- 观点1： 手擀面的做法步骤
1
把所有材料准备好。
2
鸡蛋嗑进碗里，加盐打散。
3
倒进面粉中，一边倒一边搅拌。
4
搅拌成雪花片状。
5
开始揉面，揉成鸡蛋、水、面粉充分混合后，将面粉揉成面团。
6
盖上保鲜膜，静止20分钟，取出，再次揉合，揉至均匀后，盖上保鲜膜，静止30分钟。
7
开始擀面，把面团擀成厚度约3MM左右的面片。
8
撒上一层干面粉。
9
折叠，把面片一层层地折起来，叠得不要太宽,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面。
10
切面，可按自己喜欢的宽窄切。
11
切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部分，轻轻抖开以防粘。
12
诱人吧，特喜欢自己擀的面，有筋道，口感特韧。 - 观点2： 用料
主料
面粉250克
鸡蛋2个
辅料
食盐
1茶匙
清水
适量
手擀面的做法
1.
准备所需材料
2.
鸡蛋加盐打散
3.
将打散的鸡蛋倒入面粉中，边倒边打搅
4.
再加入适量的清水，拌成雪花片状
5.
将面粉揉成了面团，盖上保鲜膜醒20分钟，再次揉合，揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟
6.
把面团压扁
7.
擀成面片
8.
在面片上撒上一层面粉，开始折叠，一层层的折起来
9.
切面，根据自己的喜好切成宽窄，切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部份，轻轻抖开
烹饪技巧
1、第一次切，我切得太粗了，怕切断，再切细点会更好看；
2、水，不要一次全加，要慢慢加。手擀面的面团越硬越好，揉的时候如果面团比较硬，用保鲜膜包起来，过10分钟再揉。 - 扩展阅读1：被称为“驸马面”的山西刀削面，怎么做的呢？
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