阳澄湖大闸蟹有什么吃蟹的历史缘由嘛？

观点1：吃蟹的三千历史

蟹在各个历史时期，称谓也是多样性的。有些字过于冷僻，电脑字库里根本找不到，比如在三国时的《临海水土异物志》中就有“竭朴”、“沙狗”、“倚望”、“蜂江”、“芦虎”等，“蟛蜞”的出现是较早的，在晋代的《古今注》里有，但“大闸蟹”美名的出现，则要到清末，而且是上海人叫响的。

到了普遍讲究生活方式的宋代，出现了蟹的专业研究人士，其中有三个人留下了专著，比如傅肱的《蟹谱》，另一个吕亢则将浙江常见的十二种蟹画成“科学挂图”，并记其形态。第三位是负簏道人，用田野考察的方式，收集了杭州地区一百多种螃蟹的标本。今天的吃蟹人应该记住，他是中国第一位河蟹类型研究者。

同时，嗜蟹的美食家也纷纷诞生。“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。”这段话常被后世文人借用，但不知此人就是中国第一个蟹的狂热爱好者毕卓。从此，持螯赏菊、举觞吟诗成了传统文人的豪放吃相。创制东坡肉的苏东坡也是一个爱蟹人，他曾经以诗换取朋友两雌两雄的大闸蟹，给我们留下了《丁公默送蝤蛑》这首绝唱，其中有“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”后来他还写了不少咏蟹诗，记录了当时吃蟹的方式与气氛。陆游也是嗜蟹人，许多诗中都记载了他食大闸蟹的经历，“有口但可读《离骚》，有手但可持蟹螯”。中国文人酸劲就是这样熏人，以为光吃蟹喝酒太俗，一定要捧一本书，才算得上雅事一桩。不过他有一首诗写得真好：“团脐霜螯四鳃鲈，樽俎芳鲜十载无，塞月征尘身万里，梦魂也复到西湖。”诗后还有一个注释“西湖蟹称天下第一。”诗中的蟹与四鳃鲈鱼成了他离家十年后思念家乡的标志性寄托，这也是中国文人的传统。

吃蟹最痴迷的当数清代戏剧家、诗人、小说家李渔，他在《蟹谱》中写道：“以是知南方之蟹，合山珍海错而较之，当居第一，不独冠乎水族，甲于介虫而已也。”他还总结出一套食蟹经，吃蟹的顺序和手剥的体验都写得非常真切。晚年穷困，每年蟹市未到，先一点点存钱，家里人称其为“买命钱”，蟹上市了，购进一批养在大缸里，一直吃到下市，每天五六只，他还将秋天称作“; 观点2：谁是第一个吃螃蟹的人?
外界传言有三：大禹到江南治水，派壮士巴解督工，受到夹人虫的侵扰。巴解想出点子烫死夹人虫，并食之。后人为纪念他，把夹人虫以“蟹”命名，巴解成为天下第一食蟹人。
　　东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》记载，汉武帝是中国第一个吃螃蟹的人，当时吃的有可能是海蟹。
　　另有说法，绍兴有一年螃蟹成灾，有个师爷教给大家个办法杀死螃蟹，并首先站出来大吃螃蟹，绍兴师爷由此名声大噪，成为吃蟹第一人。
阳澄湖螃蟹为何叫大闸蟹？
　　苏州太仓市位于长江边上，此处有一个浏河口建了闸口，每年发大水，闸口都要打开分洪，而属于海洋?游性鱼类的螃蟹便成群结对沿江而下，沿江飘流内河，再流向至相隔很近的阳澄湖。因为螃蟹须经过一道闸坝而入，人们干脆就称它们为大闸蟹了。
食蟹在我国历史悠久，据《汲冢周书》载:周成王时，海阳献蟹入贡，说明那时国王已将蟹列为御膳了。《周礼》中有“蟹胥”的记载，据说这是一种蟹酱。北魏贾思勰的《齐民要术》，除了蒸、炸、面拖、酒醉外，对腌制蟹也有详细介绍。宋朝傅肱在《蟹经》一书中，汇集了各种食蟹之法。宋人高似孙以《蟹经》为基础，写了《蟹略》一书，对蟹品、蟹馔等作了详细介绍。宋代《中馈录》有吃生蟹的记录。元代倪瓒著《云桂堂饮食制度集》载有蟹的烹制方法。明代有了“玛瑙蟹”，清代出现了“蟹黄兜子”、“螃蟹羔”等蟹肴。
传说之一：阳澄湖西岸，有个村子叫西斜宅。西斜宅西边，傍着一条又宽又深的大河，名叫清水港。这条河上接阳澄湖，下通万里长江，当中要饶过常熟的大虞山。站在西斜宅的村子口，朝北一望，嗬，四季常青的虞山，它的倒影连着山景，山景映着倒影，难分难辨，非常好看。大家都说，从这里望虞山，一天有七十二变，春夏秋冬，早晚中昼，风雨阴晴，都是一个时辰一个景，十八个画师也画不出。明朝有个大画师叫沈周，大号叫石田，他十二岁那一年，跟着祖父到西斜宅种田。落脚不久，小石田就被当地的绿水青山迷住了。起先，一天还是四个时辰专门看野景；后来看得有了瘾头，从早上一直看到鸭子下蛋，连一日三餐都顾不得吃。老祖父为小石田上了心思：“唉，小石田生得眉清目秀，怎么变成了一个憨大呢？定是在这陌生地方碰着凶神恶煞啦！”小石田反而觉得好笑。他把小眼睛眨眨，用小手朝虞山一指道：“呐，那座青山是一位美女神。一天要换七十二套衣服哩！不信，你看看：早上迷雾饶着青山，美女神在雾海里捉迷藏；太阳一出，美女神就满身涂着胭脂；等日头三丈高的时候，美女神又披着锦绣衣裙，彩带一直拖到这清水港上。这么迷人的景致，真看不厌，我还要把它画出来呢！”后来，小石田真的画了起来。每天雄鸡叫头遍就起身，直到太阳落山才回去，长日不歇。祖父看他勤奋，有志气，特地在河边给他搭了一个茅草棚，这样刮风下雨都不怕了；在搬来一方大青石，让他当纸头用。小石田手执羊毫，就对着青山写景。画好了洗掉，洗掉了再画，虞山怎么变，他就怎么画。天长日久，把一块平整的青石板，揩成了一个凹肚脐。他每天洗砚、洗笔的地方，水也弄得乌黜黜的，后人便把那地方称为“洗砚湾”。附近还有个小湖，据说凤凰曾经在湖里忽过浴，水是活的，沈周画画的水就是从这小湖里取的，所以画啥象啥。后来沈周成了大画师，这个小湖就叫做“画师湖”了。沈周画画的地方，后来还出了一桩怪事。因为那辰光的黑墨，是用糯米糅合起来做成的，香味扑鼻，墨汁倒在水里，一直流到阳澄湖。那螃蟹最喜欢吃这种墨汁，所以这一带到阳澄湖，清水大闸蟹也最多最肥。螃蟹还喜欢迎着灯光爬，也是由于当年石田点着纱灯画画，螃蟹凭灯光寻着墨汁吃养成的习惯。如今吃蟹的辰光，只要翻开蟹壳看一看，还可以发现只只肚壳都染着墨渍哩！
传说之二：关于八鲜，也有一个传说。八仙过海之前，先在阳澄湖逗留了数日，阳澄湖的父老乡亲对张果老、曹国舅、铁拐李、吕洞宾、韩湘子、蓝采和、何仙姑、汉钟离热情招待，八仙十分感动，一起商议，怎么报答，最后就决定，每人给阳澄湖留下一样水产，结果，真就“各显神通”，变出了八样水鲜，个个鲜美无比:螺蛳、鳗鲡、白鱼、黑鱼、鳊鱼、草鱼、青鱼、清水虾（也有大同小异的其他八鲜之说，但八鲜之说却是肯定的）。
　　这样一来，阳澄湖不仅有大闸蟹，还有八样水鲜。“蟹为水司令，八鲜坐上宾；蟹司令赛八仙”也因此而得名！本来一个秋季人丁兴旺，现在一年四季都客流如潮---大闸蟹吃过了，还有八鲜，无论什么时候到阳澄湖，都可以品尝八鲜美味。; 观点3：相传八仙在游湖时，肚子饿，在阳澄湖边抓的大闸蟹，烧烤时散发出阵阵香味，几裏外都闻得到，就这样，湖边的居民开始吃大闸蟹，後来吃大闸蟹的人越来越多，出名啦。; 观点4：饿，那里的蟹品质好，所以出名了，没什么历史缘由的吧; 观点5：现在什么都可以吃的，没有人谈什么历史

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