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毛豆的做法,凉拌毛豆怎么做好吃,凉拌毛豆的家常做法

我来答
观点1: 用料
毛豆
大蒜
干辣椒
花椒


凉拌毛豆的做法
毛豆剪掉两头并洗干净
水烧开后把毛豆放进去煮5到10分钟(根据毛豆的老嫩程度决定)
把煮好的毛豆盛进一个有盖子的大碗,然后加适量的盐和蒜末,盖上盖子摇匀
热锅冷油小火,把剪碎的干辣椒和花椒放进锅里炸辣椒油
把辣椒油、醋加进毛豆里拌均匀就好了
观点2: 凉拌毛豆的做法:1,把毛豆清洗几遍之后,用盐水浸泡15分钟左右。用剪刀把毛豆两端的尖尖剪掉,这样是为了让毛豆在煮的过程中更入味。2,锅里加入适量水覆盖毛豆,倒入食用盐。食用盐尽量多放一些,后期味道会更好。倒入适量的生抽酱油,不需太多。倒入一些红辣椒、生姜片和葱,这样是为了让毛豆在煮的过程中就有香辣味。3,沸水煮15分钟就可以捞起来了,捞起来后用冷水过几遍,使得煮好的毛豆冷却下来。4,把冷却好的毛豆放在一个大碗里,现在开始做调味料。两个蒜头切成蒜末,两篇生姜切成姜末、两根葱切成段、两勺辣椒油、一勺香油、一勺生抽、一勺盐、四勺醋,放在一个大碗里搅合搅合。然后用勺子搅拌均匀,保证每一颗毛豆都蘸到酱料。爱吃酸和辣的,可以多放些醋和生蒜以及辣椒。
观点3: 一定要开水下锅煮毛豆
观点4: 主 料 毛豆600克
调 料 精盐6克,味精4克,酱油15克,白糖15克,香醋15克,葱花10克,蒜粒20克,姜末
10克,红油20克,鲜汤40克,芝麻油40克
特 点 此菜色泽淡绿,质地脆爽,口味咸微甜,佐酒特佳。
种 类 素菜
制作过程 1、将毛豆洗净,剪去毛豆角,放入沸水锅中焯水至断生,捞起晾凉。
2、葱花、姜末、蒜粒放入大碗中,将烧滚的芝麻油冲入碗中,加入酱油、白糖、精盐、味
精、香醋、鲜汤、红油,调成综合汁。
3,将毛豆倒入大碗中,与综合汁一起拌匀,放置约10分钟,装入小碟即成。
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