- 观点1： 家常发面饼需要的材料：面粉500克，温水250克，酵母5克，白糖少许。
1，酵化酵母。取150g左右的温水（注意是温水，不要太热，会直接把酵母烫死的。夏天的话其实常温的水也可以），加入15g白糖，搅拌至融化，加糖是为了帮助酵母酵化的，然后将酵母加到水里，不用搅拌或者稍微搅拌一下，不要过度搅拌，酵母会浮在水面上，先静置五分钟左右。
2，称量500g面粉。酵化酵母的150g水和剩下的100g清水都属于液体，所以这个液体的总和不要超过250g-255g这个范围，不同的面粉加入水的量不同，不过面粉和水2：1这个比例是不会错的。
3，和面。直接将酵母水倒入面粉中一边倒一边用筷子搅拌，然后将剩下的100g清水也加入，搅拌成很多絮状的小面团时，开始上手和面。将面揉成表面光滑的面团，揉面要用手掌根部的力量，大概揉一百下左右。
4，发酵。将揉好的面团放到大一点的盆里，上面盖上盖子或是保鲜膜，发酵大概一个小时左右，夏天可以减少时间，冬天要适当延长到一个半小时左右。发好面团会膨胀到原来的两倍大左右，用手指在中间戳一下，戳出的洞不回缩或者稍微有一点点回缩也没有关系，这样说明面就发好了。
5，擀面。面板撒一些干面粉防止粘连，将发酵好的面团取出来，将面团揉成长条形然后分成小份，再将每小份擀成圆形厚度均匀的饼状，如果觉得比较黏的话，适当面板上撒些干面粉。
6，烙饼。平底锅加热，刷上薄薄一层油，将饼胚放进去，小火慢慢烙，盖上锅盖，过个一两分钟翻面继续，一定要小火一定要观察着及时翻面，直到两面都金黄即可。 - 扩展阅读1：红米+黑米红豆，花生红枣枸杞，糯米，煮粥的份量怎么搭配？
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