鸡蛋手擀面的家常做法大全怎么做好

观点1：鸡蛋手擀面怎么做好吃，辣白菜鸡蛋手擀面的家常做法
食材
主料
面粉
400g
大白菜心
200g
瘦肉
100g

辅料
油
适量
郫县豆瓣酱
适量
鸡蛋
1个
盐
适量
洋葱
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
生抽
适量
步骤

1.面粉里打入一个鸡蛋，加一点食用油和盐。

2.加水，和成较硬的面团，盖好饧10分钟。

3.精肉切丝用半勺淀粉和生抽腌渍10分钟。

4.选择大白菜的淡黄色菜心。

5.大白菜横切成丝，洋葱切丝。

6.炒锅热油，把肉丝炒熟。

7.放入郫县豆瓣酱煸炒香。

8.倒入白菜和洋葱丝翻炒。

9.加约一勺蚝油。

10.炒匀备用。

11.饧好的面擀成大饼后，像扇面样折叠。

12.切成宽窄自己随意的条。

13.抖开。

14.烧开水煮面。

15.面好盛出，浇上做好的辣白菜丝开吃吧。
小贴士
白菜一定要横切丝，快炒才脆。
湖面的时候加点油，切面抖开不易粘连。; 观点2：主料
面粉
200克

辅料
鸡蛋
5个
盐
适量
西红柿
2个
水
适量
鸡精
适量

步骤

1.准备面粉200克,面粉用普通面粉就好了，高粉低粉无所谓，盐少许（200克面粉加入一茶匙盐就可以了），鸡蛋两个（当然你喜欢更香滑一点全部用鸡蛋代替水也是没问题的。）

2.把鸡蛋磕进面粉，加少许盐、适量水，先搅成颗粒状，然后揉成面团，反复揉成略硬一点的，这样擀起来才不会破掉，面条才更劲道

3.找个比较温暖的地方，把和好的硬面团用盖湿布盖起来，或者直接找个小盆倒扣在下面也可以，醒20分钟。

4.醒好的面团，置于面板上，撒干面粉，先用擀面杖擀开，略薄的时候，卷在擀面杖上，慢慢擀成薄薄的大面皮

5.擀好的面皮撒干面粉，防止粘连，卷起来，或者折叠起来，从一头开始，切成粗细均匀的细面条（你乐意吃粗的，就切粗一点呗，唉唉，我明显在凑字的，其实这个过称简单的要死，谁看不明白谁是BC啦....）

6.切好的细面条撒上干面粉，抖散~~

7.西红柿两个，表面切浅口，用筷子插着放在烧开的水里，略煮，捞出，用手死去西红柿皮，切成大块

8.鸡蛋先打散，烧热锅，倒入油，油锅烧热，倒进去打散的鸡蛋，快速滑炒，炒成型盛出

9.炒过鸡蛋的锅里，仍然会有少许油的，直接倒入西红柿块，中火翻炒至西红柿出红汤

10.放入炒好的鸡蛋，跟西红柿一起继续炒入味

11.炒好的鸡蛋和西红柿里加入清水，大火烧开。

12.加入擀好的面条，加入盐，加入盐，一是为了入味，二是为了防止面条念在一起。大火煮开，中火煮至面条成熟。

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