- 观点1：
一、腐竹鱼的家常做法，腐竹焖鱼的特色：鲜香美味，腐竹和鱼都含有丰富的蛋白质，营养价值高，老少皆宜。
用料：钳鱼500g、油1匙、盐1匙、葱花5克、腐竹100g、豉油1匙。
二、腐竹鱼的家常做法：
1.钳鱼洗净，切小块。
2.热油撒一层簿盐。
3.放入切块的钳鱼。
4.煎至于两面金黄色。
5.另起油锅，放下干腐竹炸透，只要炸一分钟，金黄色就要捞起。
6.炸完的腐竹用冷水泡软。
7.热锅下油爆香蒜头放下泡软的腐竹先焖一会。
8.最后加入煎好的钳鱼加入蚝油糖鼓油调味。
9.最后加入葱均匀即可。
10.色香味俱全。
三、烹饪技巧
鱼要慢火耐心点煎至两面金黄色炸腐竹时，要注意火候与时间，变色就即可。 - 观点2： 腐竹鱼的家常做法：
材料
主料：鱼一条(约750克)，腐竹100克，姜丝15克，葱花3g，花生油25ml，盐5g，酱油15ml。
做法:
1、鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。
2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。
3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。
4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。
5、最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹鱼就做成了。
贴士：
1、腐竹浸泡至软就可以捞起，以免浸泡太久失去了柔韧的口感。
2、注意要用均匀的慢火煎鱼以及常翻一翻鱼，以免煎焦。
所需厨具：炒锅。 - 扩展阅读1：好吃的下饭菜菜谱大全
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