用纱布过滤），剩下葱油冷却后备用。
200克面粉、4克盐和120克水混合揉成一个非常柔软的面团（根据面粉的吸水性酌情调整水的用量，要揉成非常柔软的面团）。面团盖上湿布或保鲜膜静置松弛30分钟。案板上涂抹一些植物油防粘，将面团放在案板上切成两份。
取一份面团，在案板上擀开，尽量擀开成大长方形。
要擀得越薄越好，面团薄的呈现透明状最好（案板上要多涂抹一些油，防止面团粘在案板上，案板要大尺寸的才够用，没有大案板的话，直接在光滑的石英石或人造石台面上擀面团，会更好操作）。
在擀开的面团上，均匀涂抹上第三步准备好的葱油。
从面团较长的一边，将面团折过来。
用折纸扇的方式，使面皮的上下两面交错的折起来（如果你嫌麻烦，直接将面皮抓拢成为一个长条也可以哈）。
折好的面皮成为一个宽2-3cm的长条。
从长条的一头，向另一头卷起来。
卷的时候，边卷边稍微将长条拉伸，使长条变得更长，这样能卷出更多层次。
将另一个面团也用同样的方式卷好。卷好的面团，松弛15分钟。
将电饼铛预热（上下盘一起预热）。
松弛好的面团，在案板上擀开成为圆饼状。
预热好的电饼铛，下盘刷一层植物油（用耐热的硅胶刷，不要用毛刷，以免毛被烫坏）。
将擀好的圆饼铺在下盘上，盖上电饼铛，选择“大饼/馅饼”程序。然后，等待电饼铛时间到就可以了。
时间到了以后，打开电饼铛盖，用木铲将手抓饼取出，放在盘子里，稍微冷却以后，用手将饼抓散，就可以吃了。
早餐手抓饼; 观点5： 1，首先准备高筋面粉700克，食用盐6克（盐的作用，可以提高面粉的筋性，这样可以使面团延展性更好，后面会拉的更薄），温水370毫升（温水和面，这样做出的饼吃起来，口感上会更柔软些）。搅拌成絮状面团后，揉成光滑瓷实的面团。

2，然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，我一共做了大概16张手抓饼生胚。

3，再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，然后摁扁，上下两面及边缘处，都要抹上食用油。我这里用的是玉米油，因为玉米油味道不大，手抓饼做出来容易接受。大家也可以根据自己的喜好来选择食用油哦。

4，全部做好后，放再一起，盖上保鲜膜，防止风干，放在一边至少醒面40分钟，如果能够醒面1-2个小时，手抓饼效果是最好的哦。

5，接下来做的是，手抓饼要用到的油酥。因为我喜欢葱香味的，所以用到了葱花，里面还有，十三香，面粉，食用盐，以及大豆油，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。至于调料放多少合适，这个就根据个人口味来了，喜欢什么就多加什么，但是盐要少放些，别做咸了，毕竟咱们吃手抓饼的时候，还是需要抹酱的哦。

6，把醒好的面饼擀开，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样，一层一层的叠起来，这个很关键，因为这样做，是手抓饼层次多的关键原因哦。

7，叠好后，抓起两头，在案板上，边摔打边拉长。最后再从一头卷起来，然后把尾部收在下面。再稍微按压一下，到这里，手抓饼也完成了很大一部分。

8，到这一步时，盖上保鲜膜，再松弛10分钟左右，这样做是为了好擀开。也是手抓饼好吃的关键步骤哦。

9，松弛好的面饼，擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离，我是在某宝特意买的手抓饼隔离纸哦，暂时买不到的，也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替哦。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室，冷冻就行了，这样可以放半年呢。

10，早起，不需要解冻，直接拿起手抓饼生胚，在电饼铛或者平底锅开烙就行了，需要做的是，锅里面刷点油，开中火就可以。然后根据个人喜好来，放入蛋和肠，以及蔬菜，手抓饼就香喷喷的完成了。

11，自己做的手抓饼，毕竟干净卫生，吃起来放心，而且层次特别多哦，可以看本文的第一张图，层次是不是很分明。口感筋道还柔软，和卖的一样好吃呢。喜欢就先收藏起来吧。有空的时候，再做。; 观点6：手抓饼的活面是关键，按照一斤面粉六两水的比例来活面，面粉中放入盐加凉水活面，用筷子边搅拌边加水，一直到没有干面粉后再用手把面活成一个偏软的光滑面团，这过程中可以醒面五分钟再揉面一次，揉好后刷上油封闭醒面二十分钟。
醒面的时间来做葱花油酥：准备新鲜的小葱择洗干净切碎装入一个容器中，没有小葱大葱也可以。在切好的葱花中加入花椒粉，盐，五香粉，一勺干面粉，然后用烧好的热油泼入葱花中，比例大概是一比一，搅拌均匀后放凉备用。
二十分钟后面醒好了，拿出来放在抹好油的面板上，面不用揉直接用擀面杖擀开，擀到最薄的程度，能多薄就多薄，但是还是不要破为好，面擀好后把刚才准备的葱花油酥倒上抹开抹匀，然后把擀开后抹油的大面片从一端开始卷整个卷起来，再盘成一个圆型的饼状收口，盖上醒十分钟。最后盘起来时如果面多就分一下份，饼做出来就小一些了，大小随自己。; 观点7：将三百克的面粉倒入盆中，用厨房秤称出三克的酵母和五克的白糖，再准备一百五十毫升的温水，水温大概在三十五度左右。
将酵母和白糖倒进温水中，放置两分钟后用筷子搅拌至酵母融化。然后将酵母水慢慢倒进面粉中，边倒边搅拌，搅拌至面盆中没有干面粉时，下手揉成一个光滑的面团。盖上湿布放到一旁发酵。
等面团体积变至原来两倍大小时，用手指在面团中间戳一个洞，洞口不回缩就表示面已发好。取出面团，撒上干面粉，将发酵时产生的气体揉出来。
排完气体后将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，先把蒸屉刷油，将剂子摆入蒸屉中，盖上锅盖，再次发酵。
手抓饼的菜可荤可素，酱牛肉、酱肘子、摊鸡蛋、炒韭菜、青蒜粉丝等小菜或者凉菜都可以卷进来，而且还有讲究，比如芹菜寓意“勤劳”，韭菜寓意“长久”等。因为地方和个人口味不同，小菜的制作我就不做展示了。

关于饼的制作我多唠几句，要说难并不难，把面团充分饧透，就能随意擀出想要形状和厚度了。春饼在立春这天吃更为隆重，其实一年四季想吃随时做。细心体会一下蒸春饼，其柔软薄厚程度一点儿不比“全聚德”的鸭饼差。; 观点8：常用面团的制作方法
1.冷水和面（水温：地于30度）：水和面粉调匀后需要反复揉搓，直到面团光滑不粘手。揉好的面团要盖上湿布，静置10分钟，面团表面才会光滑。
适用范围：饺子，混沌，面条，饼类以兼并，烙饼，春卷等煎炸类为主。
2.温水和面（水温：60-70度）：和匀后面团要反复搓揉，搓揉的方式如同洗衣服，这样才能揉出光亮有柔软的温水面团。
适用范围：小笼包，蒸饺，烧麦，葱油饼，烙饼等。
手抓饼
材料：面粉500克；调料：盐，猪化油
做法：1.将面粉加开水制成烫面团，加盐揉匀后饧20分钟。
2.将饧好的面团分成几等分，每份擀成大圆薄饼，抹上猪化油，叠抓成条，左右对卷，叠加后按扁，擀成薄饼。
3.平底锅内放油烧热，放入饼，用小火烙黄，取出用手抓松即可。（趁热拍抓比较容易松）
面粉精度越高，黏稠度越大，吃起来越有韧性和嚼劲。精度越低，黏稠度越低，口感就越松软。市场上销售的大都是中筋面粉，有特别要求或个人喜好的，可根据; 观点9：手抓饼的面团怎么做会比较有韧性？第一种方法是在和面团的时候放适量的盐，盐在里面的作用是可以提高面粉的韧性，这样可以使面团延展性更好，后面会拉的更薄。第二种方法是采用半烫面的方式和面，这样的面团比较有韧性，容易擀制成薄饼。做法是：将面粉一分为二，一半用开水150克烫面，一半用冷水150克和面，然后将两种面混合在一起，揉成一个面胚，盖上保鲜膜醒发10分钟，取30克黄油软化，加入面团中，再次揉成表面光滑，比较有韧性的面团，盖上保鲜膜，再次醒发半小时左右。; 观点10：要想手抓饼的面团做会比较有韧性，首先把五百克面粉倒入盆中，加入两克食盐来增加面粉筋性，从面粉中间划一条线，一半面粉倒入一百五十克的开水和面，另一半面粉倒入一百五十克冷水和面。下手把两种面絮揉在一起形成一个光滑的面团，把面团分成约一百二十克一个的剂子，然后把每个剂子刷一层色拉油摆入盆中，醒面半小时。醒面的时候来制作一点油酥，碗里倒入适量的面粉，加入适量的色拉油搅拌成无干面粉的糊状。如果觉得生油有味道，可以把油加热去去味再使用。面板上涂抹一层色拉油，取出醒好的面团直接用擀面杖擀成一个非常薄的长方形面皮，然后把油酥均匀的涂抹在面皮。手抓饼和面时不用放油，醒面的时候面团表面刷一层油可以保持面团水分并增加面团的延展性。然后像折扇子一样一层层折叠，折叠长一个细长条长条状。从一头向另一头卷起来，边卷边拉伸，最后把收口朝下，再次醒面五分钟。如果做的多，就可以把第一次制作的饼胚擀成圆饼状。电饼铛预热不刷油，把饼胚放入锅中，一面烙至微黄后翻一面，继续烙。把两面都烙至金黄即可出锅。手抓饼不同于鸡蛋饼，手抓饼和面一定要一半开水一半冷水，用半烫面做手抓饼，水量大一些，煎出来的饼比较软，不然手抓饼凉了会发硬。; 观点11： 1斤面粉中加入5克盐，一分为二，一面用温水套和一面用冷水和，都搅成棉絮状，然后把两个合二为一揉成光滑面团，软面团上刷一层油，盖上保鲜膜醒发一个小时。醒，发好之后揪成一小团一小团的，然后将它们赶薄，越薄越好，然后上面撒上油，从一边叠起，然后绕一圈按扁再擀成薄片，这样手抓饼就做好了，用平底锅把它小火烙熟就好了，吃着特别有韧性。; 观点12：将装在盆中的面粉、盐的一半，加热水搅拌至面絮状，然后加适量冷水，并撒上干面粉、加入黄油揉成面团，多揉几次至表面光整，放置30分钟。这样的面团会比较有韧性。; 观点13：手抓饼的配制面:将面粉分成两份，其中一份用冷水，一份用热水，将它们分别放好。醒10分钟后再将两个面团揉在一起，在外层刷上食用油，将面团里面的水分完全锁住，把面团放置在一旁开始醒，时间不用太过长。接着大家可以把适量的食用盐，调味料，普通的面粉混合倒入到烧热的食用油当中，将它们做成面糊，放在一旁备用，将弄好的面分成一个个小小的块，在案板上涂上油之后将面擀开，擀开的时候记得一定要边擀开的时候一边往两面拉，这样就会越改越薄，做出来的饼层次也会更加明显，将擀好的面团在上面刷上一层万能油，接着就可以把上下两个面团进行对折，之后再从头卷起，将它盘起来，将所有的都这样做好，放在旁边15分钟。以出的手抓饼韧性有爵劲。; 观点14：　主料：面粉250克　开水50克凉水20克　　色拉油适量

　　辅料：烤肠2根生菜1片　辣酱1勺番茄酱1勺

　　制作工艺：

　　1、面粉中倒入刚烧开的水，边倒边用筷子拌，最后拌成雪花状2、稍晾点，加入凉水揉成面团，加入适量的油，揉成很软的面团

　　3、盖盖醒30分钟;分成相等的份数。

　　4、取一份擀薄，要非常薄，能透出下面案板

　　5、刷上一层油，撒少许盐

　　6、从一端开始向另一端折叠，像折扇子一样

　　7、拉长后，以一端为中心，旋转绕成一个圆饼。

　　8、转好的饼

　　9、每个圆饼装入一个口袋。现吃可不放口袋。真接煎

　　10、取一份，按扁，擀薄

　　11、平底锅中少许油，小火煎

　　20、翻面煎

　　21、准备要包的食材

　　22、鸡蛋和香肠分别煎熟

　　23、吃的时候将饼平铺，刷上辣酱，放上一片生菜，一个煎鸡蛋，一根香肠，挤上番茄酱

　　二、小技巧：

　　1、揉面时加适量的油，我是边揉边加的，没有准确的量，总之很软的面团不粘手就好了

　　2、一次可多做些，将面团放冰箱冷藏，用时拿出来煎一下就好了，做早餐很不错

　　3、煎饼时，没有饼铛的可以像我一样用平底锅，小火，面很软，煎的时候，可用铲子压压饼来调整形状

　　4、建议使用猪油或黄油，这样口感会更酥; 观点15：开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。; 观点16：一，面粉取适量，加少量开水，再加大量温水，揉成光滑面团，揉时可加冷水。面团揉好放置一下，保鲜袋盖一下。
二，面团省同时，备料。香葱切碎，加入盐、香油、五香粉腌制。黄油软化液体备用。
面团放置20分钟后，擀成薄薄饼状，抹上黄油,涂上腌制葱花料，均匀撒适量盐。按照折纸扇一样折成长条，从一头卷起成一个面团，摊成薄饼。
热锅，少量油，中小火入锅煎，一边煎一边从中间弄松，使得更丝丝酥脆。
煎至两面金黄，出锅，趁热享用。; 观点17：首先大家需要准备好材料，有食用盐以及油和面粉。准备好食材之后我们就可以将面粉放到碗中，加入两勺食盐，这样的目的是为了增加它的筋道性，同时还可以让饼更加的香甜一些。在和面的时候要用冷水，这样的话外表的皮会更加的娇嫩，用热水烫面的里面会更加软，融合在一起会产生碰撞的口感。

将面粉分成两份，其中一份用冷水，一份用热水，将它们分别放好。醒10分钟后再将两个面团揉在一起，在外层刷上食用油，将面团里面的水分完全锁住，把面团放置在一旁开始醒，时间不用太过长，15-20分钟即可。

接着大家可以把适量的食用盐，调味料，普通的面粉混合倒入到烧热的食用油当中，将它们做成面糊，放在一旁备用，将弄好的面分成一个个小小的块，在案板上涂上油之后将面擀开，擀开的时候记得一定要边擀开的时候一边往两面拉，这样就会越改越薄，做出来的饼层次也会更加明显，将擀好的面团在上面刷上一层万能油，接着就可以把上下两个面团进行对折，之后再从头卷起，将它盘起来，将所有的都这样做好，放在旁边15分钟。之后我们再将面团给重新擀开，一定不要将饼擀的太薄，要有一点厚度才可以。

最后就是开火，在锅中放上一些油，之后将已经做的饼放进去，全熟之后再刷上你喜欢的酱就可以开吃了，你学会之后不妨在家里做一下，一定会得到不错的反馈哦。; 观点18：手抓饼的面团比较有韧性，最主要是要让面软一些，这样才能保证手抓饼的口感，另外用开水泡面也是增加饼韧性的关键，同时加入鸡蛋，能够保证饼既软又有韧性，面粉水鸡蛋的比例合适，经过多次揉捏是面粉，韧劲十足。; 观点19：手抓饼的用料:
高筋面粉 500克玉米油 90克凉水 150克温水 150克盐适量鸡蛋 8个老干妈适量生菜适量丘比（香甜沙拉酱）适量
手抓饼的做法步骤:
步骤 1
开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后再加入150克左右凉水，继续搅拌水的多少看面的吸水性添加。
步骤 2
揉成团后加入玉米油20克，揉至表面光滑有韧性，面团比较软些。
步骤 3
把面团分成8份，用保鲜膜盖好，放在一边松弛30分钟。
步骤 4
30分钟后，桌面撒点面粉防粘，拿出来一个小面团擀开面皮，撒点盐继续擀开。
步骤 5
擀开的面饼用水果刀切成一条条，每一条都涂上玉米油。
步骤 6
涂上玉米油后，把面条一条条叠起来像扇子一样，手指拿着左右两个头，拿起来打中间三下像跳绳那样打面条，打了面条之后它会变长又软
步骤 7
打完三下后放下来，从左边那个头开始卷，卷成一个圆形后把右边的头放到底部，剩下的面团照样做（如图）
步骤 8
【这个时候要记得那一个是第一个做的按顺序摆好，就不会乱，因为这里还有一个步骤是要静15分钟的，我没有拍，所以就不用了，只要从第一次个面团开始擀薄就不会有的太过松弛，有的还没发好。】开始擀面饼啦，首先拿块保鲜膜放到桌面，拿个小面团放到保鲜膜上面擀薄开面饼，越薄越好，擀完后上面扫点玉米油，然后，后面的也照着做，都弄好了把手抓饼胚子放在冰箱急冻的那一层冻一个晚上明天就可以煎饼啦！！
步骤 9
开始煎饼了，把不粘锅洗干净，手抓饼胚子从冰箱拿出来（不用解冻，不用解冻，不用解冻）锅里不用放油，直接下锅，开中火也不用急着翻面，要看锅里的饼慢慢变成通明时可以翻面了，接着把饼装盘，开小火锅里放一点油打一个鸡蛋用筷子快点擀开放盘子的饼在鸡蛋上面蛋熟手抓饼装盘。
步骤 10
放些自己喜欢的蔬菜，酱之类的，我放了生菜，老干妈，香甜沙拉酱。
步骤 11
把它卷起来，可以吃啦。; 观点20：其实做法不难，只要掌握好以下几点，我们每天不用早起，也能吃到干净卫生又营养的早餐，而且早餐5分钟就搞定了，
1，首先准备高筋面粉700克，食用盐6克（盐的作用，可以提高面粉的筋性，这样可以使面团延展性更好，后面会拉的更薄），温水370毫升（温水和面，这样做出的饼吃起来，口感上会更柔软些）。搅拌成絮状面团后，揉成光滑瓷实的面团。

2，然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，我一共做了大概16张手抓饼生胚。

3，再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，然后摁扁，上下两面及边缘处，都要抹上食用油。我这里用的是玉米油，因为玉米油味道不大，手抓饼做出来容易接受。大家也可以根据自己的喜好来选择食用油哦。

4，全部做好后，放再一起，盖上保鲜膜，防止风干，放在一边至少醒面40分钟，如果能够醒面1-2个小时，手抓饼效果是最好的哦。

5，接下来做的是，手抓饼要用到的油酥。因为我喜欢葱香味的，所以用到了葱花，里面还有，十三香，面粉，食用盐，以及大豆油，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。至于调料放多少合适，这个就根据个人口味来了，喜欢什么就多加什么，但是盐要少放些，别做咸了，毕竟咱们吃手抓饼的时候，还是需要抹酱的哦。需要记住一点就是，豆油要提前烧热，然后泼上去。

6，把醒好的面饼擀开，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样，一层一层的叠起来，这个很关键，因为这样做，是手抓饼层次多的关键原因哦。

7，叠好后，抓起两头，在案板上，边摔打边拉长。最后再从一头卷起来，然后把尾部收在下面。再稍微按压一下，到这里，手抓饼也完成了很大一部分。

8，到这一步时，盖上保鲜膜，再松弛10分钟左右，这样做是为了好擀开。也是手抓饼好吃的关键步骤哦。

9，松弛好的面饼，擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离，我是在某宝特意买的手抓饼隔离纸哦，暂时买不到的，也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替哦。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室，冷冻就行了，这样可以放半年呢。

10，早起，不需要解冻，直接拿起手抓饼生胚，在电饼铛或者平底锅开烙就行了，需要做的是，锅里面刷点油，开中火就可以。然后根据个人喜好来，放入蛋和肠，以及蔬菜，手抓饼就香喷喷的完成了。

11，自己做的手抓饼，毕竟干净卫生，吃起来放心，而且层次特别多哦，可以看本文的第一张图，层次是不是很分明。口感筋道还柔软，和卖的一样好吃呢。喜欢就先收藏起来吧。有空的时候，再做。

小贴士
1,和面时用温水，这样吃起来饼会柔软。
2，折叠时像叠扇子那样的叠法，这样层次会更分明。
3，最后擀的时候，要擀的薄些。; 观点21：

手抓饼和面团的时候要放点盐，最好使用高筋的面粉面不要活的太硬，然后让他醒一真。它就有弹性，又富有任性，吃起来很有嚼头。; 观点22：手抓饼坯子的用料
普通面粉 500克开水 150克凉水 150克左右黄油 70克（其中20克加在面团里）盐少许
手抓饼坯子的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。
步骤 2
面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘
步骤 3
要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。
步骤 4
在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。
步骤 5
饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。
步骤 6
将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。
步骤 7
一次多做几个，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。
手抓饼坯子的小贴士
这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了，还有就是在烙制的时候，锅中放一点油，饼从冰箱取出不用解冻直接放入，烙至一面金黄翻面，用铲由外向内推动饼边，有助于分层。取出饼，在锅中打入一个打散的蛋液，微微凝固把饼盖在鸡蛋上，两者会粘连在一起，鸡蛋完全熟透，取出卷上喜欢的蔬菜，挤上各种酱料，开吃吧！; 观点23：手抓饼坯子的做法

1、开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。

2、面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘3、要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。4、在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。5、饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。6、将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。7、一次多做几个，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。; 观点24：将800克面粉放到盆中，加入两勺食盐，这样的目的是为了增加它的筋道和韧性，同时还可以让饼更加的香甜一些。在和面的时候要用冷水，这样的话外表的皮会更加的娇嫩，用热水烫面的里面会更加软，融合在一起会产生碰撞的口感。

将面粉分成两份，其中一份用冷水，一份用热水，将它们分别放好。醒10分钟后再将两个面团揉在一起，在外层刷上食用油，将面团里面的水分完全锁住，把面团放置在一旁开始醒，时间不用太过长，15-20分钟即可。这样制作的面团就比较有任性，做出的手抓饼非常有劲道，口感好，一定会让你大饱口福。
祝你成功！

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