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大闸蟹除了蒸还可以怎么做?

我来答
观点1: 醉蟹,锅洗干净,烧水备用,黄瓜切花刀,香菜洗净去根,大葱切段,尖椒掰碎,姜拍碎,大蒜拍碎,干辣椒洗干净,将洗好的蟹放入凉开水,切好的备料也全放入水中。另取一个小盆,加入适量的白酒,生抽,东古一品鲜,盐,花椒,八角,拌匀倒入蟹盆里8到十个小时即可。
观点2: 清蒸大闸蟹是大闸蟹最常见的做法,能最大程度的保留蟹的鲜味和营养成分。除了清蒸还有什么做法呢,我来分享两个给小伙伴。

1.香辣大闸蟹
将清洗干净的大闸蟹盖掀开,盖放在一边,去掉腮,将大闸蟹从中间切开一分为二,蟹腿不用切,切好后拍少许的干淀粉,油温7.8成热下锅炸,炸透即可捞出,然后炸蟹壳,壳炸2分钟就可以。
少量的干辣椒洗净用水煮,煮20分钟泡20分钟,干辣椒软后用刀切碎,再加入少量切碎的红泡椒,比例为3:1。在用鸡味香精,麻辣鲜,白糖搅拌均匀调成小料。
起锅烧油,葱片姜片爆香,下入切好的辣椒酱,下入东古酱油,炒香下入调好的小料,炸好大闸蟹下锅,翻炒均匀撒入香菜段即可出锅。

2.卤蟹(醉蟹)
反复清洗锅至一点油都没有烧一锅清水放凉备用。黄瓜切花刀,香菜洗净去根,大葱切段,尖椒掰碎,姜拍碎,大蒜拍碎,干辣椒洗干净,将清洗好的河蟹放入之前放凉的水里,建议找一个比较大的盆,防止河蟹爬出,切好的备料也全放入水中。另取一个小盆,加入适量的白酒,生抽,东古一品鲜,盐,花椒,八角,搅拌均匀倒入河蟹盆里8到十个小时即可品尝美味。

大闸蟹除了清蒸我还知道一种做法,那就是香辣蟹,但是我的这种做法是家常菜的啊,不是酒店的做法,下面我来介绍一下香辣蟹的步骤。
1,把大闸蟹清洗干净,把大闸蟹的壳去掉,从中间一分为二。(螃蟹壳也可以清洗干净一块儿做,毕竟钱买的,挺贵的)
2,把螃蟹中间的地方粘上淀粉。
3,起锅烧油,油烧至7≈8成热下螃蟹,(螃蟹壳也可以撒上淀粉一块儿炸)炸至螃蟹金黄捞出备用。
4,锅中留底油,准备葱花,姜末,蒜沫,郫县豆瓣酱,干辣椒,麻椒,几片香叶,油热放入葱花,姜末,蒜沫,麻椒,香叶,炒香放入郫县豆瓣酱,炒出红油放入螃蟹翻炒均匀,再放入啤酒,大火烧开放入食盐,鸡精,白糖,炖15分钟左右即可。
5,出锅时撒上白芝麻,小葱花,香菜沫即可。一道香辣美味让人口水直流的香辣蟹就做好了。
观点3: 大闸蟹除了蒸还有很多种做法,比如:油焖大闸蟹、香辣炸蟹、蟹肉蒸蛋等,我最喜欢的是蟹肉蒸蛋,只需要两个鸡蛋,打匀,放适量盐,温水适量,然后上蒸锅蒸25分钟左右,再把螃蟹肉放在单上蒸两分钟,淋一勺麻油就好。
观点4: 爆炒大闸蟹,准备大闸蟹洗净。去蟹腮,用毛刷刷干净。大闸蟹中间切断。起锅烧油加入佐料姜,葱,蒜,盐。爆香以后,放入大闸蟹倒入啤酒,大火翻炒。加入生抽,蚝油,辣椒段,翻炒均匀炒至颜色变红,加入白糖,适量翻炒即可。
观点5: 螃蟹冬粉煲
  1、蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌制;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用。
  2、将腌制好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
  3、起油锅爆香姜片,葱段,再加入辅料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。
观点6: 可以做香辣大闸蟹哦!大闸蟹炸好备用,起锅烧油,葱片姜片爆香,下入切好的辣椒酱,下入海天酱油,炒香下入调好的小料,炸好大闸蟹下锅,翻炒均匀撒入香菜段即可出锅。
观点7: 答:大闸蟹除了清蒸还可以做成香辣大闸蟹、闸蟹面,不过我只吃过清蒸大闸蟹,其它的做法还没有尝试过,有机会了试试。
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