家常版酸辣面怎么制作才能使口感劲道麻辣酸

观点1：香辣凉拌面，夏日炎炎，隔三差五就获得上一碗，酸辣味非常过瘾，美味可口筋道，加入了清新解腻的青瓜，酸爽爽口，十分健脾开胃。食物，油，手工面条100克，碎花生1小盘子、辣椒面1勺、生抽酱油适当、芝麻1勺、米醋1勺、白砂糖1勺、青瓜1/2根、香莱1棵、蒜，盐，葱；锅里放适当的植物油，花生仁下锅中文火炸熟，把炸好的花生仁捞起来控油补水，把朝天椒，葱，蒜，放进小盘子，白芝麻，盐，生抽酱油，醋，浇油，搅拌均匀预留；锅中放水，煮沸，放进手工面条煮开，捞起来冷水冲；提前准备黄瓜丝，放进盆中，添加鲜面条即以便好的料，拌和，就可以服用。

凉拌面中再再加上鲜虾就最好不过了，虾肉中带有丰富多彩的蛋白和充足的钾、碘、镁、磷等矿物及维生素D、多索茶碱等成份，且其口感绵软，易于消化。那样这一份简单好吃又养分的香辣凉拌面就再适合不过了，5min就可解决，美味根本停不下来。准备材料：鲜面条、青瓜、花生仁、香莱、煮开去皮的鲜虾。制作步骤：料汁、碗里放蒜泥、白芝麻、小米椒、辣椒粉，淋入滚油，加一勺生抽酱油、二勺老陈醋、小勺耗油、适当糖搅拌均匀；面条煮熟，捞起来过一遍凉白开水后控干，添加香莱、花生仁、青瓜，鲜虾，倒进料汁翻拌就可以。

鲜面条一把，青瓜一根，花生仁磨碎一勺，辣椒粉一勺，大蒜一个，芝麻一勺，生抽酱油二勺，白米醋二勺，芝麻油，香莱适当。花生仁磨碎,大蒜切成蒜泥，黄瓜切成丝，碗里放入辣椒粉，芝麻蒜泥。芝麻油烧开把他淋进碗中做辣椒油,放入生抽酱油，搅拌均匀。锅煮开水，放入鲜面条，煮到鲜面条浮起来就能够捞出来了，然后把鲜面条放入凉水赢过2次凉水。滤干水份就放入盘里，再加上黄瓜丝，碎花生。浇上油辣子，上洒香莱就可以了。

筋道的碱面条是首选：凉拌面口味上要保证筋道有嚼头，必须采用碱面条，那样的面材质硬，耐煮，吃起来非常有嚼劲，普通面条一煮就烂，口味上打折。鲜面条次选还可以挑选牛肉拉面、小圆面等。炸葱油是凉拌面好吃的小技巧之一：有些好朋友在制做凉拌面时要滚油去泼蒜泥和香菜，这类方式比不上炸葱油来的味道浓醇，咖啡的炸葱油不仅使用了小香葱，还使用了干葱头，干葱头是个调料的妙手，在广州地区被广泛运用，用它炸出来的油葱，又香又给味，尤其美味可口。; 观点2：可以选择把面给煮好，之后放入陈醋和辣椒油。比如在煮面的时候就翻车，因为你不会搅拌。; 观点3：酸辣面制作的时候应该先调制好料汁，碗中放入葱，蒜末，小米，辣白，芝麻用热油激发出香味。再放入食醋和辣椒粉。浇在煮好的凉面上。; 观点4：加长版酸辣面可以在蘸料调制方面多放一点醋，然后放上爽口的油辣椒，新手容易翻车。是因为他调配的蘸料比较放了其它调料口感容易出差错; 观点5：我觉得面条最好是先过一遍凉水，然后再去煮之后加入蒜蓉酱，加入一点醋就会酸辣清爽。我觉得在加醋方面可能容易翻车，因为容易加多。

家常版酸辣面怎么制作才能使口感劲道麻辣酸爽？新手容易在哪步骤翻车？

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